[中式食譜] 雜菌沙律配龍脷魚鮮菌湯

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材料
4 U$ H* B6 x4 _* J秀珍菇/金菇/茶樹菇/冬菇各 800克、雞髀菇/靈芝菇各 600克、雲耳 400克、薯仔粒/唐芹粒/甘笋粒/紅棗各 200克、龍脷柳 1公斤、薑片/芫荽/醬油各適量、水 1.5公升
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調味料
& j* a+ a. c3 h- N6 etvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/雞粉各適量雜菌調味：鹽 30克、糖 10克、麻油 50毫升、鎮江醋 60毫升
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4 D6 @. D3 F1 F% t8 _1 z6 H7 @2 ^5.39.217.76做法公仔箱論壇0 [2 |" O, ^$ o; t9 L
1.秀珍菇、金菇、雞髀菇、雲耳切碎，加薑片汆水後浸冰水，瀝乾。
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2.薯仔、唐芹、甘笋炒熟攤凉，加（ 1）及雜菌調味拌勻成沙律，放芫荽裝飾。5.39.217.76! p( n+ ?" S: x

/ R: c8 G6 ^5 q0 j# `) S. m5.39.217.763茶樹菇、冬菇、紅棗浸 15分鐘水，瀝水放燉鍋，加水燉 2-3小時，隔渣下調味，放入龍脷柳煮至熟，連湯上碟。5 P  r& _+ g* O% K

: j4 `2 D. }, htvb now,tvbnow,bttvb4.靈芝菇掃醬油，以火槍燒至金黃，放上（ 3），伴上（ 2）即可。
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菇菌汆水後浸冰水，會更爽口。