菜名: 蚵仔麵線公仔箱論壇' B I; v5 y" r
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菜式分類: 麵食
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製法分類: 煮
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中/外: 中國菜公仔箱論壇# w4 N$ M; @; y1 b4 i( v
8 l! w2 p/ @% X1 ]" {5.39.217.76省份/國家: 5.39.217.76( Y o8 R F7 ^& H8 C( C) M
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量5.39.217.76. S% @4 g- i) I
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
! A o1 `2 g: V, e6 U. a( s 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
* E. ?9 V$ Z2 i9 J- ^% Etvb now,tvbnow,bttvb（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
& E- I( \) S- D6 `4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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8 g! F5 B. s4 j- xtvb now,tvbnow,bttvb獻汁: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S5 k0 f8 f4 J& F* R8 l# q
6 Z$ E: I) B( }製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 6 S7 U2 a- W6 H& w9 M" j4 h/ B
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） 2 Y) c# g z% v
料炒勻後盛出。 公仔箱論壇+ ?5 J8 L: T* ]; j3 B4 T; z2 p
3 B, d" ^) k+ d' rtvb now,tvbnow,bttvb ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 9 Y7 M& B7 e- \3 u% b
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F6 f5 g+ P3 B J& Z$ Z
. F5 }/ u' d; |6 l" p6 W1 G2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 公仔箱論壇" q! L3 ^- ^* T! T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f. w0 |% C9 B* {8 ~9 K) K2 |. h
竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
) m6 L% J+ E! M4 m 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， 公仔箱論壇% A: e- T2 ~) l6 ?% d9 d
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
2 ]7 c! c6 u3 m1 {5.39.217.76 ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c+ }# e8 V* y
清水煮即可。
' Q* n" X' ~# F1 U ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 公仔箱論壇5 H. b! _4 F) `2 F8 w m
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 公仔箱論壇+ e5 P5 f0 C8 h
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 公仔箱論壇! q0 e2 M* C- a$ `+ ~. a
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
' v5 b4 j4 l$ o2 C v6 }6 K2 |5.39.217.76 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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