[中式食譜] 花雕醉牡丹蝦

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材料
" \$ [4 {! I0 V. ^; E; I* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量
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: U8 R, f) o/ j" W公仔箱論壇做法
0 r, _- z- t; X2 u5.39.217.76.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。公仔箱論壇' H0 I) l& N+ r0 g( V! H9 o; N! F) t

2 s# w+ n8 ?" U/ s3 u  Htvb now,tvbnow,bttvb2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。
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7 u7 X' ]. Y# H# |公仔箱論壇3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。
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; W1 e: c* X$ T  H# }+ P1 N4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。
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5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。
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1 X. o- a1 e- G6 t8 v* }( }貼士
: D5 N" \6 |! }/ [5 k公仔箱論壇蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。" X- i( p  D  Q