[中式食譜] 雜菌沙律配龍脷魚鮮菌湯

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材料
7 m( r/ r% _, \# B5.39.217.76秀珍菇/金菇/茶樹菇/冬菇各 800克、雞髀菇/靈芝菇各 600克、雲耳 400克、薯仔粒/唐芹粒/甘笋粒/紅棗各 200克、龍脷柳 1公斤、薑片/芫荽/醬油各適量、水 1.5公升5.39.217.765 a% i( k9 C6 E, j2 ?) @6 B

; @" a' a' n! U5 z# [' N+ h  b  Q調味料
' J" |; _  a. w, j0 B; u* l公仔箱論壇鹽/糖/雞粉各適量雜菌調味：鹽 30克、糖 10克、麻油 50毫升、鎮江醋 60毫升
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$ O+ j/ a* s0 {7 x% w# N. ?& gtvb now,tvbnow,bttvb做法
' v( V" A0 m6 x8 f" V) c5.39.217.761.秀珍菇、金菇、雞髀菇、雲耳切碎，加薑片汆水後浸冰水，瀝乾。3 C2 m9 L6 a$ r* Y# W. G5 s9 Y; c
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2.薯仔、唐芹、甘笋炒熟攤凉，加（ 1）及雜菌調味拌勻成沙律，放芫荽裝飾。
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/ A8 D. W) I- Y. M3 s5.39.217.763茶樹菇、冬菇、紅棗浸 15分鐘水，瀝水放燉鍋，加水燉 2-3小時，隔渣下調味，放入龍脷柳煮至熟，連湯上碟。
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4.靈芝菇掃醬油，以火槍燒至金黃，放上（ 3），伴上（ 2）即可。
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菇菌汆水後浸冰水，會更爽口。