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烤鴨 4件、金菇 38克、青甜椒/紅甜椒/乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、脆漿粉 112克、油 1湯匙、水 112毫升& d7 ]4 q+ `( } _3 J* y( e
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調味料5.39.217.760 o/ t6 K# o$ a
豆豉醬 2茶匙、蠔油/老抽各半茶匙、上湯 112毫升、糖/生粉水各少許荔芋茸：芋頭茸（蒸熟） 190克、澄麪 38克、熱水/油各 1湯匙、鹽/糖各少許
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+ |# |3 U8 J0 @2 g公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb, n$ ~! F1 V* S' \) B3 J
1.將脆漿粉、油和水拌勻成脆漿。
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2.金菇沾脆漿，以慢油炸至硬身，再轉大火把油份逼出，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# H& G! b$ B. A+ l0 N. ~6 n. v3 n
* D5 x3 C+ B$ N2 d S% n% k% rtvb now,tvbnow,bttvb3.將荔芋茸材料中的澄麪以熱水搓至熟，加入芋頭茸、油、鹽和糖搓好，放在不銹鋼架上，慢慢放入滾油中，炸至鬆開，撈起備用。- `5 L. z2 Q7 {9 b, `9 F
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4.開大火，下青甜椒、紅甜椒、乾葱茸、蒜茸和薑米爆香，再加豆豉醬、蠔油、老抽、上湯和糖煮勻，埋生粉水芡成豆豉醬汁。
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5.將炸荔芋茸排上碟，放上烤鴨片、金菇，再澆上豆豉醬汁即成。 5.39.217.76; p7 P; Q4 M4 _ f: M( A# `
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發表於 2011-5-17 06:25 AM
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發表於 2011-5-18 12:03 PM
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