[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 h9 e; u/ c" ?% {9 b( g
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【材　料】 # S. _) V: R) ~5.39.217.76
牛奶	70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i/ B( x. N8 @
細砂糖	200公克% t6 q/ V4 P% p( T2 {1 ?6 f
水	20公克 6 N4 P2 v5 ]' o0 B" Wtvb now,tvbnow,bttvb
咖啡粉	20公克4 U' O  i3 w$ t; z3 J: B
沙拉油	80公克5.39.217.76+ Q% I3 C7 p2 |% X/ |
低筋麵粉	110公克2 S4 Z( g; g9 g& w
蛋黃	70公克9 @, r' ^( g0 W  e
蛋白	200公克 4 `& E! v+ ]7 _. d9 z* y4 M5.39.217.76
奶油霜：
白奶油霜	200公克 / @" o8 |7 S% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
濃縮咖啡醬	100公克) I7 B+ }9 B, \# v: h0 K0 ]
愛爾蘭咖啡酒	30公克5.39.217.76  H, [7 V, \* l& h
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 + R4 J  B- O' t1 d( R) u公仔箱論壇
動物鮮奶油	20公克0 ]* A4 M4 v3 ]8 e
發酵奶油	15公克' U5 J  Z$ S! R6 l  s7 H
胡桃	130公克tvb now,tvbnow,bttvb* \9 ^0 E3 ?+ v7 S: v* G3 q
裝飾2：
開心果碎片	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r. M2 j3 L) B  J
巧克力	4片( t' B7 f9 _% w/ B
熟杏仁果	適量 ' m* L  J) y! F+ x. G& Y8 G  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅醋粒	適量 - ?! \) W" ]4 H2 L, [

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 M3 `, P2 \. L( q% o  G

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合tvb now,tvbnow,bttvb  C* F6 @8 i8 n+ H" ^, c' Q/ o

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 + G  T: g3 B3 m) x0 f* K, q公仔箱論壇

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 # N! E9 d/ r( u! k' W3 K& g' {+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: w) h# y7 ]5 l, |  u

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 1 l0 [. d+ F& q7 ?0 s. l/ L

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 0 f+ X- M( C" E; J. X0 i2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q3 X% n% N( }) z, o( S

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 6 o- O/ e/ k7 ^0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.