菜名: 蚵仔麵線2 M1 F' W4 D& x) E2 T" [/ F
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菜式分類: 麵食tvb now,tvbnow,bttvb& E% `7 Z7 r7 a6 r# N
) q I/ A \" [4 J V* z8 _tvb now,tvbnow,bttvb製法分類: 煮
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中/外: 中國菜tvb now,tvbnow,bttvb3 m" W6 `6 W( l9 T/ u% ~8 Q4 t
: H' K5 L) z8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。省份/國家: 公仔箱論壇/ Q# B9 B6 Y8 A* e. i- q9 J
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量5.39.217.76/ m; _5 n8 a8 S5 p) D
( I- I: I0 K# l$ \tvb now,tvbnow,bttvb醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
4 z6 }8 [3 [- j) s/ C公仔箱論壇 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
/ S& a2 E& B! n0 L+ G" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" U ]2 H2 x, R' _0 {* V
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
! R, c4 e. R8 x4 v: m$ Z/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- t. o8 M: c0 ^獻汁:
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9 O l/ X& d( n製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F. D9 f9 S* y- V
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 tvb now,tvbnow,bttvb: }* L# C0 z0 t, N- F2 z1 X6 |" E
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） 6 ]1 |6 j, F: m' q6 l7 `
料炒勻後盛出。 0 ?5 ^* o5 h+ h
' y3 z6 M% h! U9 P$ ?* {5.39.217.76 ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 公仔箱論壇4 n5 G% q" e% S* u0 d, T; v( T2 V
. u0 K/ }- T v' }4 Ptvb now,tvbnow,bttvb ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M5 u) s+ j2 J3 i
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d+ S2 P0 W- V3 L, Y+ [& w
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 , l6 D8 j) w6 p& t" T
. Y! l2 H" R8 z( D8 qtvb now,tvbnow,bttvb竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
T# Y( [( t4 L! R; h公仔箱論壇 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， ' t! ?+ Z4 E* d4 g
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
2 Q% A6 g/ N0 W3 C3 E6 C4 itvb now,tvbnow,bttvb ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
l) r1 P: q2 } c$ |9 M# ~1 l 清水煮即可。
$ t, v9 x8 @" U% ] ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 公仔箱論壇+ E2 q( C' d. R% ]6 ]
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( q& b A' T/ Y; q2 F' T
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
$ C) [# K: G: K2 o公仔箱論壇 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， " k# m( |- f+ S5 J& [
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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