6 K7 [" `, T% |4 t5.39.217.76
| 公仔箱論壇1 H! P& t' h5 Z: ?7 v9 ]# b. r
|
6 w' o1 ~6 ^3 X/ s9 ^+ @& e2 `1 ]5.39.217.76 |
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb" e0 ^" p8 \* j* O4 K% i j
|
| 發酵奶油 | 80公克
* Y2 i9 Y4 [7 D7 ktvb now,tvbnow,bttvb |
| 細砂糖 | 50公克公仔箱論壇. [* H7 G; c' } J0 W+ ?5 e
|
| 摩卡咖啡醬 | 40公克- r+ b% a, A, o
|
| 蛋白 | 320公克
# `& ?9 H8 ]! b) p; p* q: |5 f |
| 低筋麵粉 | 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i2 j/ U- }& D5 ^/ c- N
|
| 杏仁粉 | 70公克公仔箱論壇+ W% V0 D) ~* z5 _1 I
|
| 泡打粉 | 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i1 U7 d4 |, o# V7 v
|
| 杏仁粒 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb; g ?8 a& E5 I( o0 k Z# l8 ?" J3 z
|
| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
2 m2 _; t# ]2 |2 b9 |" D: i6 b |
| 碎核桃 | 適量
# P9 v4 z$ g: g! U, |0 b- a公仔箱論壇 |
| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
! @. P, X: d# B! i/ A |
| 焦糖胡桃 | 適量
; s7 B- x( P, @3 B4 \4 Q: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 巧克力片 | 3片
# O0 A0 ~ ~* u6 |- n* ctvb now,tvbnow,bttvb |
| 草莓 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb# d0 @' z' ~, l% R8 T: z( h8 z
|
| 藍莓 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb8 Y! o$ L! s3 O. L* Y! N, m
|
| 白醋粒 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 O+ q- d" v) L% h. R
|
| 杏仁 | 適量
2 ^* @9 ^7 q" {& G# A6 m |
| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。公仔箱論壇" l3 r2 s# ]0 b- @. \
|
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
* Z$ g4 k+ \/ H! a公仔箱論壇 |
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。2 A$ H9 W+ E# i# E* ^) S
|
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.76% {5 S5 y4 X, M( K# W
|
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
+ P: `5 W& \6 M9 o( ]0 M n1 b |
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
) a1 v8 M6 C: |. T1 e) Z2 j |
| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
| 