[西式食譜] 乳香焗烤白肉魚

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材料：5.39.217.76  h; f) q0 k5 {, i6 `+ e( J
A.白肉魚1塊、鹽、胡椒少許、麵粉適量、橄欖油適量、胡蘿蔔碎、蘆筍碎少許tvb now,tvbnow,bttvb# j  @6 r5 L0 n$ C& G( }
B.麵粉65克，鹽、胡椒少許、奶油65克、高湯125克、鮮奶500c.c.、洋菇150克、蛋黃1顆、白菜1/4顆
# ^  y& P2 j" b- k; V公仔箱論壇事前準備：洋菇切片、白菜切小塊汆燙後瀝乾備用。公仔箱論壇$ [6 D' E, k0 W0 @7 ~
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作法公仔箱論壇. R2 g; }. M6 O9 F8 q
1.煎魚5.39.217.764 @7 ^. `$ G6 p8 w1 w  Y. |( |
白肉魚以少許鹽、胡椒調味，兩面灑上適量麵粉之後，以橄欖油煎至兩面金黃後取出備用。
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2.煮醬公仔箱論壇' z! r0 q8 b- ]& d& U, G$ Z( t
奶油入鍋中後加入麵粉以小火炒黃，並以少量多次的方式加入鮮奶、高湯、蛋黃，待收乾成糊狀後離火，拌入燙好的白菜及洋菇片。
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3.焗烤3 P$ E% k' l! s5 z
取適量步驟2的白醬鋪於平盤中，放上步驟1的魚後再淋上適量白醬，以少許胡蘿蔔碎和蘆筍碎做裝飾後入烤箱烤上色即可。