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【材 料】& Y% M' J' g8 a9 l0 ]
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| 發酵奶油 | 80公克
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| 細砂糖 | 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H" z# g; t I4 I8 }' j/ q
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克3 R! b& Q. @4 e! y( u& V, a9 Z
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| 蛋白 | 320公克
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| 低筋麵粉 | 150公克公仔箱論壇) f7 O" n. v- F8 M
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| 杏仁粉 | 70公克
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| 泡打粉 | 2公克5.39.217.76 @% L. u# d: c( X' l7 R% k
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| 杏仁粒 | 適量
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E& X9 P H* b! R$ c
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| 碎核桃 | 適量
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量5.39.217.76' t) y3 j9 D J5 a4 K3 n
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| 焦糖胡桃 | 適量
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| 巧克力片 | 3片公仔箱論壇) B: L6 R# K" m* T- ^
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| 草莓 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a# o6 Z( {: U! Q" }5 d, V
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| 藍莓 | 適量
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| 白醋粒 | 適量1 U N2 ~7 J$ M2 t
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| 杏仁 | 適量/ F# P. w/ b6 G8 ~" B" a7 D
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。5.39.217.760 o. a5 a9 N$ F6 m: s+ `8 [
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇- I- i( G# H9 A* ^9 U7 h
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
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