此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？5 x( W7 s. z5 B5 Q' c Y
: {1 S: g% D4 c原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。
& d& ~' b, n& J* T0 E1 R9 \/ `4 z5.39.217.76
7 |4 P8 F8 ~- A9 ~/ G5.39.217.76據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！+ G( l; r% t c, u4 w( Q
公仔箱論壇9 N1 R, ]2 K' V; l5 v* W
木槳送菜最傳統; P. i4 Q! {) i/ v) ^5 w2 I2 @9 ^+ [
來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！
; L! @8 B, a' itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 ~3 k7 ], V% R5 v, ^
雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。 ]# ?& H4 O' k! v& Z; }
' T6 N' p/ W- o, Q5.39.217.76傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。公仔箱論壇) [7 r5 O9 P3 g0 ~: M
- A, P. ?4 k& F q0 Z5.39.217.76經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。 e0 Z, q5 B- p) a% b# Y
/ M2 R3 X9 _' l+ P$ N讓客人樂在其中
! V; t- W5 x) [0 E, [- q1 \( }tvb now,tvbnow,bttvb5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，
A8 C: Q' S4 b" K( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Y2 x6 \; }* J! E9 r% q s/ R5.39.217.76並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。
6 D. A& s. g, o公仔箱論壇6 J1 @. c8 n6 q# E5 J* |5 C
雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，
1 D# o+ [ [1 Q
2 D4 u! f2 W/ n- i5.39.217.76確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。
4 i8 O. \9 a) e公仔箱論壇) I8 V0 b6 p, q: r3 [8 @% x( Y2 W
他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。
% i. m; W( C! h3 @* F7 e& ltvb now,tvbnow,bttvb
1 t+ N$ S+ S3 T+ X問到最愛喜歡烹調哪款美食？
. \$ m* c$ W3 G. i$ [5.39.217.76五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。; A- Z+ \" j! V
! d" a. E7 S/ K' J: {% {: d1 R* i, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。4 D, T, t& ]% _/ L: t5 \$ J+ J
5.39.217.76% k6 ^& V4 J/ N" z" s
試食報告) ]: @7 W) m! o1 I# f/ p
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb9 q0 k& p3 k" z
好味指數：★★★★
& W8 ?6 a$ a# \1 \. _- mtvb now,tvbnow,bttvb必食推介：北海道喜知次、活海蝦
. X6 i' n/ P% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
| 
發表於 2011-5-17 03:13 PM
| 