材料
' ^) X$ I2 ?- R8 t1 _5.39.217.76杏鮑菇/鮮冬菇（切片）各 1千克、冬菇（浸軟剪絲）/竹笙（浸軟）各 30朵、椰菜 2棵、大蝦/甜豆（切絲） 600克、熟鹹蛋碎 6隻、杞子 100克、唐芹粒少許公仔箱論壇& V* E/ ~- y$ v2 l' {/ K: N
3 {9 w2 O6 e# Z. u$ ~- e公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 S7 `9 m0 {% j1 T7 |
鹽/糖/雞粉/生粉水各適量
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汁料
! s' [- L8 Z) Q5 ?公仔箱論壇柱侯醬/蠔油各 300毫升、白胡椒粉/幼鹽各 1茶匙、紹興酒 500毫升、砂糖 200克、七味粉少許
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1.蝦起肉，頭及殼加 500毫升水，煮滾後收細火熬 1小時成湯。1 h% b& J3 V1 d. E( }
8 x- l/ |& G9 w+ f5.39.217.762.杏鮑菇和鮮冬菇炸 3分鐘，撈起加鹹蛋、蝦肉、甜豆拌炒，灒蝦湯後下調味料，埋生粉水芡。
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3.椰菜燙熟待冷卻，包入（ 2）捲起後套竹笙網，每件放上杞子，以大火蒸 5分鐘，上碟圍圓形。
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4.冬菇炸至酥脆，盛起。燒熱鑊，下汁料、唐芹粒煮勻，下冬菇絲炒至收汁，置碟中即可。
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發表於 2011-5-26 06:20 AM
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