菜名: 蚵仔麵線- ~. i) |8 |: {% V j- ?; X4 X
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菜式分類: 麵食公仔箱論壇7 C4 s1 e a1 [, I/ E! E: q
: U: z, R; b6 l- k; }$ {公仔箱論壇製法分類: 煮公仔箱論壇! Q# R/ Y M8 S3 h
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中/外: 中國菜5.39.217.76% T9 V# }0 z7 Y |6 |! i! [) t) {
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省份/國家:
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" `0 s& V- E" G) Ltvb now,tvbnow,bttvb材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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* W. d7 ^( o7 h5 e/ Utvb now,tvbnow,bttvb醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
: o1 t" h1 \0 Q! N1 a- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
' C* f( v1 V7 w公仔箱論壇（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 公仔箱論壇0 q; {5 M3 z. }% F% q/ `2 j
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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% y2 n. Z8 o# J# R8 ^$ c) w) O獻汁:
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8 d# |: t# I4 }# T# ~2 P- A2 ]製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
- s5 E: H9 Q1 jtvb now,tvbnow,bttvb 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 5.39.217.76, S8 F) i' m A6 J* q
- G; ]3 D. M2 |0 L公仔箱論壇 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
; \1 g8 b2 j2 N# r. ` S" Ltvb now,tvbnow,bttvb 料炒勻後盛出。 公仔箱論壇5 `0 @; X( L: T% n0 Z" B
6 ~. z2 Z. ^* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 公仔箱論壇8 g4 s, ]: F1 _$ R7 f
8 n- \; A% L/ X- G8 u9 {) r ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 tvb now,tvbnow,bttvb: t& _7 L" u7 J, ^! J) @; }
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， 5.39.217.76 v4 D* |- f( N
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
* @/ J A9 m Q; Qtvb now,tvbnow,bttvb 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 5.39.217.76% d+ o6 [* [' a0 P% ^
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
: d) p8 G9 V% |; {) D# k公仔箱論壇 清水煮即可。
- I0 c7 U! H! Q- ]/ n+ ~$ c6 D9 K ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 e0 e; I! G% m5 G$ [
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
, P l$ D4 c" N8 B5 a& H1 s: {tvb now,tvbnow,bttvb ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
7 g; ^. K8 y' q% h4 I5 f) _1 p6 I& T0 qtvb now,tvbnow,bttvb 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q' Y2 U; T+ p6 a: h' g
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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