材料
) R2 |! D9 v8 d' [3 j% Ztvb now,tvbnow,bttvb茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升+ ^2 k1 t+ `$ D, M( F: q2 a
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f. y; G$ s" t; d. t2 M+ y) e
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
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1 |9 r a5 F4 J. O醃料. `' C4 C! C0 a7 b% S; |) i: F
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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: b: |- ^0 y) J _ d+ L* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇3 C u# _1 _7 ?
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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4 U X$ ^" E$ s; J K0 l2 k2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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" A6 K1 E" F3 M, m3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。+ T/ ?& X5 F6 H, M% F8 k
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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