材料
$ E% z0 Z6 m4 V1 \* f茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升tvb now,tvbnow,bttvb) s& X* ? {6 S' I4 W: I
. ?# D" v& x* B* @, G, k1 s& |公仔箱論壇調味料/ i% W8 M9 t: x" z1 r1 ]' b2 q
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙: }2 l# b7 t A# h& B# l/ g
, j6 V4 u7 P$ \# |醃料
9 N; A" w: X( p: X+ R/ O L公仔箱論壇鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 U! m* @3 k: `
0 T2 l& G1 S G公仔箱論壇: j4 v; d0 i' Y/ S
做法
; w z3 l, o9 N& {* Z( f8 X5.39.217.761.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。6 Z: ^7 i; @% ]; B9 J; A
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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( K3 r9 `8 k' v$ _ [* s5.39.217.763.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。公仔箱論壇$ a3 w ^% a# W, y& K2 \
- K8 A. _$ k6 F8 e0 T公仔箱論壇4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。0 u1 V# C F- p9 t: C. [
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貼士
0 e {/ D$ C- g: W8 e% e* r5.39.217.76炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。 6 o: H- T- F. W! z
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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