材料5.39.217.76' Q3 } X! r7 k
急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量
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9 {$ {# _" h" u6 o+ O做法 2 G6 _! J, p# R& {
.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* x4 [. z/ t5 `! u1 R! m
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2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。
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?" [+ x/ X' k. n6 E& O5.39.217.763.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。
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) q$ c+ U6 X0 {* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb |# O/ F& t/ |, N; R: c
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5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。5 y! I2 w! p" z4 ?% Q8 d. U
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蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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