) Q1 i# Y" p+ v# @8 A9 ytvb now,tvbnow,bttvb
| tvb now,tvbnow,bttvb2 B5 a2 S/ k) c
|
d* o$ p4 i$ E1 U- ]3 [8 o
|
【材 料】' i0 u6 {! a2 o$ U
|
| 發酵奶油 | 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n, p* y, w! f( J9 |* I+ F
|
| 細砂糖 | 50公克5.39.217.76% Z4 X6 m# E( _' a# Y
|
| 摩卡咖啡醬 | 40公克
3 M: X4 l5 [6 I9 P5 m& ~tvb now,tvbnow,bttvb |
| 蛋白 | 320公克5.39.217.76. R) S1 C+ r4 p! [; ` \$ G- f
|
| 低筋麵粉 | 150公克
3 X0 J/ n, o5 a7 c2 w( Y0 \ |
| 杏仁粉 | 70公克
+ p: c% B; a: y$ Ltvb now,tvbnow,bttvb |
| 泡打粉 | 2公克
! }4 R7 a9 X/ w- Htvb now,tvbnow,bttvb |
| 杏仁粒 | 適量! ^8 X+ u, M P0 c+ y0 U h
|
| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
$ Q3 q0 ^; { H E5 E9 z* k公仔箱論壇 |
| 碎核桃 | 適量
5 `2 a4 X9 g3 L p3 o3 l' J9 F" ?公仔箱論壇 |
| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F4 q$ l) r9 a8 I, \
|
| 焦糖胡桃 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l) R# C0 n7 }7 K$ I# f h% e5 `
|
| 巧克力片 | 3片0 x& B+ t9 g, d" W# b3 @
|
| 草莓 | 適量
% z! s K+ D C0 }2 p5.39.217.76 |
| 藍莓 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v! |( n" p Z. W( @
|
| 白醋粒 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb6 k1 n+ m( ^/ S( O; R6 r
|
| 杏仁 | 適量
$ d8 |' u. }7 C% r; i公仔箱論壇 |
| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
5 K' n0 E( A# t% M( P& }+ Z |
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
0 H8 E$ n( g! {. [4 Q |
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
_4 A* C! @9 o; C9 J1 p' F5.39.217.76 |
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
7 g1 z# ^9 Y+ K, e; p4 C/ h& C5.39.217.76 |
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 Q; m# n; `, ~% P5 _5.39.217.76 |
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。" K; u. a1 Z7 z5 x& d% ~$ r
|
| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
| 