材料
: n! d* X- k$ P0 t5.39.217.76茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升" H" ]+ K$ N$ `+ d. G0 ?' m5 e
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, a; K& {; ~8 G# S公仔箱論壇柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
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$ @5 v! b5 M. U0 Z! ^* q* t* F醃料tvb now,tvbnow,bttvb; _# u, A" w1 O4 y
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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做法
+ H/ m; J2 S) E2 Z8 R1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb a* P: X- }1 F; T+ U @5 d
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。6 r) }5 {8 |! r2 z) y% p
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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. H. X. b6 z) A+ h! ntvb now,tvbnow,bttvb4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。公仔箱論壇* I7 S) w+ g g9 _
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。 tvb now,tvbnow,bttvb; ]9 w$ \8 z/ w2 n9 }
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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