此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？
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% f8 G. N( |+ ?2 D/ X x) e公仔箱論壇原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。
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據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！5.39.217.76+ J1 e! V: G7 u+ B+ l+ `4 m
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木槳送菜最傳統公仔箱論壇* R" `: F2 n9 C. A
來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！tvb now,tvbnow,bttvb) s# Z4 Z6 q/ e+ ?2 P9 ~
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雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。
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傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。. U% l1 G% r+ T
& k- @. D6 z0 o5 M9 l0 }經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。
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6 T5 v% M( `/ L& L# H5.39.217.76讓客人樂在其中
% |6 k/ l1 ^; l% i5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，
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" n/ R/ T) }4 \7 w$ ^# N: C. Htvb now,tvbnow,bttvb並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。tvb now,tvbnow,bttvb" `9 f0 a' a2 `" g' a+ F' O
% z3 e, S' l! M2 J5 c$ g, Q7 R% {' k雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，tvb now,tvbnow,bttvb0 F4 v, a0 K/ k% {0 k7 J
6 v. v- z/ j+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。$ `+ P5 c9 {( p- t# z% ~/ d
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他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。4 m2 Y7 L# p6 K& h4 B5 O
5 C7 D. S, V7 c) q; @公仔箱論壇問到最愛喜歡烹調哪款美食？
3 o1 V9 g7 X4 U5 m* Y5 b9 l* ^+ c- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。
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. L7 d% i, g: r, O. A& L) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。5.39.217.76: H S) D2 M$ M, h* p: w
1 W7 b0 l$ l: y6 Itvb now,tvbnow,bttvb試食報告
! _9 I* t0 r: ]3 A! G公仔箱論壇環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）# V9 Z/ c# t' m# }
好味指數：★★★★
5 H* D" ~9 f: Z# z6 D0 n/ q1 k. ytvb now,tvbnow,bttvb必食推介：北海道喜知次、活海蝦
. }" t- y! F/ o5.39.217.76人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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發表於 2011-5-17 03:13 PM
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