[西式食譜] 乳香焗烤白肉魚

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材料：
1 T- C4 b$ m- M- y$ F+ j: u1 qtvb now,tvbnow,bttvbA.白肉魚1塊、鹽、胡椒少許、麵粉適量、橄欖油適量、胡蘿蔔碎、蘆筍碎少許5.39.217.765 z' e0 R8 C. o% h1 o, n% W" `
B.麵粉65克，鹽、胡椒少許、奶油65克、高湯125克、鮮奶500c.c.、洋菇150克、蛋黃1顆、白菜1/4顆
8 S( W, }9 B& Qtvb now,tvbnow,bttvb事前準備：洋菇切片、白菜切小塊汆燙後瀝乾備用。公仔箱論壇7 B4 ^5 }9 {- m7 |
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作法: r6 R# o8 j2 ?7 n0 s6 k
1.煎魚公仔箱論壇/ R' m4 X5 C7 T; [
白肉魚以少許鹽、胡椒調味，兩面灑上適量麵粉之後，以橄欖油煎至兩面金黃後取出備用。公仔箱論壇; C0 |8 L1 O0 C! f0 @) k  p8 W
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2.煮醬tvb now,tvbnow,bttvb% w4 e3 h; }0 q& O* i& ~
奶油入鍋中後加入麵粉以小火炒黃，並以少量多次的方式加入鮮奶、高湯、蛋黃，待收乾成糊狀後離火，拌入燙好的白菜及洋菇片。5.39.217.768 _. Z: s; E$ ^9 i- X8 M  b& t
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3.焗烤公仔箱論壇( t9 Q# q+ t2 I
取適量步驟2的白醬鋪於平盤中，放上步驟1的魚後再淋上適量白醬，以少許胡蘿蔔碎和蘆筍碎做裝飾後入烤箱烤上色即可。