材料- e5 E/ ^1 f* T. [
龍脷柳 1斤、翠肉瓜 1條、燈芯花 4両、淡竹葉半紮、水 2 1/2公升、甘笋半條、鹽少許、木瓜（去皮起核切件） 1/4個
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醃料6 v; w) L2 }6 B$ M+ i3 s
鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉 2茶匙、麻油 1茶匙4 l" ^ S Q$ V0 y
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. d5 R$ o' E) l$ `/ T+ J" V, e做法7 c( z' H) E: a. X8 c
1.燈芯花、淡竹葉分別浸水 20分鐘，隔水備用。
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+ L9 X. o# y- k0 k' P2.煲加水，下燈芯花、淡竹葉用大火煲滾，轉中火煲 20分鐘，隔渣後留 1飯碗燈芯水，其餘可飲用。
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9 ^5 F O- n7 ~, N7 |tvb now,tvbnow,bttvb3.翠肉瓜和甘笋切條。龍脷魚柳開半，兩面放鹽、胡椒粉、生粉和麻油略醃。
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4.每件魚柳放上 6條甘笋條、 4條翠肉瓜條，捲起。tvb now,tvbnow,bttvb% @! a5 F3 q0 ]
3 p1 g+ a5 _( n" `5.易潔鑊下油，魚柳卷封口朝底放入鑊中，以大火每面煎 2分鐘。
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2 U, I# I. t# m% p) h8 r% P: ttvb now,tvbnow,bttvb6.加留用的燈芯花水，收慢火將魚浸 3分鐘至熟，加鹽調味。碟上放上木瓜，放魚卷和湯便可食用。
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發表於 2011-5-27 06:23 AM
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