材料 公仔箱論壇5 ? T- p8 n$ A/ @& W
茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙+ p4 M1 n: y& q' L
& L- P$ J; s" j醃料
/ O. O9 \6 Q# ?3 q5.39.217.76鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙公仔箱論壇- v. |" E$ P ]* O
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做法
' ~/ z G. H3 e+ }2 p1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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% C5 v$ ^: w* I: R! t$ @2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。3 A0 F; g7 j( ~, R8 i! v* I' P
1 E$ l5 [" w% M& }7 m$ J/ w% ?tvb now,tvbnow,bttvb3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U0 f% Q! z4 M/ T8 z8 N7 {
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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貼士
4 K' |9 s' P7 S* I7 t2 \炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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