[中式食譜] 三文魚頭湯

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三文魚頭湯
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5 [! F2 Q( }& ?6 s( m% I5.39.217.76【材料】
* g" Q- N) F9 I/ T5.39.217.76三文魚頭一磅
% j# A+ O' Y, Q% x: i* }, j青口半磅
. T9 J$ T4 [( v# h$ T4 D公仔箱論壇洋蔥一個
) K2 R/ U( X. g0 p西芹一片( ~$ F/ q4 D) w+ J7 \. \
白酒三百七十五毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C/ O9 a) I/ k
忌廉一百二十五毫升. C: g$ b* T- n5 z4 |7 R
幼鹽四分一茶匙
  }7 A9 o$ l) |8 ?( F' b* r胡椒粉半茶匙
) W& j! O, _; n  q' Q5.39.217.76清水六杯公仔箱論壇- l" L) Q, q+ f3 Q8 c- c% c/ O3 H

- O! h& ^- w1 Y. j. K【做法】
* j+ t: ]5 n& M! x; I(一)三文魚頭洗淨、斬件，放入已加食鹽之開水內煲滾後，以慢火煮三十分鐘，取出隔去渣，待用。
+ I1 O8 q+ N# f+ W. u9 e) m(二)青口刷淨外殼︰洋及西芹分別切成小塊。& k4 X* [9 Y9 }: l+ `8 A
(三)青口及蔬菜同放入鍋中以猛火炒至青口之外殼裂開。瀝去青口流出之汁液，除去青口之外殼留肉待用。1 z% u5 q. q: Y% `. h2 Q
(四)將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮至減半，隔去碎屑。
" q# M, C0 _& l; _3 t4 J% H公仔箱論壇(五)熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉。以食鹽及胡椒粉調味，即可進食。