菜名: 蚵仔麵線
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: |. w& H5 ?' S* n2 w1 J! _5.39.217.76菜式分類: 麵食
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製法分類: 煮! M- `# ]" Y& |( [4 m
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中/外: 中國菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I3 F; G. E; F: q9 P" V
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省份/國家: : s( n, Z# i. M; F2 ^6 R' J
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量; S5 u/ I9 r1 J
# [6 Q3 b9 A, O0 A& @/ j7 r( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
$ z: i- Z& p# t4 L7 a 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
$ S& @! p4 t( F6 T（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
( m) i% I0 a* B: l$ ]tvb now,tvbnow,bttvb（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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! m$ O, M. l3 l, |/ B獻汁: 8 y4 j( c! }) V6 K, a/ H
! G- s. R& C" B# Y& o2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
7 U1 Y& ~4 t0 ` 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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. {) A) h& b2 t% B0 ]5 qtvb now,tvbnow,bttvb ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
8 P% I1 R( e! p* l; a( g8 ^' `5.39.217.76 料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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, g8 @# f, d7 w! [4 {tvb now,tvbnow,bttvb ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 公仔箱論壇$ G; _7 i; V+ k( U: u9 C$ m9 u
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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- x L/ [$ w9 N ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C$ E! g% F8 G; I+ `! I6 y
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
& g; E8 Z' q" E3 v1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， 5.39.217.762 r. x' Z0 s7 K$ n7 Y+ x/ m( P) O
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
. J" @3 G5 G1 y6 F9 L _tvb now,tvbnow,bttvb ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
6 C$ Y+ I. c7 q5 M% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 清水煮即可。
+ K# \. X& l% W$ [公仔箱論壇 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
4 v2 M( \- ~, a, b) J$ M" }tvb now,tvbnow,bttvb 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 $ x/ `# I0 E r4 N! q5 q7 a
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H$ F9 Y& }9 P C
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
: o5 W; j; m! z7 S W; F$ i. C5.39.217.76 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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