材料
. L1 d0 P* C- L- D8 |; _茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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# _: F }& F3 O" ?4 B4 V- l公仔箱論壇調味料
( n- {& U u- G1 S4 g1 Z. s: m4 m; L柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙+ m% H3 x: i0 s) C5 |- f8 U; c
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醃料5.39.217.76/ Y7 A, l1 |& \
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n* ~* g: o( j6 T
9 Y& _& E+ n: w& _% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 H5 L m/ x/ Y: F" o3 h/ p# M
做法公仔箱論壇+ l5 d# |, [! a% v
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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4 F8 I6 |7 K3 w1 O/ ttvb now,tvbnow,bttvb3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。) C6 `9 I0 O! }! _8 v3 b, C
& E0 I4 `3 Z; ]' Z4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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+ p, i, }" Z; v _" ?公仔箱論壇炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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