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【材 料】公仔箱論壇; v m5 K' Q: ] l
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| 牛奶 | 70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \7 ~" w& ?. T; @* @
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| 細砂糖 | 200公克/ ~, C" c$ Z5 ~/ x4 ^- p' ~
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| 水 | 20公克tvb now,tvbnow,bttvb+ l0 M+ X/ n# U- O+ P, }5 h3 L
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| 咖啡粉 | 20公克5.39.217.76" {* Z& n5 d8 a+ `) X# B
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| 沙拉油 | 80公克
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| 低筋麵粉 | 110公克tvb now,tvbnow,bttvb/ p$ F* H& |0 j4 ?4 O0 x8 y
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| 蛋黃 | 70公克/ k. c: [- C" U W
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| 蛋白 | 200公克
3 {3 l$ u/ H& ^2 N4 ^5.39.217.76 |
| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m" c4 @9 {6 k' u( I
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| 濃縮咖啡醬 | 100公克$ Y9 d& ]5 w- A; j2 M( p
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| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克0 z$ _5 ^( x' X& b7 m
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| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克公仔箱論壇5 Z2 F2 ?3 a+ ?/ r7 k7 w
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| 動物鮮奶油 | 20公克
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| 發酵奶油 | 15公克公仔箱論壇' f- z3 q# r9 T- O" D+ l/ O/ u, q
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| 胡桃 | 130公克
! W, g. Q0 J( v5.39.217.76 |
| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量
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| 巧克力 | 4片
V6 J: _* |: V H9 [0 K! y公仔箱論壇 |
| 熟杏仁果 | 適量
( d4 `1 d' L9 R0 H公仔箱論壇 |
| 紅醋粒 | 適量
3 n) g: Q# a. u7 a: N5.39.217.76 |
| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。% E. {3 _3 o9 |3 n
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合5.39.217.762 I' U6 Q' A2 h5 s N
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。5.39.217.76+ _4 S) Q% d0 s% ^1 [0 W
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.765 w- e, F/ d( k
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。# S8 `1 ?5 z' G+ ~ q
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇/ d; F$ L- D) m5 f0 Y5 D
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
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| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。$ W4 s: g% J) y6 ?( M
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
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發表於 2007-9-4 10:53 AM
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