[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕
0 L2 i; f2 {# t6 |4 y/ Y9 K# Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 p. q2 E8 J0 Z% a  k

3 X4 u# y0 h8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	C0 ~- Z, h* d
0 Z8 \2 `; B  d0 C0 }( W  Q
【材　料】 ' V, P8 x7 w1 f6 n+ f; u
發酵奶油	80公克公仔箱論壇: p  |2 j" x9 S# d; G+ X
細砂糖	50公克5.39.217.760 L9 y% U# f3 m% M& \  G& z
摩卡咖啡醬	40公克tvb now,tvbnow,bttvb  o* {5 r3 ~- x9 T7 d* z+ {" B
蛋白	320公克 6 @* `, `' U: ]0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	150公克 7 p6 ?! `$ G4 R0 i
杏仁粉	70公克 9 ]7 J3 b( c6 Y- @& d- rtvb now,tvbnow,bttvb
泡打粉	2公克 ( v* m9 A, R+ c- B
杏仁粒	適量 $ ]# q2 Q+ F4 @0 {5 g5 c) y5.39.217.76
內餡：
咖啡鮮奶油	適量   h3 `+ Q5 v6 `) e
碎核桃	適量 8 y! h$ v- G3 v; W0 B! y公仔箱論壇
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量公仔箱論壇1 A: |( M0 k7 @4 m% c
焦糖胡桃	適量5.39.217.766 J- M5 j$ {# ~- _- r
巧克力片	3片 ( a7 E* K/ T8 P9 J" ~, k, e& atvb now,tvbnow,bttvb
草莓	適量 $ I% Y2 q, r3 x$ {2 F6 d* x+ ztvb now,tvbnow,bttvb
藍莓	適量 + O! j$ A$ j( \5 M+ S% E公仔箱論壇
白醋粒	適量* D% [- Y6 O# u
杏仁	適量tvb now,tvbnow,bttvb1 M9 L! U& ]0 G0 Y2 j3 ?

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q. F$ x, D* L8 R9 |( j

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。 ; \6 s, t4 X6 c2 a1 E$ T/ z1 j0 F5.39.217.76

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 ' N1 L8 |- s7 U+ Wtvb now,tvbnow,bttvb

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 ; z$ `" G" u3 x5 m& Y5 d5.39.217.76

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。  u- i! ]8 r! s( j( F. K

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。 , F* q, i  y) J; G% e7 Btvb now,tvbnow,bttvb

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。