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急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量
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& t, D3 b+ ~2 Y$ u6 R5.39.217.76做法
b# w. i2 y% I6 ~2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。
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; K8 X4 E) v. T Qtvb now,tvbnow,bttvb2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。
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- \1 Z4 A5 w2 ?3 L* }" w) ytvb now,tvbnow,bttvb3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( v7 t2 g8 i: I" X2 g7 N1 |8 M* E- [# `
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4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。# s- T) O) g( f+ n) o# B
, Z7 Y- p9 F* v; E' Ztvb now,tvbnow,bttvb5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }. W8 C& j; S! i3 L6 g+ `
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蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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