[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕公仔箱論壇  f0 R' v$ }* J! U

+ f; p9 c! ]/ D' c& a9 S/ |

公仔箱論壇! @, m. b* h5 N. R0 B	TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M8 `, T! O$ d+ w5 _0 Y0 y# P
[  d  T7 k  U1 Z- G: w6 W
【材　料】5.39.217.76* Z' Z5 O) U: T
牛奶	70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A) ?3 ]4 g8 H  X- r
細砂糖	200公克5.39.217.76! x9 a5 W  a" f& |
水	20公克 0 _0 d- r& f$ g; t& r  F5 D0 B
咖啡粉	20公克 ' n, {  N5 m4 X5 k) P2 P, |tvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油	80公克 5 u/ ^; F2 t% X  v5.39.217.76
低筋麵粉	110公克5.39.217.76  D3 I( J& w- X6 X1 H* }
蛋黃	70公克' T8 c: K/ v! R$ C' A% Q1 U2 g
蛋白	200公克 : ~& r( P! O8 \+ V* A/ atvb now,tvbnow,bttvb
奶油霜：
白奶油霜	200公克 3 \8 x2 j$ g% B9 x
濃縮咖啡醬	100公克5.39.217.765 J$ O8 y6 A; t3 n$ J. ~( H$ m) A$ O
愛爾蘭咖啡酒	30公克0 J% Y- @: L4 L( W/ r: d
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克tvb now,tvbnow,bttvb9 G  W- V' I- j  u+ @5 C' `2 I
動物鮮奶油	20公克公仔箱論壇$ m! U6 G' U" P$ H& i
發酵奶油	15公克tvb now,tvbnow,bttvb3 N- f+ I0 V- t* D4 n! a
胡桃	130公克5.39.217.76' |5 r- y' O# s4 S  d+ N7 l& r
裝飾2：
開心果碎片	適量3 J' _& ?+ X8 Q
巧克力	4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [! P$ N7 H, o* B, s( b
熟杏仁果	適量 1 |3 |2 J) a; b- m+ g
紅醋粒	適量tvb now,tvbnow,bttvb* o$ l$ x2 p. @" w) R- [  p( Q

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 4 f6 o4 h: K- Ltvb now,tvbnow,bttvb

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 " {2 G! e* A5 P1 T  {公仔箱論壇

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇2 W6 x  t) u0 |1 s3 V) m

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇- k1 M" I, q$ k

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇- m0 o, r. \8 ^  h# _

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 : \1 e. a# h/ b/ r" P) M; A公仔箱論壇

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 ( {5 U( e/ X$ d

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。3 l* G7 v# u# O5 c3 i9 K4 A

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 1 e$ C" [* B) ?2 l# f5.39.217.762.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.