菜名: 蚵仔麵線1 H1 ~4 z( G+ D& K) Z; R t' w
! |+ P4 D* z0 h# c" b9 ^/ D菜式分類: 麵食公仔箱論壇. X% u4 `; {0 P- p1 @5 X7 [
9 i+ P9 c1 i4 e. S7 F/ }2 L- q製法分類: 煮
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6 o/ e) @: d: ~中/外: 中國菜
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& {( C+ r8 ? r: a$ Z公仔箱論壇省份/國家: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^& [7 x6 w7 q/ U6 E
$ p+ Q4 b, n7 U6 m材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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: \2 L# X. o1 F2 k Ptvb now,tvbnow,bttvb醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 公仔箱論壇6 Y& w- {* k3 Q; ^" q, `2 A, \
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
" G( k3 G" D0 ~5 c% y8 U（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \; ?' @+ ]. w+ N" g* L6 m! c
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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獻汁:
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
/ f7 q9 W# Z, Q" ~2 N公仔箱論壇 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 : {* R7 H) ?5 c! R
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
* i1 r. I% z8 Itvb now,tvbnow,bttvb 料炒勻後盛出。 公仔箱論壇% N" o$ D% C/ @( o2 F2 g9 J
- @5 \$ L4 k/ I: g5.39.217.76 ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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9 E. B" r3 M2 V5 s- G2 U ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
. k5 Z5 m- {! I 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 公仔箱論壇9 G' j- U0 R& @
2 m, k2 x% Q* x公仔箱論壇 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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4 b0 j3 j+ e& E+ Y# z& R F- Wtvb now,tvbnow,bttvb竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
8 t3 i- Y) V; v. ~+ [4 u 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， 4 B9 `5 E. A" f2 m' f4 g
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
5 s+ W2 |9 @1 B% e5 C ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
" N# Z2 A# b. Q5 [& A* J- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 清水煮即可。 公仔箱論壇$ R' O: z! j. Y) l5 [' K
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
, k3 ?" U2 D# S* _5 d) } 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 6 R' A0 ?# u; ?5 ~: [% |& P
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 . I0 f2 |1 R& v d3 q. q
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y" t+ c' W+ G7 T
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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