[食肆地點] 落花流口水

花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。
tvb now,tvbnow,bttvb: y9 z$ t5 ?/ `
愛情之香──玫瑰5.39.217.76 w/ \* Z: K2 ?) L( M. P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d( `5 {8 x9 k) Z" L
■玫瑰tvb now,tvbnow,bttvb3 a6 W% \2 [( v
; F) ~) ?* Z) H7 }! x
玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。 0 n, v* X+ V" k2 ^& Z& E

我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。

" a( E8 `1 Q. t
1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）公仔箱論壇. }- W( Y/ X6 s+ r
tvb now,tvbnow,bttvb. j3 |0 l. _( _6 C% P2 s8 \8 P. W

5.39.217.76+ `1 a7 V# |0 l! w
■玫瑰香檳骨$98（ a）7 `/ _* e! _! ]1 T9 ]" ^0 M
公仔箱論壇) A3 G& X- c, ^7 w
富貴之香──桂花tvb now,tvbnow,bttvb0 p8 S6 J u3 v) E( l; o

5.39.217.76* {4 ~7 V& r- e) m/ f. ^) \
■桂花公仔箱論壇 `! M" }* W& H/ T v6 \

桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。
tvb now,tvbnow,bttvb1 B" d0 \6 A5 x- M
桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。公仔箱論壇1 K H. o" H7 d; S- b! Y

4.桂花杞子醉豬手$98（ a）

1 m( P, i3 r3 N! J( W
■酒釀桂花小丸子$18（ e）

脫俗之香──茉莉花: a. S Z) h. L/ @2 }: C

5.39.217.766 g9 q. S2 n7 U" Y, A7 A1 A4 e
■茉莉花
公仔箱論壇# ]% O! u/ `0 S; ~4 `
茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。 tvb now,tvbnow,bttvb$ \4 `) A1 e- w
# A _3 M( W+ t6 d Q: @, N$ z
然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。tvb now,tvbnow,bttvb/ g% ]) x) x! k, L

[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110515/large/15fb14p[1].jpg&code=b362222fdec46da127a9f3a1f04c7ee2&type=jpg[/img] 5.39.217.769 _; R8 l0 s, o4 [( [+ b) ?" R- P
3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）! w" b! \0 Z/ @" W

5.39.217.76; Z$ A' p" \$ L, c5 l1 j
■茉莉花脆糖布甸$45（ d）5.39.217.761 l: x1 ^0 f7 ~' U

淡淡之香──百合花

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S! [2 j) @; |$ b+ m' R
■百合花公仔箱論壇6 T- m  S  z+ \/ p8 U8 m

百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。 8 s! m3 S" K  D6 l% R+ B2 k
5 Y/ I  @6 F! Q( i1 o5 A6 |. i

■百合球莖部份tvb now,tvbnow,bttvb9 {8 B& a2 Z3 R( ~

如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。 tvb now,tvbnow,bttvb6 G9 i' X5 |) H/ J1 H4 t
tvb now,tvbnow,bttvb5 a+ W0 x8 Z U0 d" A

公仔箱論壇- T \& z, t; P, o2 A9 C1 h
2.鮮百合金銀帶子$168（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E$ J0 k; _. z- t9 _; G9 J
tvb now,tvbnow,bttvb1 \; y. _ X- f

tvb now,tvbnow,bttvb" d2 M7 F4 T* R/ A
■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）

高潔之香──菊花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u+ F* l" h6 K4 k1 X

■菊花2 Z0 _7 M0 [5 D1 h, F( b, p

陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。 5.39.217.76# Z, X3 s0 O" V8 X4 y" m% u
tvb now,tvbnow,bttvb6 g! @( G; _; ~2 r

8 L8 A% }, W9 ]* t7 b
■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）
5.39.217.76+ K7 w5 w- ]' B" Q# H
我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。
& j- y6 O7 E, G5 I

& H0 ^$ _' F3 v. v
菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。
& C' D! Y8 H! h2 ^% Q: q6 Z6 C6 q

5.菊花石榴雞$138（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \6 a- Y% v# C7 |: j0 X2 {
* ?( l$ c& s' l% l/ H( T% o

tvb now,tvbnow,bttvb+ b$ m6 U$ L3 H+ `+ J, |

5.39.217.76: u/ Q2 B8 V' n' n5 u
註：以上皆為又一城（九龍塘達之路）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。
tvb now,tvbnow,bttvb; \) X$ c. n, F- ]
a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）5.39.217.76  C. p* r" m4 N
c.王家沙（ G層 23號舖）tvb now,tvbnow,bttvb/ R0 n( D5 d6 \# B* r  n6 I2 C
d.八月花（ G層 25號舖）
e.又一棧（ LG1層 29號舖） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~3 W- T0 p( }! A  C7 b2 R

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表