材料
# w7 q/ j- @6 h) `. Z' r! z: E: ?茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u5 A9 K1 e" v7 d' D
$ x* d% [, k. Z; W" f公仔箱論壇調味料) Z- X3 J/ _2 O; X0 [- F+ U
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- r' q6 f9 S: P3 w- s% e
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醃料- T7 u+ k2 U( v4 X
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙5.39.217.76! K* K" N2 V; X* }/ t x
) d/ a9 I J1 e0 n0 \( \" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- i! R; c2 ]2 N" \; C做法
- b' X; i1 y2 ]4 N公仔箱論壇1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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0 Q) V4 Z$ z2 Q/ z; }% F2 c公仔箱論壇2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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r* B5 S; [7 B& P; T! E5.39.217.763.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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( ?9 L: v" q+ W; G" X9 E5.39.217.76炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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