材料
. _$ j9 @; U. V: t' x" K- S杏鮑菇/鮮冬菇（切片）各 1千克、冬菇（浸軟剪絲）/竹笙（浸軟）各 30朵、椰菜 2棵、大蝦/甜豆（切絲） 600克、熟鹹蛋碎 6隻、杞子 100克、唐芹粒少許tvb now,tvbnow,bttvb. @6 g/ B2 O, E H- ]7 E
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調味料9 H+ R! z, ~ Q: {
鹽/糖/雞粉/生粉水各適量
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汁料/ j6 f* H& w% z" `/ y4 r& M0 w/ E8 u
柱侯醬/蠔油各 300毫升、白胡椒粉/幼鹽各 1茶匙、紹興酒 500毫升、砂糖 200克、七味粉少許tvb now,tvbnow,bttvb- }5 ?+ [- O0 I+ [
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做法5.39.217.762 k; Q/ `( U& L
1.蝦起肉，頭及殼加 500毫升水，煮滾後收細火熬 1小時成湯。
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7 [5 T( I8 K) a公仔箱論壇2.杏鮑菇和鮮冬菇炸 3分鐘，撈起加鹹蛋、蝦肉、甜豆拌炒，灒蝦湯後下調味料，埋生粉水芡。
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8 |0 V, N% _& K2 \" @- Etvb now,tvbnow,bttvb3.椰菜燙熟待冷卻，包入（ 2）捲起後套竹笙網，每件放上杞子，以大火蒸 5分鐘，上碟圍圓形。
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7 Q" k% k; m- Q7 @ g5 Y4.冬菇炸至酥脆，盛起。燒熱鑊，下汁料、唐芹粒煮勻，下冬菇絲炒至收汁，置碟中即可。 7 `: i I1 x' R# l* S; O# @/ i7 ]1 b- [
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發表於 2011-5-26 06:20 AM
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