[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕' ]; c* A7 L4 `& x
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【材　料】 # j+ k, w* J, r% p& I. Y7 h, B. r5.39.217.76
牛奶	70公克 : X) U% O+ }' A4 u1 v+ v( _公仔箱論壇
細砂糖	200公克5.39.217.766 }8 d1 G; I. x/ n$ e6 W$ T
水	20公克 6 N5 {. }/ A+ @/ [* h/ h2 x+ V
咖啡粉	20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v! H& i  e- ]# y( R  I/ @
沙拉油	80公克   G' z, H2 b% |( r/ I" @tvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	110公克4 {: }# s4 A! r' {. @
蛋黃	70公克 " T) o- E4 }+ K& V6 @公仔箱論壇
蛋白	200公克$ s2 E2 J; H. E
奶油霜：
白奶油霜	200公克5.39.217.763 `' L2 l$ j- ?% |1 b
濃縮咖啡醬	100公克 : F; q# W8 @- i- m1 D  N; q5.39.217.76
愛爾蘭咖啡酒	30公克公仔箱論壇! Z0 M  U% O& f9 Q3 R
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 : J0 g) v; I7 b6 s公仔箱論壇
動物鮮奶油	20公克 + N; ~; n! S& J' z
發酵奶油	15公克 + Y" Z/ \6 o; Y1 u公仔箱論壇
胡桃	130公克 % Y4 A0 ]# i$ @  f7 `5.39.217.76
裝飾2：
開心果碎片	適量 ! B' {6 b; g4 H4 j0 _/ T6 vtvb now,tvbnow,bttvb
巧克力	4片5.39.217.76# J( E0 I9 ~' q. v+ K- _1 g
熟杏仁果	適量: c5 ^5 ~$ u% K/ o/ L
紅醋粒	適量/ w3 p; @# U# q' a; w& X" W! @' I

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 ) }' x7 |) W7 |, ^( t) s  i( _

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 & y4 J  ?0 ^' P. K1 q3 ]tvb now,tvbnow,bttvb

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 ) C0 j& m' M% ?9 Q6 ]. @3 V' b

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。. @9 D$ ^& O3 d9 V% M* e

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.765 h( b% f! n4 O$ t" {, d% o% `

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 9 O# y: ^2 R9 ?! b

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 ' J: m; k6 t& {0 X* d

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 1 e" `, \( K/ q$ q0 s5 @1 Z

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。5.39.217.763 V; {+ E& R1 h% g$ Q3 K 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.