[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕- {9 y, s' r  [* t! M

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【材　料】* |" g' y) [( H0 a4 d# H! E5 f7 r
牛奶	70公克5.39.217.76: J% H$ @; J3 p& Z- ]
細砂糖	200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q8 R/ u0 A+ m& i7 R9 N6 b: {
水	20公克 7 l. F2 i1 T! y8 X  p* G
咖啡粉	20公克5.39.217.76) ^" H) \) l+ a& ?8 O
沙拉油	80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G% ]" ^; i: O+ ^! t% [* k
低筋麵粉	110公克 , _% x1 t0 f8 h, t) R
蛋黃	70公克 # m+ J' D% _* |+ A6 @7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	200公克公仔箱論壇( }  g2 y3 r$ U' B5 ^
奶油霜：
白奶油霜	200公克 6 w4 o' i4 Q0 M8 o, Z! B
濃縮咖啡醬	100公克   {$ \# h$ Q& f3 V公仔箱論壇
愛爾蘭咖啡酒	30公克! q' f8 `* O# J; E, r
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克公仔箱論壇! x1 k3 z) _& u# B& Y1 \
動物鮮奶油	20公克 ) Q, g) b6 s" M3 gtvb now,tvbnow,bttvb
發酵奶油	15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]- D: d  o7 w5 j7 w3 p+ }
胡桃	130公克 5 }4 ~3 c2 s8 }, ]6 o; M5.39.217.76
裝飾2：
開心果碎片	適量 , B3 x1 G7 Y6 t  q3 j  Wtvb now,tvbnow,bttvb
巧克力	4片 6 B4 v: a% H; P
熟杏仁果	適量 9 r0 q  Z% ?: o5.39.217.76
紅醋粒	適量 ) }( _$ l- a  e! G, s' D0 ~" n* g! }

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇$ y7 W& d: b& ?) j  h8 w, l

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇" A; j' k, d  b8 X

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb* J6 D5 r8 |# A! Y2 K& [/ l5 c

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 , O- d  i# V) Y+ e& Q- x/ D5.39.217.76

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f$ B% b8 q. I, q4 `: B9 x1 m

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 8 q8 G) q6 s; a; P3 A' D

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v+ C& B$ U7 T& M

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb, ~- T+ q# e2 V6 `

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。5.39.217.76/ P7 `5 q5 m- I2 h, k' p9 ] 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.