[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕
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【材　料】 . Q# f4 q+ _, ?4 O+ w9 e9 Etvb now,tvbnow,bttvb
發酵奶油	80公克% ]0 Y3 }, d' k" h9 z
細砂糖	50公克  d$ w" G* a6 j7 e
摩卡咖啡醬	40公克 % |2 \/ |. {- B* p* v3 f" A5.39.217.76
蛋白	320公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x6 X$ }+ T. H, T7 E% G
低筋麵粉	150公克 # P2 U$ ^8 Y8 Z3 ]
杏仁粉	70公克 8 m8 ?' X9 a1 ^. w9 c  n
泡打粉	2公克公仔箱論壇0 \' p' F1 ?# H; j' ~
杏仁粒	適量 - S8 a# @+ p$ Y公仔箱論壇
內餡：
咖啡鮮奶油	適量 0 b5 a  H' B$ Y+ m( m) j2 [% b, O公仔箱論壇
碎核桃	適量9 B! d% O* i" \. }& K) r, Q) m
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量0 Z1 ]0 S5 }: `6 P/ h5 a' c! z
焦糖胡桃	適量5.39.217.76" e. }9 o- q! o/ L& m5 ~+ {7 A
巧克力片	3片 ( C/ T1 Y, j5 k2 Q( q, p8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
草莓	適量tvb now,tvbnow,bttvb- }& k/ a) K( N" s3 p- X
藍莓	適量tvb now,tvbnow,bttvb, d3 y4 t8 k3 i# j, A6 n3 I0 ~
白醋粒	適量 " I- q  j# F, V- C8 p
杏仁	適量公仔箱論壇4 }" u  f/ X/ ^& q

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb) g- p' X+ q& y2 Q' K

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。 8 v* |! {3 Y2 b( s2 c公仔箱論壇

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 " Z1 A- K+ h4 i% Q: Q# s" a

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。9 I2 y& G4 `/ |- v# i: m) q6 b

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 5 j6 n- l8 U# M* J2 U1 k0 s$ x

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。5.39.217.765 O/ J# O1 G) q0 G- O5 ~

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。