[中式食譜] 「魚翅」清爽涼拌

nt1972

% n& b7 s0 {+ v8 j- d7 o* r$ m

6 G; y1 A! _$ @. V6 m6 o: k' c印象中，瓜類是一種頗悶蛋的食材。除了冬瓜因為冬瓜盅而比較「精彩」外，其他的實在想不到什麼新的吃法，所以當香港新起點烹飪導師胡楊珍用以魚翅瓜設計食譜，自然覺得很新鮮。今天由她示範第二款用此瓜製作的食譜。上次是炒的，這次是涼拌，涼拌的做法是先蒸後刮瓜肉成絲，加上果仁碎拌吃，不失清爽。
  Q) m. Z( ^  e# R9 S/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q2 b7 A2 d  Q9 m3 v9 ~4 @$ T( i; g
公仔箱論壇; A0 H+ X' x0 m; D5 a
材料﹕" ]& l3 y9 Q- p$ N! k8 g
魚翅瓜 2杯、已烤果仁碎 2湯匙、紅蘿蔔丁 2湯匙、青葱 1湯匙
: k/ q2 t2 ^  h5 |/ z7 y6 e8 ?tvb now,tvbnow,bttvb
9 J  [2 h7 i' b; I5 F3 h& K
' F" @' R( ?# n5 a, w% _, Stvb now,tvbnow,bttvb調味料
! L  x5 c, C+ s- F% a& ]2 v- D5.39.217.76天然醬油 1湯匙、天然蜂蜜 1湯匙、檸檬汁 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H" ^  L6 h: _1 C6 F$ i9 R# ^2 P
公仔箱論壇) m# u' o# O1 ^0 f7 }
2 T* [* L9 V. J  U
製法﹕tvb now,tvbnow,bttvb4 A" C$ f& O1 P: b9 l1 U
1.魚翅瓜清洗外皮，切件，置蒸籠中蒸10分鐘，取出後用叉子刮瓜肉成絲，瀝去水分，備用。
! B3 m( j4 \# [
# H! {+ c" n, _8 ^3 _6 C  ?( ^; `2.除已烤果仁外，把其餘材料和調味料放置容器中混合均勻，灑上果仁碎，置冰箱中待冷，即成。