在尖沙咀搵食，除了六星級酒店出品、無敵靚景餐廳、人情小店外，還有世界各地的少數民族特色菜餚，選擇雖然十分多元化，但是四周皆為園林景致、旺中帶靜的寧謐氣氛則難尋。位於 Hullett House的St. George便是少數兩全其美的食肆之一，在此不但可以品嘗到米芝蓮星級佳餚，還有青葱樹影作陪襯，夜幕低垂下開餐，寧靜舒適感覺油然而生。
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米芝蓮星級大廚
m7 t$ z+ f& T2 w, C% d/ X5.39.217.76位於尖沙咀前水警總部的Hullett House，是香港少有的古舊建築物，它不但重現了香港豐富而且獨特的傳統遺產，還活化了舊香港的輝煌歷史。由於這座古蹟現已成為香港其中一個旅遊勝地，相信不少人都對當中的建築群耳熟能詳，但是未必知道內裏有一間主打摩登法菜的Fine Dining餐廳St. George。St. George每晚7時才開始營業，10時半便關門，在這短短3個半小時內，卻是享受寧靜舒適晚宴的好去處。公仔箱論壇" D; c, D; `7 W/ b6 w9 G5 X' O
, X; s3 u+ A) a% J! P餐廳的一邊，由高聳的拱形天花、木製橫樑，以及低垂的名貴水晶吊燈組合而成，充分營造出當年英式高級餐廳的昏暗浪漫氣氛，另一邊則儲存了不少各國佳釀，不但有昔日英國酒房的氛圍，還讓人聯想起當年高級警官下班後在此開懷暢飲或抽雪茄的景象。餐廳的盡頭，是一列露天陽台部分，地方不算大，擺放了4至5張二人餐桌，沿着陽台伸延出去的，便是由多棵喬木組合而成的小樹林，分隔開尖沙咀繁鬧的一面。
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地道食材加入新元素
( L% E4 m( l( f" A" l4 `1 q5.39.217.76St. George的環境舒適一流，菜式方面當然也不馬虎，由曾經於米芝蓮一星級餐廳任職大廚的著名廚師Philippe Orrico主理。這位法籍大廚是名廚Pierre Gagnaire的入室弟子，除了擅長烹製法國傳統菜餚之餘，還醉心於創作料理，喜歡選用世界各地的優質食材，將其融入傳統法式佳餚之中，變為煥然一新的摩登法菜。公仔箱論壇8 s# A9 f& {, A9 _" h6 l: f
& D! l+ s) F8 g以一道最正統又地道的法式鵝肝為例，Chef Philippe表示，會嘗試加入不同的外國元素，好像將鵝肝沾上綠茶粉及白芝麻，一來可以吃到鵝肝的甘香油潤口感，二來可以藉着綠茶的香味清新口腔，吃罷不覺肥膩。公仔箱論壇+ t; Y5 ]2 _* [5 J7 Y2 I6 P9 S$ O
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為了增加食客的新鮮感，Chef Philippe幾乎每隔一段時間便會更換新餐牌，平均每個月一次，有時甚至會每兩星期一次。好像最近才為炎夏精心設計的新菜譜，就以清新不膩口為主，部分食材更由法國空運到港，以保持法國菜餚的原始風味。他補充說，新菜譜的供應期視乎食材來貨而調整，保證新鮮而又不減地道風味。 |
發表於 2011-5-19 10:23 AM
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發表於 2011-5-22 01:18 AM
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