材料 e6 E2 L8 i3 [4 D9 b4 k( y
帶子 140克、芥蘭（切片） 70克、鮮白果 60克、炸腰果 75克、蝦乾（浸軟） 35克、蒜頭（剁茸） 4粒、鹽少許+ {: Z! Z' ]& j0 V: D r. \: J; {7 ]
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調味料公仔箱論壇) t1 z1 t! t+ s: [$ X
鹽/蠔油/糖 1/4茶匙、紹興酒 1茶匙、生粉水適量
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做法公仔箱論壇" c/ n2 a2 V: w& R* e
1.燒滾水下鹽，下芥蘭略烚，再下白果汆水，撈起。另將帶子汆水，盛起。
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2.燒熱鑊下油，將帶子炒至黃金盛起。公仔箱論壇4 i1 a6 V+ v$ d2 h2 |# W& n. D5 ~
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3.另再燒鑊下油，加入蝦乾、蒜茸、芥蘭、白果炒勻後，下帶子、鹽、糖、蠔油、紹興酒、以生粉水埋芡炒勻，最後放炸腰果快兜勻即成。 公仔箱論壇( c/ C: k0 U5 @1 q4 W. v1 z
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如用急凍帶子，汆水時可加入薑片，可辟除雪味。
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發表於 2011-5-18 06:23 AM
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