材料" c: e, m1 _0 z \; h7 b
帶子 140克、芥蘭（切片） 70克、鮮白果 60克、炸腰果 75克、蝦乾（浸軟） 35克、蒜頭（剁茸） 4粒、鹽少許0 z6 U2 W) z0 j X3 y
# B: f9 d9 a) _* h8 p4 j調味料2 A8 H5 t, J0 U _, J
鹽/蠔油/糖 1/4茶匙、紹興酒 1茶匙、生粉水適量
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4 e2 `/ ] w& b5 K做法
6 h2 G, E! M/ y! j& ? H$ [8 y1.燒滾水下鹽，下芥蘭略烚，再下白果汆水，撈起。另將帶子汆水，盛起。公仔箱論壇2 b, E E( ]9 T) y1 }7 q% K" T
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2.燒熱鑊下油，將帶子炒至黃金盛起。( `9 a( M# a. }
7 e& F1 h5 T' Y: |. @& P( L- E3.另再燒鑊下油，加入蝦乾、蒜茸、芥蘭、白果炒勻後，下帶子、鹽、糖、蠔油、紹興酒、以生粉水埋芡炒勻，最後放炸腰果快兜勻即成。 & h' V3 B9 ^' S! x/ [4 q2 G
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$ ]( G6 o+ E9 X: L4 ?貼士8 W! N* @3 ^" a. m1 U
如用急凍帶子，汆水時可加入薑片，可辟除雪味。+ F; f: ^' i( h1 p; S& s
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發表於 2011-5-18 06:23 AM
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