菜名: 蚵仔麵線9 n2 }1 P- o8 Q) C
+ n4 ^; L3 C$ v0 L0 R1 F公仔箱論壇菜式分類: 麵食
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; M L9 I" ] `4 F2 W9 R5 o5.39.217.76製法分類: 煮5.39.217.76& s0 n F( Y$ ^! h) v/ a
9 N; u. {" } U5 x' x( v+ C$ N中/外: 中國菜
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省份/國家:
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量tvb now,tvbnow,bttvb1 V5 y$ h7 |: M' r/ v( h
6 D1 V8 L. r7 ^5 M% |醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 公仔箱論壇, s& k( b) Z* Z
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 公仔箱論壇, Z+ O0 D4 d3 }4 S4 S, ^
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
$ B1 ?' N& x H8 u3 r/ b公仔箱論壇（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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! v" b& Q2 p& ^" s6 W2 H: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻汁: tvb now,tvbnow,bttvb% j. S9 s- G$ j8 z; J% I
$ v2 }6 O/ D a. g2 S6 I5 X製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
3 G1 ?3 l7 Z, a* P5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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3 T1 ^0 ]3 f3 i. K5 T, R ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
& G5 x L7 h: t) g" b 料炒勻後盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb% T" ?5 `# F5 B2 M& w+ o! Z3 I
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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9 |; j5 D4 W2 E7 g6 Itvb now,tvbnow,bttvb ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 - P" ^2 U! W$ V! R* _7 J8 H
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
; X0 t* l. \# |) X/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Y7 `" V* c$ f$ @8 h/ v6 l ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 + N; U- F4 n9 {8 _5 {5 S2 }
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
1 W) `1 P# Y0 P/ K( N/ X; ` 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， 公仔箱論壇& S# p; }8 f3 d3 R: G
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
& t& P$ X$ z; J1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
3 Z$ z0 a" c0 t3 M公仔箱論壇 清水煮即可。
F" F" e4 I8 b7 Z% e( p ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
3 m$ b1 C( e- d$ p# S: `7 B 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 公仔箱論壇, {* i. z; S! @8 q+ b( |% n
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 5.39.217.760 p( `8 p$ E. P. Y" x2 b" ~
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K- x3 g$ X+ r( Q" |+ Z% Y- d
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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