+ q8 v V3 A% g0 F
| 5.39.217.761 O- `1 s* o+ F J* O
|
$ \$ H5 i1 [ x+ o+ d5 [公仔箱論壇 |
【材 料】
, j- \; ~! A1 W |
| 牛奶 | 70公克
- F& G& p3 ~& j( M, I& q/ `9 B! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 細砂糖 | 200公克
& k3 [4 n" Z$ a9 w# }6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 水 | 20公克tvb now,tvbnow,bttvb" C3 A, n! E: Q0 ]
|
| 咖啡粉 | 20公克
2 v! H S4 k- n: L9 T7 dtvb now,tvbnow,bttvb |
| 沙拉油 | 80公克tvb now,tvbnow,bttvb; R! o C( U3 O8 x6 b8 I& ?
|
| 低筋麵粉 | 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T7 e7 N; H6 G! j% D" o( H
|
| 蛋黃 | 70公克5.39.217.76& A+ {' j' R1 f
|
| 蛋白 | 200公克公仔箱論壇* u2 u6 V$ X% ~2 s5 @
|
| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克tvb now,tvbnow,bttvb K: W2 i3 r3 ~9 P* n
|
| 濃縮咖啡醬 | 100公克. T* ?% r5 p& b2 g2 r: S( O; i9 e
|
| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克
/ G3 W7 u- D/ e) u3 m2 O4 ptvb now,tvbnow,bttvb |
| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克
8 \, j! a: D+ _( ?3 d |
| 動物鮮奶油 | 20公克
# h4 [! O# h9 O2 p# o* S |
| 發酵奶油 | 15公克tvb now,tvbnow,bttvb4 Z& @4 W2 E: s* S
|
| 胡桃 | 130公克
; o1 K& ]* u5 O' Y+ H' r) _tvb now,tvbnow,bttvb |
| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量公仔箱論壇% f1 i( e) B0 y
|
| 巧克力 | 4片
+ C# t9 {5 P0 I0 Ntvb now,tvbnow,bttvb |
| 熟杏仁果 | 適量
9 o$ Y' ^+ S" ^% m6 K t |
| 紅醋粒 | 適量" w/ {/ S. D" f; x7 I) J* I
|
| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
" A/ P. O; t6 K3 T: d5.39.217.76 |
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇# h+ ?$ R' f8 J9 f) a$ V/ {. M, Z
|
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。& j3 P! E$ B4 g/ K1 ~
|
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
: c4 h; ^. Y% x5.39.217.76 |
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.76/ x7 g. l; Z3 k
|
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb u5 f. z2 x# D) [8 k
|
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。5.39.217.762 E$ `! Z# o6 j
|
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。- N, s$ U a5 f9 Y
|
| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
8 a! j& Z' W2 D0 t+ J& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
| 
發表於 2007-9-4 10:53 AM
|