[中式食譜] 風味豆豉鴨

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材料
. f  G* w+ t* o$ O6 Y% s- H烤鴨 4件、金菇 38克、青甜椒/紅甜椒/乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、脆漿粉 112克、油 1湯匙、水 112毫升5.39.217.769 O  o- T$ Y2 ]0 n% N; H4 P- I

; b9 ?% j. P8 k2 i調味料# Y9 \5 |5 _* }) C+ Z/ k
豆豉醬 2茶匙、蠔油/老抽各半茶匙、上湯 112毫升、糖/生粉水各少許荔芋茸：芋頭茸（蒸熟） 190克、澄麪 38克、熱水/油各 1湯匙、鹽/糖各少許公仔箱論壇# k, ~( ]- f. u) M: v# m! u

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6 U+ J4 H7 H8 I* Q做法
1 C. a2 P) B' g2 z6 t: \* [, U3 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.將脆漿粉、油和水拌勻成脆漿。
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- `0 G2 b' R4 {3 f公仔箱論壇2.金菇沾脆漿，以慢油炸至硬身，再轉大火把油份逼出，備用。7 y- u- o* l( U: K

. o0 ^7 y2 ?0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將荔芋茸材料中的澄麪以熱水搓至熟，加入芋頭茸、油、鹽和糖搓好，放在不銹鋼架上，慢慢放入滾油中，炸至鬆開，撈起備用。公仔箱論壇3 V7 O4 f4 q4 p" a1 O; Y
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4.開大火，下青甜椒、紅甜椒、乾葱茸、蒜茸和薑米爆香，再加豆豉醬、蠔油、老抽、上湯和糖煮勻，埋生粉水芡成豆豉醬汁。
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5.將炸荔芋茸排上碟，放上烤鴨片、金菇，再澆上豆豉醬汁即成。
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牛龟

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