材料
% E& B3 M* k6 c5.39.217.76茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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! ?+ a# M7 ?. ^. _: \1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料9 O# U% o# F4 M8 I
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙- n+ x# R% r, l0 a2 N7 O& z& u# g
9 V; I2 Q7 h" y醃料
& X+ w: t- M& b* x' k5.39.217.76鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙0 I! I5 i3 W% u' x. s" P+ N
6 M2 W0 K: j7 R8 D+ X( Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% @# L# ^; r, @1 P: x. {# n4 d4 l$ G
做法tvb now,tvbnow,bttvb- ?* D) w6 a) i# l
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。- g8 L! z+ X5 v# S0 k
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。公仔箱論壇' V& E* S! A! r. n% [: v( S
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I5 f( E, U0 f: s
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貼士
; [& @. o, @) ?3 {3 _1 y3 m1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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