[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  R) z  R/ Z' y0 X1 X" T% v% H
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【材　料】 " G5 P$ _5 I* ~
牛奶	70公克5.39.217.76/ a- {; O" U9 n" j! R& A, _- m
細砂糖	200公克 ; g( K; ?1 o. d公仔箱論壇
水	20公克 + e/ \5 O$ o0 }! m6 i. D2 E+ c
咖啡粉	20公克5.39.217.76: w/ |3 ~# u0 \! G
沙拉油	80公克# R( n9 F; I2 C' N+ m  f2 D: K1 p
低筋麵粉	110公克 $ }" e9 @' G  v: d4 g% D
蛋黃	70公克公仔箱論壇# C: }7 `7 d  x
蛋白	200公克9 O/ ]) i' U7 p0 j
奶油霜：
白奶油霜	200公克公仔箱論壇  ?  F! v' V# ]9 d
濃縮咖啡醬	100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F2 \7 B$ f5 J& Q) Z1 D
愛爾蘭咖啡酒	30公克 / L# Z7 Z' O! r. V+ ~! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 * t! b8 K5 X) d' I, {9 P; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
動物鮮奶油	20公克 * b, H; l$ ~1 A% B5.39.217.76
發酵奶油	15公克 $ q5 K6 {: m+ f% T9 S2 Wtvb now,tvbnow,bttvb
胡桃	130公克tvb now,tvbnow,bttvb. {5 J6 G( j* f4 U6 k. ^: Z5 Y4 v
裝飾2：
開心果碎片	適量 + O0 I" t6 \; Y9 e5 S
巧克力	4片公仔箱論壇$ X) B3 W5 T- ]& Z1 n% K7 e
熟杏仁果	適量 6 D" ]' ?. w( u) q& p3 `  D$ v' y公仔箱論壇
紅醋粒	適量 ' p, U* W- t& Z* A" |公仔箱論壇

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。  _9 ^2 D- M. l3 {  e

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合5.39.217.76: N7 t5 I. g2 h9 T6 E

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。   B( P! u1 D* R/ W( u公仔箱論壇

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f* s3 X! x& _. T8 I

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 . A7 J5 t0 ?5 Ptvb now,tvbnow,bttvb

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 5 I. u6 {3 t) ktvb now,tvbnow,bttvb

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。! [4 @5 y/ |4 f2 F( i: z3 s1 g$ F

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb* X2 N, |( i" i( P. L

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 3 ]( ?+ _- t# ^2 ]4 Q1 h& z$ g公仔箱論壇2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.