! c6 Z, ~2 N( m3 {2 k9 H$ f公仔箱論壇
| * L9 s% ?, p6 V- t7 l' r( x9 {0 C
|
. X1 V, `& P. [3 H |
【材 料】
. ]; G3 P- v* x4 Btvb now,tvbnow,bttvb |
| 發酵奶油 | 80公克
8 c* W, D0 R) ~2 l9 R. P5 D1 Xtvb now,tvbnow,bttvb |
| 細砂糖 | 50公克
" H2 v, }& u8 p; \5 ]% r# u q8 n5.39.217.76 |
| 摩卡咖啡醬 | 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e; \7 ?: \3 L: V6 H
|
| 蛋白 | 320公克公仔箱論壇( h$ h- ?: i$ x3 M9 X4 }" b
|
| 低筋麵粉 | 150公克
8 X( {+ j6 e8 e6 F) n4 k- z; J, O8 K# d |
| 杏仁粉 | 70公克
; W7 e- W. p" K公仔箱論壇 |
| 泡打粉 | 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^1 c' }9 M1 X! ^
|
| 杏仁粒 | 適量5.39.217.764 A# Y' C- p8 N# d5 h+ Q
|
| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量公仔箱論壇+ X: q6 ~1 m; K7 I- ]
|
| 碎核桃 | 適量
( E p$ x5 {1 H! c5 `3 } |
| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量; w# }5 _! u0 k
|
| 焦糖胡桃 | 適量5.39.217.763 c( i# O$ j& R1 B: e4 \1 R- q& F
|
| 巧克力片 | 3片" R: T* |# Q0 K) n0 s1 v- h
|
| 草莓 | 適量
; g B/ _! {6 V0 ^9 v- P2 `# Qtvb now,tvbnow,bttvb |
| 藍莓 | 適量
6 N! Y9 j$ z$ U; e! m公仔箱論壇 |
| 白醋粒 | 適量5.39.217.76& C9 y' e) L, I6 i+ q8 r6 p& j
|
| 杏仁 | 適量
3 f6 S! V$ N& A7 ^% `tvb now,tvbnow,bttvb |
| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
2 f+ H2 t% [8 i( Y- D6 u |
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
) j8 @8 e7 w; ]' U0 Z- K1 B) m |
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb& K: b9 X; H9 {/ Y% }& B3 h/ r9 H8 z
|
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @; x1 [) H+ ]5 K$ a
|
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z8 u& H- p4 F) @. V+ p3 G7 o( p
|
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
- t: {( `/ J/ x) i5 Dtvb now,tvbnow,bttvb |
| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
| 