[中式食譜] 金勾銀杏翠玉帶

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材料. p8 `. v" o. X8 k
帶子 140克、芥蘭（切片） 70克、鮮白果 60克、炸腰果 75克、蝦乾（浸軟） 35克、蒜頭（剁茸） 4粒、鹽少許
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. g& U8 B. U& y; m1 d! h% }! e- p% X/ m調味料
& N, T3 p5 R3 d2 t: U公仔箱論壇鹽/蠔油/糖 1/4茶匙、紹興酒 1茶匙、生粉水適量5.39.217.764 Q) T  Q3 b- l& E$ X( j$ U
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( k% r9 k* g" r$ O做法, o4 y" j& Y1 I1 u8 ]) n0 Y& Z
1.燒滾水下鹽，下芥蘭略烚，再下白果汆水，撈起。另將帶子汆水，盛起。
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2.燒熱鑊下油，將帶子炒至黃金盛起。5.39.217.76- y0 U( Y7 y; D1 l4 q- b, k6 g9 k

* L9 k5 E; v0 s5.39.217.763.另再燒鑊下油，加入蝦乾、蒜茸、芥蘭、白果炒勻後，下帶子、鹽、糖、蠔油、紹興酒、以生粉水埋芡炒勻，最後放炸腰果快兜勻即成。 5.39.217.765 w7 I* w  F) _8 B) x7 g# L% H

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貼士
0 Y- n" N; j- C& F- M1 z+ U# P如用急凍帶子，汆水時可加入薑片，可辟除雪味。
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