材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E# K+ U1 b1 w3 x- J
茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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調味料
" t2 h) |& l; e2 K) U! Z柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙. l# e3 l- r9 ^6 d- p* n. j
# x- z& Z" J8 g* E4 {! Ytvb now,tvbnow,bttvb醃料! A% x( D$ A2 x6 q$ i$ ]* ]
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙5.39.217.76& H) D2 `: ]7 q
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做法公仔箱論壇$ Z1 v7 w1 V; A ?* X
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。5.39.217.769 c9 B& H d" E! m: K; A
+ y* R9 U7 q7 C5 D5.39.217.762.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。4 r6 |8 x1 g2 ~
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。% o1 X+ p! O% f! _
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。4 i! D' D) H9 k9 Y! A5 R
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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