材料
9 e ?2 d+ E2 l2 j/ f) p% N茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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8 y) d& U3 _8 O6 T( l; y調味料
# K e- m6 h+ z z! v8 z* w/ W3 P柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙. |) D& ~, |# t
- B# |/ `7 g+ G6 W' k/ Y醃料
( c' m5 j5 B, T鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙公仔箱論壇0 n7 M7 y) f/ t! w! q& w- Q8 `
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做法tvb now,tvbnow,bttvb, r7 b8 y/ Z2 P! i4 y
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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& V* |1 \* |. p! Y vtvb now,tvbnow,bttvb3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j) O! y5 L1 l# ]
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。 X' C' d7 @) J; S5 A. |5 w
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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