[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
3 ^4 A  ]* `; k  J( \5 ?5.39.217.76
. ~7 ?* H, X4 J! o( n- m: h2 A公仔箱論壇

tvb now,tvbnow,bttvb6 m( `# R. e, N7 m	: @, Z  X- r9 {# O5 f- q8 \5 n3 J5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb, N7 f6 k" [* _; P8 v
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb8 S7 l6 C: g* q
牛奶	70公克 ' b. r0 v, x% X+ C' F* P' q
細砂糖	200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R# Q2 j6 i6 g. @7 ]- u0 Q" [
水	20公克5.39.217.76* m8 R) F: J7 G0 m+ N- j0 |: |  H
咖啡粉	20公克5.39.217.764 E( U! N4 F- X: A- ?( ~" v; q3 M
沙拉油	80公克 5 b( v9 A, ^8 G/ A8 ~
低筋麵粉	110公克5.39.217.76( v$ r3 @" c) n: E8 d
蛋黃	70公克& b3 j+ J' i. q
蛋白	200公克 " A4 u' Z, U6 \, ~2 e0 S) b
奶油霜：
白奶油霜	200公克 ( V& L' _# b, u8 U5.39.217.76
濃縮咖啡醬	100公克 + g- W$ t( g0 }公仔箱論壇
愛爾蘭咖啡酒	30公克 / _) [3 N3 K9 f$ b- T5.39.217.76
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 6 G* L/ H$ j1 p& T# Rtvb now,tvbnow,bttvb
動物鮮奶油	20公克公仔箱論壇7 |3 C5 p0 r/ [' a- A" z& H9 K" n
發酵奶油	15公克 ( u* A2 L" k3 G0 g6 ^, `3 `tvb now,tvbnow,bttvb
胡桃	130公克 + x0 |2 q% y6 b" U  N  a) {3 U; j3 `- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
裝飾2：
開心果碎片	適量 : R# R. Y. @0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
巧克力	4片# r" O) P- c7 x
熟杏仁果	適量 & L& k; p0 p) M! _3 @$ L" x公仔箱論壇
紅醋粒	適量公仔箱論壇8 c! n# b; ?& F; r) V/ q# V& e, [. T

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb; k" P1 L2 @7 Q$ |( ^' B

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 , Q% g1 S. {1 Y  ]2 y& x$ gtvb now,tvbnow,bttvb

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 5 S* _! M/ ^; t: k  ^' O/ f% xtvb now,tvbnow,bttvb

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 ) Y) t5 l% [& |$ r1 q5.39.217.76

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _' `1 K* s4 C" B

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 , E4 U4 D' v; \: ^. |: y5.39.217.76

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 . u" b. _' y: T2 `5.39.217.76

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 2 @+ o$ Y. c# ~5 i

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 7 q4 C$ c9 Q" @0 ^2 s5.39.217.762.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.