此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？+ T- C: ^, c; I1 \& {" Q
2 t! U# X' R+ ^% y+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。
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據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！9 D, O* I! z' E5 z1 r5 w1 l
4 K) v9 r# S. M, Utvb now,tvbnow,bttvb木槳送菜最傳統
4 L2 U- h7 J3 Z9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！. h" T8 |( V" Z% G
5 ~1 }( o1 e, N6 y公仔箱論壇雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。
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傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。
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經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。
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讓客人樂在其中公仔箱論壇6 \ `1 U. P8 |/ y1 w
5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，tvb now,tvbnow,bttvb; T1 m. ^' c/ A( ^
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並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。" Q" u# m8 j$ @/ j2 Z# a `1 t& Z
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雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，5.39.217.76( O* k: h3 i0 t7 m8 g, Q: p$ T& G
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確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。$ R7 m6 Z7 M1 v4 C" `# k
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他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。
# \( h0 i" [. a! L" N7 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y: y9 O# C: d! y, c
問到最愛喜歡烹調哪款美食？公仔箱論壇. h1 o9 ?" m/ z! Y9 F" M( I: H+ u
五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。公仔箱論壇. C9 B) L" w C0 [9 ?
! w+ o s3 U& L5 A& w# Z+ p" D5.39.217.76除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。5.39.217.76; F5 V7 c2 f' C
# Z0 N( d6 H4 q/ t試食報告
$ [# ~5 y% E3 L2 z/ u3 t! K5 m2 |公仔箱論壇環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）5.39.217.76( U3 h# s4 J# l! x; {5 s* y& y1 Q
好味指數：★★★★
4 c) B' n2 D7 y# B$ {- d/ t( D必食推介：北海道喜知次、活海蝦
% k/ @, s+ x0 q5 H* G( N+ ]' [1 t* a, _5 n5.39.217.76人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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發表於 2011-5-17 03:13 PM
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