[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb; E$ q4 ?, i0 f. o2 y7 |
牛奶	70公克3 }( [- l( T! S" O
細砂糖	200公克公仔箱論壇3 c8 a; `7 \" I6 k5 a; |" e4 n
水	20公克tvb now,tvbnow,bttvb+ V0 G4 F. v5 \# N" f% U
咖啡粉	20公克   A5 R- ~* ~* _; B  J% H5 }
沙拉油	80公克 - ?3 N. y, R+ A0 \, A9 F* U! ?
低筋麵粉	110公克 8 u2 U0 l4 n" F' x! F7 ?, K7 p3 G3 D5.39.217.76
蛋黃	70公克 : \/ J. _# U* [1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	200公克4 ~4 g, i' f% P# n2 L
奶油霜：
白奶油霜	200公克 ) g+ [: m$ \1 L& X+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
濃縮咖啡醬	100公克 1 f+ i( K3 J5 C1 c" u
愛爾蘭咖啡酒	30公克3 @) ^" w3 k" O- Y/ j. b( d
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克9 g' @' v& }/ B- T
動物鮮奶油	20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J& U# r4 ~$ g1 u) f. w9 X, M  P
發酵奶油	15公克tvb now,tvbnow,bttvb; r4 N; k- T5 c' o# j! K) B" C
胡桃	130公克5.39.217.760 Q: X7 v5 i( d+ q
裝飾2：
開心果碎片	適量tvb now,tvbnow,bttvb3 ?; ]: c+ \/ a
巧克力	4片 7 w, t4 E, v) `5 Z% L, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
熟杏仁果	適量   `7 W. \" s$ m& ]8 K5.39.217.76
紅醋粒	適量 + ~7 c8 n' c9 e4 t

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 3 Z& e1 ~+ B# l, N3 @$ h8 F$ g% jtvb now,tvbnow,bttvb

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 " x3 {0 x  H% p2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。- r2 M2 e0 e6 C, N9 Q# S

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 3 |7 Z! ?. z5 k. k' b; b公仔箱論壇

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, Z* q% D7 B- s

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 * l+ n7 b6 O+ J' \. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P4 A7 S' p; q7 z/ C

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。   U9 N. X2 U) \1 D- n9 s+ |公仔箱論壇

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。公仔箱論壇7 ]5 K' g/ k, _$ r# R, D+ } 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.