[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕
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【材　料】 7 r2 M3 k, q; ?! v) i( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
發酵奶油	80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x) s' C% P+ h- p( t; y
細砂糖	50公克 8 M, h; w+ d  t# ]( y( v6 k公仔箱論壇
摩卡咖啡醬	40公克 , [( C6 i; t6 c9 w+ N7 F: Otvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	320公克 3 b& L! z9 j4 i+ R+ Z( X
低筋麵粉	150公克1 Y- w; ]3 V/ ^8 W
杏仁粉	70公克 1 l0 ?) \! B# y' z7 Z
泡打粉	2公克 4 n7 O, n  _6 y3 M! ?3 u0 B0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
杏仁粒	適量 # C1 w! I2 B" t2 W4 U
內餡：
咖啡鮮奶油	適量3 H% {- t& }7 R( T
碎核桃	適量 + L1 L+ V4 {) g9 G' _9 jtvb now,tvbnow,bttvb
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量tvb now,tvbnow,bttvb7 o1 h- B/ y( H& g: r7 n- x7 v
焦糖胡桃	適量 & j0 ?. I0 i% e* v# D9 M/ |5.39.217.76
巧克力片	3片5.39.217.76, d5 G. V: i, q4 Z# A' k
草莓	適量 ! _8 X% T/ _4 m1 Z4 n( ]5 n
藍莓	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w2 r' Q' f2 o% e' y+ ?9 f
白醋粒	適量tvb now,tvbnow,bttvb- C3 H/ O4 f3 a2 M/ x# e! u' B
杏仁	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k  H  e; W* r" _  B

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。 1 K* p0 I6 m& H; R( O3 o! I

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。 2 x; J5 w/ x4 d; J6 n9 C5.39.217.76

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 + J# {4 t( E/ \' m' f5 U1 ^公仔箱論壇

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ v8 ?) Z6 ]% i

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 " C2 D$ G! Y  i7 }( ~; U' z' u( e2 y; x公仔箱論壇

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。公仔箱論壇( {8 Z% @' l! @& A

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。