菜名: 蚵仔麵線公仔箱論壇$ t: j) I% _5 Z
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菜式分類: 麵食
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製法分類: 煮5.39.217.76: w$ Q8 f* c o+ v, j3 b
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中/外: 中國菜5.39.217.76# a' H6 R3 t' @
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省份/國家:
& V* d7 G& [2 l; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& V- R- J! `4 \5 Q& j4 q' X( L材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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6 C1 [9 z X1 T: R5 |/ W. S6 I/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
* \$ G" L' r" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 ! V B/ `2 w! _9 [9 K9 h! {1 O
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
+ m/ k0 V# ` P, ~( o* n. t) D' |; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（３）蒜末一大匙，醬油三大匙公仔箱論壇, _1 h% m5 p0 E8 s, @7 c
% n& X+ U; g" i+ [& p q$ _tvb now,tvbnow,bttvb獻汁: 5.39.217.76: w* n" v( U! ?6 ~5 |) B
0 @# p" U$ K1 `6 `製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u0 Q3 u6 f0 L6 \+ D
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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; e$ e4 ]' N* U6 Y0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
8 \& o# g9 B6 E/ @% n' H 料炒勻後盛出。 5.39.217.76; |% j: [% d+ U) n6 ~* H
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 0 U. X" O1 ~3 F8 D* A
5 T6 x( V1 ~, ~# W S8 l; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 $ V4 `0 U1 P5 e# _
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y5 E7 {2 o% ^2 {& x( V/ w8 }2 V
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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' j' m/ h* L. M( l; N5 x5.39.217.76竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l1 ?0 U6 p3 {, z
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， 8 [, Y5 Z) x+ J7 u0 k+ k
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
3 S% n. w$ u% s/ g r& O' R1 q公仔箱論壇 ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
5 |, ~0 }2 ^0 R. F2 G5.39.217.76 清水煮即可。 ! {6 U) c- T' ?
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 ( J0 B1 c5 t! a; J/ ^5 C8 j- j
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
|3 f7 A3 ?' Z; ]公仔箱論壇 ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j6 K/ |4 h& i0 l# o4 K9 v& E
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
+ ~! y. s, z2 @, R7 L 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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