材料
) q6 N9 D% m& A3 j/ H' T$ l杏鮑菇/鮮冬菇（切片）各 1千克、冬菇（浸軟剪絲）/竹笙（浸軟）各 30朵、椰菜 2棵、大蝦/甜豆（切絲） 600克、熟鹹蛋碎 6隻、杞子 100克、唐芹粒少許公仔箱論壇; [% } d' d8 ?% I! Q
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調味料# F+ ~- g, i0 T8 g* Y" O8 w2 H
鹽/糖/雞粉/生粉水各適量
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汁料5.39.217.769 @5 |& E& M F8 N" Z1 o; W
柱侯醬/蠔油各 300毫升、白胡椒粉/幼鹽各 1茶匙、紹興酒 500毫升、砂糖 200克、七味粉少許5.39.217.76! I3 c2 j, n) ~# T7 m' B
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做法; L4 U& j* T0 v+ Y
1.蝦起肉，頭及殼加 500毫升水，煮滾後收細火熬 1小時成湯。5.39.217.76: i- `/ s" w: T$ f: v- `
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2.杏鮑菇和鮮冬菇炸 3分鐘，撈起加鹹蛋、蝦肉、甜豆拌炒，灒蝦湯後下調味料，埋生粉水芡。公仔箱論壇8 `/ _# ?0 t' ^3 m2 J3 |
3 F( ~; @) @* S% H0 D6 d& N* {7 c# O& |3.椰菜燙熟待冷卻，包入（ 2）捲起後套竹笙網，每件放上杞子，以大火蒸 5分鐘，上碟圍圓形。tvb now,tvbnow,bttvb& y5 F! J/ o- ^# H. Y0 r
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4.冬菇炸至酥脆，盛起。燒熱鑊，下汁料、唐芹粒煮勻，下冬菇絲炒至收汁，置碟中即可。
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發表於 2011-5-26 06:20 AM
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