中環「蘭芳園」踏入第六十個年頭,傳到第二代手中,決心把老店發揚光大,在上環信德中心開近四千呎的旗艦店,力 Sell荷蘭腸熱狗,不用加冰的鎮店之寶絲襪奶茶,一樣冰凍更順滑香濃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e, i7 s# H0 Z7 ` a0 J! S, W2 `
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沙律醬親自試味5.39.217.76; {9 N, ]; X l$ t- h0 K+ s$ ]
" d2 S. V" m& R/ i" V s■每次調校好酸瓜茸沙律醬,業仔都親自試味。公仔箱論壇! E4 P4 t4 l' m v
6 G, p" P% F) a; g8 }+ ?% X& _- E" Q' ^上環「蘭芳園」旗艦店開業不到一個星期,已吸引不少名人明星如莫樹錦、鍾鎮濤等光顧,究竟這間老字號茶餐廳有何魔力?依然是那杯首創絲襪奶茶!據說「蘭芳園」是絲襪奶茶始祖,創辦人林木河想到用白毛布做茶袋,其細密質地能避免冲茶時滲出茶粉,茶膽用最少五種茶葉混成,味道香醇滑口。新開旗艦店,奶茶這鎮店之寶的味道再次得到提升,「香港人鍾意凍飲,但我發覺好多客人,尤其是台灣遊客,都不喜歡太多冰,因為加冰會溝淡奶茶味,」林木河兒子業仔:「我訂做一部三萬多元製冷機,奶茶不用加冰都冰凍過人。」它被調校至 2℃,倒出來的奶茶幾乎結霜,夠冰凍又保留到濃郁茶香。除奶茶,撈丁、炒飯這些招牌菜繼續有供應,業仔更大力推介荷蘭腸熱狗:「我找供應商訂做這款雞肉腸,每次訂貨都是一整個貨櫃運過來,香腸的大小、口味都是獨家,我有信心這個熱狗一定大賣。」說得天花龍鳳,我當然要第一時間試味,熱狗體積偏小,用細細個甜包夾着雞肉腸,香腸味道甜甜,配沙律醬又確實很夾,說到沙律醬,原來譚校長都有份給予意見,開店前他率先試味,說:「沙律醬一定要加酸瓜茸。」於是業仔命廚師重新調配,每次調好沙律醬他都要親自試味,落足心機。 tvb now,tvbnow,bttvb, [$ [* K3 D! O8 z# ]
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9 F1 K4 E3 `8 s- D. N5 z- }' qtvb now,tvbnow,bttvb凍奶茶$17奶茶製冷器外層滿佈凍冰冰水珠,長期調校至 2℃,奶茶入口順滑醇厚,夏天凍飲最爽。1 x" r/ h1 K" M- x
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) g' L1 o. ~+ j% ~, L; YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱狗下午茶餐$22加腸$4荷蘭腸在爐上傳來香噴噴味道,腸仔及甜包細細,下午茶份量剛剛好,想飽肚點可 Order雙腸。
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鴛鴦鬼佬飯套餐$40白汁一面有蝦和蟹柳,另一面是濃郁肉醬,加多隻美味太陽蛋,好滿足。公仔箱論壇* r+ K% b' |) [1 s7 _& v0 q
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) N7 Z- R) g0 A! f+ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱油雞扒撈丁套餐$40雞扒煎到最後才加少許蜜糖,肉質鬆化特別脆口,飽肚之選。
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平民價酒店級燒味 公仔箱論壇, v; H" d# o! X2 C8 @- ?. J
旗艦店還新增設燒味部及打冷部,均找來重量級師傅坐鎮,燒味部的吳文輝師傅曾在英國任職中餐館,回港後在灣仔萬麗海景酒店中菜廳「滿福樓」當燒味部主管,不少富豪試過他的手勢都直豎拇指,業仔說:「他向我說過:『我做的燒味這麼好吃,但要到酒店才可吃到,太貴了,不如大眾化點,令更多人都有機會食到。」來到蘭芳園,吳師傅的出品依然保持到酒店級水準,燒味由朝燒到晚,出爐次數多,賣多少燒多少。當中最正是貴妃雞,先用滾水慢慢浸熟雞肉,再過冰水令雞肉爽脆,再以秘製上湯浸雞一小時,味道香而不過鹹,雞肉滑得自動跣入喉嚨。
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+ ]2 L9 r; Z0 |# W- Q6 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d2 f! L) v: \2 j7 g: F2 Y
■燒味檔掛滿肥美叉燒、燒肉,見到都流口水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j1 h# }* O( S' l% z
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% N; Y% @5 x2 k% @公仔箱論壇■新店加設燒味及打冷檔,特別訂做兩個搶眼的招牌公告天下。5.39.217.76& s$ s5 ?3 [- I5 E
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1 Q& c( E6 J$ |* X4 o■吳文輝師傅5.39.217.76: C5 ~( d0 X1 d8 K- J
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8 m, _1 x, T' [tvb now,tvbnow,bttvb燒鴨瀨粉下午茶餐$28鴨皮香脆,肉質爽實,配瀨粉更有懷舊風味。5.39.217.76+ h; G0 R6 I3 E2 s6 d9 K
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2 v* J8 h" W2 E! C& K! o燒腩仔例牌$50皮燒得脆身,肥瘦肉相間,吃罷脂香滿溢。
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鴛鴦雞例牌$65一次過吃到兩種口味,貴妃雞及油雞的肉質都十分滑嫩。5.39.217.766 s) x0 j4 j% x* F- f8 l
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祖傳滷水秘方
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打冷部同樣有猛人坐鎮,就是人稱「陳老二」的潮州人陳恩龍師傅,他曾開設「陳老二滷水店」,今年 66歲的他本已退休,但受業仔邀請後決定重出江湖。他為蘭芳園帶來祖傳滷水汁,此秘方由他爺爺一代自創,秘訣是在香料中加入新鮮山草藥,由於香港缺貨,他要經熟人由大陸入貨,其他調校滷水汁用的香料都不惜工本,如肉桂粉,用數百元一小包的頂級貨色。 5.39.217.76/ G9 y& R1 p" A5 I
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8 i+ E" v0 v7 L公仔箱論壇■一煲滷水汁要熬幾日,還要加入新鮮山草藥,陳老二日日監察進度。
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7 j+ e9 l) g$ I6 Q; X豉椒炒蜆$58本地黃沙蜆細細粒但質地爽嫩,以秘製蠔油汁去炒,送啤酒一流。tvb now,tvbnow,bttvb( y0 f6 _' x! Y4 f3 g
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8 R7 H6 V6 \9 e {# i) N煎蠔餅$45用鴨蛋、薯粉煎香,舊式做法是煎至腍身,但現已改成脆卜卜更香口。
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凍蟹時價紅蟹多肉,以高湯烚熟入味,肉質爽口。
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3 G a# K: P- j& q9 ^5 G" {: J! u. m9 }■膠罩吊燈及吊扇,一店懷舊茶檔風味。公仔箱論壇0 z, K7 F; e! w5 e
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■石柱有老店寶號,不少遊客為此名字遠道而來。tvb now,tvbnow,bttvb8 B2 s, w* ]& r# z, l F; u
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■門口有欄杆及黑色鐵閘,多點街頭風味。
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: ^6 L7 o2 H* ` H0 q( D+ G5.39.217.76■綠色磚牆是六七十年代的冰室設計。5.39.217.76% O# `3 ^5 B- {1 f! Z
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蘭芳園! F; c) A( B4 n* b8 M+ k
地址:上環信德中心tvb now,tvbnow,bttvb4 I B/ h3 K& K8 G
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