材料
2 `4 c, t7 O+ _) `茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
8 N0 b4 g- q9 s' \9 e2 d, Q- Z5.39.217.76
5 p& R8 L0 {0 [; Q: _/ {5.39.217.76調味料公仔箱論壇1 N5 a+ x, m- z' E
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
4 T& k }) V5 }5.39.217.76; o3 p5 Z! w- W( H2 O! w
醃料
# s: `$ I+ T- E* m鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
( m/ ~* s% ~0 X/ \$ a1 I
' J% F; V! K5 g4 {; Q0 [6 s公仔箱論壇5.39.217.76; r" x6 A j, B6 p7 ?$ h3 @8 I; s8 V5 W
做法
; K2 P& p+ b. s9 @$ _, l公仔箱論壇1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q4 x/ L! J' N& n( A% w
5.39.217.76* M. I' }1 v1 U$ V$ N, z7 b
2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
7 j: \" u' X% v8 o) ]+ Ntvb now,tvbnow,bttvb! u ~; v$ A( K+ N: B& d* g$ \# S0 n7 Q
3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。 y; K- ]) x6 H ?, \* G" q( u) o" r
+ y$ l/ l1 M n8 F0 i; T. O0 n2 Q! C1 T5.39.217.764.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
m* g) @& e0 X- b8 b$ y/ c5.39.217.76
3 y" Y+ s, W8 v& ~/ d& F' w5.39.217.763 x7 F2 \3 i+ K; T- F' ^
貼士
$ J! D7 x+ S5 y; a n. h7 q. }; e5.39.217.76炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
- q: b, d1 e: I |
發表於 2011-5-17 06:26 AM
| 