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急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量
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) C1 `2 ^4 `- A$ c; y# g公仔箱論壇做法
Y6 u2 q5 _8 y- g: S$ E- p5.39.217.76.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。
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' b0 @, T& y8 y! H& J2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。* M& U6 [8 K0 c8 @* e2 N6 C' h2 D+ e8 t
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3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。
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4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb' Z% s' d d8 C5 @
, {8 a9 p% n) B' u8 ?4 A5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。5.39.217.769 O/ O# X7 j* Z! r6 O* M* H
0 Q. \1 _; I4 d' q& ^5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _7 s5 ^* k. w! o9 W t
貼士
V5 {2 u/ c, j1 ~蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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