此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？公仔箱論壇% B8 H, A4 c2 P, S6 C: x( b" q, u
# `" J# s5 t$ [8 g& z' q公仔箱論壇原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。
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據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！
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9 |* p( o' K6 M2 a' I& y3 J' j( B2 ^木槳送菜最傳統公仔箱論壇- D% J6 Q. t- B/ s7 P% ~% b
來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！
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& e* p5 {* p, U5.39.217.76雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。8 a% @% D) P) X) r% h- t% P9 O# L
# U7 B, g: |$ g. @: `傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。
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經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。# _ m: |$ ]' ~1 @! F0 r
8 f' k" p* l& E- M$ G公仔箱論壇讓客人樂在其中5.39.217.76/ E1 y) h# `3 ^/ b2 t; v. ?
5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，5.39.217.76* Z% R+ Q O- C. S: O. p
8 i1 r) e' M, [, ^* e; d公仔箱論壇並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。
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雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，
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. ^6 t- ?; R6 w2 ?tvb now,tvbnow,bttvb確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。! W4 s+ t5 O% ?/ [7 a
( ^% v0 r2 w; T) U$ r; ]% F4 p I9 {他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。
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, u2 B3 H, V( ]. j公仔箱論壇問到最愛喜歡烹調哪款美食？
( v6 r3 m5 E. s/ {6 H4 Xtvb now,tvbnow,bttvb五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。公仔箱論壇/ }! A& l$ }4 ~2 ?" v+ z, }
1 W7 X. K; W8 C& ]) g5 D公仔箱論壇除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。
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, j. x+ ^" x) A5.39.217.76試食報告, g( w, C$ T; B! A; b( E
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）5.39.217.76$ z% n* o# u, ]0 ]! C- p+ v- G
好味指數：★★★★
2 b, L/ R5 `& N7 J# w- I Vtvb now,tvbnow,bttvb必食推介：北海道喜知次、活海蝦
. \+ b4 X+ f9 g$ B3 J5.39.217.76人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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發表於 2011-5-17 03:13 PM
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