菜名: 蚵仔麵線公仔箱論壇- N" B9 M* N+ O, ?/ s! G
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菜式分類: 麵食公仔箱論壇, _& p, c5 }9 ?1 H" J! o4 `7 `
' O; M# @1 p. I, itvb now,tvbnow,bttvb製法分類: 煮tvb now,tvbnow,bttvb/ P" f( I* w; r
' g8 O1 l( X Y( |% z+ w! ?# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中/外: 中國菜公仔箱論壇5 T6 q. R" H4 @( ^
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
4 _* j* E% {) O3 H 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k8 N4 r4 Q$ x( ]
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 5.39.217.766 e4 k: d% x7 [) R) x
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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獻汁: tvb now,tvbnow,bttvb% X5 p% [" c& a# \) m1 @( E
3 m: L) j4 a0 w$ f" G2 ?6 x製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 tvb now,tvbnow,bttvb9 M! f; J( E# u; M
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
+ h7 D/ Y: A7 c g3 V5.39.217.76 料炒勻後盛出。 公仔箱論壇0 R V( ]- N# T& L: T
5 `, D6 K* M8 I2 R( `( e- W9 C ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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8 ^# N; f$ b7 S2 Z8 Btvb now,tvbnow,bttvb ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
/ }0 q0 G( S& ^( K! V) ^3 x; ?8 Y 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
L% g! _& q* `0 J ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 @( g" f$ A3 N m, ~4 E) i( p9 D
５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 公仔箱論壇. h F) e" a* @3 X
/ k, {* W7 r* l% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， 9 r/ s& S; v# r0 E L1 k# S, `
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， 公仔箱論壇! f L$ ~# J R8 J# K
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 5.39.217.767 C, E0 `3 m) p8 q' l
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
( o# m' y, P0 C/ K9 X0 a1 c. G 清水煮即可。 7 q$ l" c8 y9 _2 \$ R# S. w% I
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
+ i5 [% |- f1 s1 ?, Y7 x 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 2 t. b) {* z; `/ [% P% `. r: ?
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 公仔箱論壇: J# T' q2 f' }" k% ?; U
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， 公仔箱論壇" Y3 R2 E1 T6 i8 s" @. [
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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