[中式食譜] 風味豆豉鴨

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材料
/ E& d' Y) }4 Q6 Z7 E+ o, n8 H8 v: jtvb now,tvbnow,bttvb烤鴨 4件、金菇 38克、青甜椒/紅甜椒/乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、脆漿粉 112克、油 1湯匙、水 112毫升5.39.217.76* B1 h8 f( I% L
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調味料
+ f& l3 l7 q0 A7 e) p9 T3 n公仔箱論壇豆豉醬 2茶匙、蠔油/老抽各半茶匙、上湯 112毫升、糖/生粉水各少許荔芋茸：芋頭茸（蒸熟） 190克、澄麪 38克、熱水/油各 1湯匙、鹽/糖各少許公仔箱論壇/ ~! a0 E. j9 u

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6 N1 V9 a$ Z9 w8 ~/ |2 A做法
8 A9 W3 l: n) E% C: A/ D3 x公仔箱論壇1.將脆漿粉、油和水拌勻成脆漿。
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9 S$ X0 G$ B& L* b9 q9 atvb now,tvbnow,bttvb2.金菇沾脆漿，以慢油炸至硬身，再轉大火把油份逼出，備用。( Q. V3 Q1 z5 K
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3.將荔芋茸材料中的澄麪以熱水搓至熟，加入芋頭茸、油、鹽和糖搓好，放在不銹鋼架上，慢慢放入滾油中，炸至鬆開，撈起備用。# U  D% j! m( i% y  \

# x% g0 r$ e& H. @' U1 E9 W- \5.39.217.764.開大火，下青甜椒、紅甜椒、乾葱茸、蒜茸和薑米爆香，再加豆豉醬、蠔油、老抽、上湯和糖煮勻，埋生粉水芡成豆豉醬汁。, |2 u3 _# _( X, f" Y

' d( P+ `4 f# X5.39.217.765.將炸荔芋茸排上碟，放上烤鴨片、金菇，再澆上豆豉醬汁即成。
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牛龟

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