此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？
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/ l. B/ n! L/ u6 [, z, H5 G$ \, y3 [公仔箱論壇原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。1 q7 C; W* p# o8 m9 V4 P. c
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據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！
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木槳送菜最傳統
: y1 r+ I) s! i& h' ?; ftvb now,tvbnow,bttvb來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！" S2 o. ]! R: y- n: W+ M
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雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k: p/ p) G& ~, I' M. \
3 U6 ~3 v( Y! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。公仔箱論壇, ^6 s" j. _0 }
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經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。
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讓客人樂在其中5.39.217.769 k' ~1 p* l2 A7 A5 ^: j
5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，0 J) T- D! p1 r, P
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並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。6 a. b4 J$ a( }( P
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雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，
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2 F/ o& }$ Z$ R$ q確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。
/ ^5 l4 G6 r( @% |9 o; d B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [' y' i5 c# n q5 `
他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。5.39.217.76) Q; K4 D9 {; F9 ^* i: T4 K5 C
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問到最愛喜歡烹調哪款美食？5.39.217.764 ^3 i% O3 C1 W3 o9 B
五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。
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. A0 R" `& e3 `0 ?, }# Z除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。5.39.217.76* A9 o: m6 s6 p2 w; B
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試食報告tvb now,tvbnow,bttvb- J+ ?( H7 G8 {4 @4 D5 J
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
2 P" z. a( F; q& ^! p% S公仔箱論壇好味指數：★★★★5 U: g- Z& m. h: ]0 a* C8 v: u
必食推介：北海道喜知次、活海蝦, m$ J; W: E- r e$ \% Q+ W
人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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發表於 2011-5-17 03:13 PM
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