〈吃對了 你也能瘦〉 一樣吃吐司 胖瘦效果大不同5.39.217.764 C; e: U7 i, Q3 D: Y. ~+ J( h
走進便利超商，架上有草莓醬吐司、雞蛋沙拉吐司，一樣是白吐司搭配夾心抹醬，一份熱量都差不多是90大卡，想減重的你，知道該挑哪一樣嗎？答案是「蛋沙拉吐司」。
$ c3 N" P( k5 \. Z1 r4 gtvb now,tvbnow,bttvb1 M- z" W; r) ^4 i
為什麼是蛋沙拉？除了考慮營養多樣性之外，另一個關鍵重點在於飽足感。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^/ ]+ z- Y! p- t6 K8 Q+ ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v5 u5 |2 l% Q6 _
新英格蘭醫學期刊先前刊載一篇研究，研究人員先讓受試者每天只吃800大卡熱量，以8週時間進行極低熱量減重，平均減去11公斤。成功減重後，接下來的半年進行不控制熱量的「維持性飲食」，結果平均復胖0.56公斤。其中被安排吃「相對少蛋白質、搭配高GI食物組」平均復胖1.67公斤；但吃「相對多蛋白質、搭配低GI食物」組不但沒有變胖，還繼續瘦了0.4公斤。
8 m7 s* Q! P& `% v; ^- _
8 J7 p" R7 X- f7 a5.39.217.76高蛋白／低GI 可延長飽足感
1 @$ l3 f7 t2 A" W+ B1 `/ p6 Y為什麼這種組合會瘦？肥胖醫學會醫師蕭敦仁表示，原因之一在於維持飽足感。同樣1公克供應4大卡熱量，澱粉類等碳水化合物食物只要2到4小時就排空，但肉類、豆類等蛋白質食物則要3到5小時排空。
! a/ F7 v {- w6 S* Q$ c, |
9 B& @' I% m; a% y2 F9 I# UGI值（升糖指數）也是另一個重點。簡單地說，GI值就是食物吃進去後，體內血糖上升情況的指數。能讓血糖上升越快、指數就越高，一般來說，含糖量高的食物，或是消化吸收快的澱粉類，多數是高GI食物。
' g; h5 k$ t1 ~ y: ?' Q
8 g/ k/ ^* d/ i9 ?: P$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高GI食物一下肚，血糖迅速升高，會刺激身體分泌胰島素，不僅促進體脂肪跟三酸甘油脂合成，不久後也容易感到飢餓。反之，吃低GI食物會使血糖比較穩定，容易維持飽足感，當血糖維持平穩，胰島素效應也會變弱，身體比較不會堆積脂肪，也相對容易動用脂肪，這個時候才是真正減「肥」成功。
1 @7 I, @/ G4 Y* N2 M3 I* g t- J q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& G& I9 H% Z. L4 Z
纖維多蔬菜、五穀雜糧 屬低GI
+ C, {: f7 t/ i/ N: y; Ntvb now,tvbnow,bttvb常見的低GI食物包括纖維含量高的蔬菜、五穀雜糧等全穀類食物。除了選擇食物，利用搭配也能改變升糖速度。馬偕醫院營養師趙強指出，日本人曾經做過研究，如果把純白米飯的升糖指數當成100，則將同樣一碗白米混合牛奶、優酪乳或是納豆後，升糖指數都會降低。
& P3 d' ?4 z/ o: q
2 i% T+ C8 [) R- Z' Y2 o `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也因此，白吐司塗上草莓果醬，等於澱粉加上精緻糖，不只飽足感不持久，也是高GI組合。但把草莓醬換成蛋沙拉，在總熱量一樣的情況下，利用蛋白質跟脂肪，除了讓消化變慢，白吐司有了升糖指數不高的雞蛋來做平衡，相對比較不會刺激胰島素分泌。4 Q4 A5 n/ E) E
: t6 Z) j2 ^$ D" u" _值得注意的是，利用低GI觀念減重，不是只吃低GI食物，而是在同類食物中、挑選GI值較低的來吃。例如，同樣是一碗飯，可以選擇糙米飯來取代白米飯。
; D9 N1 ]2 x& R9 W5 |7 ktvb now,tvbnow,bttvb
# {) B' z: H5 G( ^5 @( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於蛋白質食物、脂肪類食物，還是要均衡搭配。同時也還是要留心總醣量以及總熱量。否則，即使是低GI食物，過量一樣會胖。 |
發表於 2011-5-15 01:17 PM
| 
發表於 2011-5-22 09:19 PM
|