材料
5 M) p! c# V# ~3 l3 H/ xtvb now,tvbnow,bttvb急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量- z: H+ P, U" V* }+ p6 Q
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6 Q9 y) f6 g+ b6 l1 ?$ J5.39.217.76做法
$ v* p7 Z6 q, U" k) x, Q8 _) A0 |7 v1 Z5.39.217.76.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。公仔箱論壇' q" G$ v7 Q1 h! x4 v4 U9 ~
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2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。
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3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. l+ \# w7 S, |
3 {) M5 e0 z0 o. Ftvb now,tvbnow,bttvb4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。
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5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。
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貼士
: C2 \3 @! K8 Y- ] w& v& K2 V0 ?tvb now,tvbnow,bttvb蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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