[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕( ^" o1 m- U% m6 h

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【材　料】, c& v0 i; q* I  x. l/ {
牛奶	70公克 ) v1 z9 U5 w7 R9 w5 T
細砂糖	200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D( }* W% @8 f2 W. r
水	20公克 9 B# `: Q) P* e+ @% U5.39.217.76
咖啡粉	20公克 & S# a( s2 ]) t4 [8 Y6 M( ]5.39.217.76
沙拉油	80公克" V8 v3 Q/ f. t0 _$ U0 u' _! L
低筋麵粉	110公克 2 l6 C2 x4 _7 u* b; @, Qtvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃	70公克 4 @, u' b. c# v( d6 X1 R- ]* ltvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	200公克 2 ~& g, H6 R; T- L* H& J0 R/ Itvb now,tvbnow,bttvb
奶油霜：
白奶油霜	200公克tvb now,tvbnow,bttvb- u# Y+ D; K, p) a1 d$ g+ N
濃縮咖啡醬	100公克* l$ P* `' A: g, j* [
愛爾蘭咖啡酒	30公克公仔箱論壇3 M" B, J3 r; U' y; `
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 4 x( M/ a- t$ H; n/ J4 O6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
動物鮮奶油	20公克9 N! n6 ?$ j; J' o
發酵奶油	15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X4 m- w  {. [
胡桃	130公克$ d/ b6 b2 b! l! z$ p5 m/ B5 S
裝飾2：
開心果碎片	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m! g( Q# W+ S- q+ Z
巧克力	4片tvb now,tvbnow,bttvb/ r- u8 G# L3 g6 V" K& W
熟杏仁果	適量 2 H- Q  Z) ~! M$ w1 `, G2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅醋粒	適量tvb now,tvbnow,bttvb# @' Z; L# W3 O. H! y

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 ' U, {8 ?% ?. G: m7 gtvb now,tvbnow,bttvb

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合tvb now,tvbnow,bttvb" @) V& ^& S5 Z' F9 L& k

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。3 P+ P. ~" X$ \- A* [( R0 N/ ?" M! q

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 6 v1 x) s) }& b& P5.39.217.76

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 ( g% e& [: w- {7 b, V# F

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 & D3 ?6 s9 y% c+ w: O& d6 i" v( w

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。& b5 L' n; z  U6 `' j' t

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。6 D% R' `5 q, U/ c' ]: q" S. E( ^

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 3 K" a9 t! j# _5 a# stvb now,tvbnow,bttvb2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.