材料
- m0 \% l5 l X9 {, etvb now,tvbnow,bttvb茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升, c6 R5 {& g7 c/ b
5.39.217.763 C. x J$ c3 j' h2 u7 n
調味料0 c b( l8 s. T. d, `4 I0 ~5 V
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
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醃料
7 T1 `- M: m( k) V5.39.217.76鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
1 N& j$ p2 _( z U2 e9 R; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S2 }/ J6 P2 j8 i5 ~% K K
# ~$ c% o) L% d$ y" r! p3 Y做法. k9 g; F3 z- v! J
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。" `% q7 d' @& A9 }! d7 x
% m- i5 R" i. `2 C8 | R3 ?2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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/ j$ |! H! `/ j7 \9 Atvb now,tvbnow,bttvb4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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貼士
) V( a k+ V& z炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。 ! ?1 g. ~& L3 a
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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