菜名: 蚵仔麵線5.39.217.763 s. L, c7 P; o- G& K+ s- {5 [, q
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菜式分類: 麵食
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* W6 W+ p, U+ L9 E; q! f+ g4 g製法分類: 煮公仔箱論壇, f/ `; B x9 {5 c. K' [
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中/外: 中國菜
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省份/國家: ( X- P& i& k! P7 v' g& I
/ v* B( v+ Y" j. ^: M$ }, E/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
1 b# j: g6 W( ^7 @7 K% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H3 [1 ~$ B; Z# a* q! i8 m2 @0 n9 {
醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 公仔箱論壇; ~) P/ L) e' M1 Q. b
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
. l* H9 f" v$ C（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
( p6 A+ R8 @/ E6 _2 R（３）蒜末一大匙，醬油三大匙公仔箱論壇7 ?1 B2 R: B7 f" ^8 E, W* a0 ^
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獻汁:
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1 B" p8 E2 o, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s1 C; x$ v7 b2 Q% m9 N
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
; _# @( N4 D2 `$ \, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, v9 w2 ^* d: G4 ktvb now,tvbnow,bttvb ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） tvb now,tvbnow,bttvb% ?6 l/ t, }! E$ O3 ]3 O7 e3 ~! d/ y
料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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, z6 O' N# e4 F/ T9 g6 Etvb now,tvbnow,bttvb ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 8 q6 W: H4 i! E; H( K! b
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， tvb now,tvbnow,bttvb- c. _: r0 p- R! N
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
4 y' m: x* U6 Y+ E' C; [: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 ' ~0 _& |' m3 ]9 c3 P. l
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 公仔箱論壇: P# O& k1 \# K
清水煮即可。
+ z2 `$ U% ]& s9 B8 i: h8 i ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
2 W, s( d7 Q H* B; z) W# @5.39.217.76 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
2 \+ w- r O: Z, A- M6 m" T5.39.217.76 ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 # N$ j$ s+ m0 g, M9 A
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
4 G2 w% T! }% Btvb now,tvbnow,bttvb 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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