菜名: 蚵仔麵線tvb now,tvbnow,bttvb; l8 q0 [& z8 _! k) l! U
6 N6 u5 z( t( `' \0 F, ~公仔箱論壇菜式分類: 麵食5 a# m0 Z! N6 N9 [) ~) i! f
/ d/ }3 V0 N8 ~) `" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法分類: 煮
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_0 l4 _) n% E' T% |tvb now,tvbnow,bttvb中/外: 中國菜
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
8 J7 A9 o8 ?* u# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# D- Q8 y l# F# A, K# O1 \
醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
) U2 \) @: R9 C8 ^/ x 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 * t* z3 k Y% H9 S! G1 T3 l% T8 c
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
# \3 U0 d F$ p2 t1 a9 K+ N% wtvb now,tvbnow,bttvb（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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+ v$ }3 R2 r8 X( _9 g$ ltvb now,tvbnow,bttvb獻汁: 4 v' Z+ W* d: j8 M- w
# E: G7 X$ g; U8 J Q, {* O& x5.39.217.76製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
" Z2 k, X& L* _" {2 j5 ^ 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 5.39.217.76$ p1 i+ W% C& X3 h! b, r
7 \. r; `+ Y0 H j3 `' A ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
3 ^7 u$ ]- j7 M Z, ~# Y% o$ H. _公仔箱論壇 料炒勻後盛出。 1 F3 G" Q. U- ~6 j3 |- n
# n$ l! K$ Q5 a9 \! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
: e9 @5 M! o* \: N1 btvb now,tvbnow,bttvb 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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7 E8 z2 F( z( ~) M; d& k" |; ^9 N9 btvb now,tvbnow,bttvb ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
0 h" x# d6 n; V" ?* x) t/ L$ I2 h 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
% V7 }! B1 f( A; f) J 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
0 V0 ?( s2 w$ ^6 y8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y; e8 Z/ I9 O" z( w
清水煮即可。
$ I# k7 T$ v" B {* }* ^5.39.217.76 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
! X$ H2 G- ]: h, Q* H0 ]8 x& m4 [ 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
/ D! B* } G' a% `$ p! N ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }. N0 p# O7 O7 h
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
' b9 y8 R/ e" U$ ? 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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