[西式食譜] 乳香焗烤白肉魚

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. o5 i' l6 Y$ l0 c; C5 o: S5.39.217.76材料：5.39.217.76: }- J' f6 `' m
A.白肉魚1塊、鹽、胡椒少許、麵粉適量、橄欖油適量、胡蘿蔔碎、蘆筍碎少許$ {$ c+ Z7 Z; n; ^5 W
B.麵粉65克，鹽、胡椒少許、奶油65克、高湯125克、鮮奶500c.c.、洋菇150克、蛋黃1顆、白菜1/4顆8 G1 ^$ E0 C. S$ O# e. a4 Y
事前準備：洋菇切片、白菜切小塊汆燙後瀝乾備用。
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  |3 N" W" J% D3 u; D) j" c* C公仔箱論壇作法
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白肉魚以少許鹽、胡椒調味，兩面灑上適量麵粉之後，以橄欖油煎至兩面金黃後取出備用。
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# |/ S7 T5 i/ T& F2.煮醬5.39.217.76+ g4 `4 U, [9 b6 Y2 R
奶油入鍋中後加入麵粉以小火炒黃，並以少量多次的方式加入鮮奶、高湯、蛋黃，待收乾成糊狀後離火，拌入燙好的白菜及洋菇片。
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3.焗烤
& K3 ~; f# j* t取適量步驟2的白醬鋪於平盤中，放上步驟1的魚後再淋上適量白醬，以少許胡蘿蔔碎和蘆筍碎做裝飾後入烤箱烤上色即可。