花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。
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0 a* I# W- \; s# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛情之香──玫瑰
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% l! ?9 {. U3 Z& K% G5 a7 F■玫瑰 H" o5 H5 l- i. z* a
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玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。
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; K* ^, @0 B4 r" J" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。5.39.217.76( e% ` z6 T8 p( U. h
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% G6 @$ G$ [5 ?! f公仔箱論壇1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）tvb now,tvbnow,bttvb1 S. h% Z6 }$ h% o9 I: l
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■玫瑰香檳骨$98（ a）公仔箱論壇$ a, q' H0 ^: a3 J8 g( T
4 a2 c/ A( ~1 L/ i富貴之香──桂花
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■桂花5.39.217.768 R; r- m5 ?; u, e) Z" @
) b+ ^9 Y) y) f4 s5.39.217.76桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。
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桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。公仔箱論壇* f! G0 o, D; S4 Y* d( J
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4.桂花杞子醉豬手$98（ a）. `$ H' h+ [! K3 z% P) \- i; U- ?
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4 I6 _/ h7 s0 g' D/ G& o+ _; x: `! B/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■酒釀桂花小丸子$18（ e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b' g& ~* z! ~/ h) M% F9 e
( ~0 t' o) |: P2 R( d" i6 ^3 ?' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫俗之香──茉莉花
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■茉莉花
3 a% v3 _3 t5 {! f7 ~# ^6 M5 p9 Q7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 x9 U! \9 Y6 z3 M" b% Y- e; w
茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。 公仔箱論壇7 ~( C I3 W* ^1 C6 h
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然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。公仔箱論壇5 w# S ?& O7 n$ S y
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3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）
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■茉莉花脆糖布甸$45（ d）
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$ Z# J' s4 a& I3 ]0 ]" [( m公仔箱論壇淡淡之香──百合花5.39.217.760 f# u d8 R5 I4 z2 Q
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■百合花公仔箱論壇* r+ S$ A, {& L |! J, B4 S$ u: J
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百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb, A C0 i' N7 `5 g$ l. \/ v3 G
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■百合球莖部份公仔箱論壇5 m! d+ @) X& [5 r' a9 x+ L1 d, P
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如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。 公仔箱論壇0 a3 m+ z2 M3 D& l6 W
1 a# `. F. J6 D9 ^. z7 f4 I# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 i6 N" r6 H) I y
2.鮮百合金銀帶子$168（ a）3 c6 i+ o) K1 P
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■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）tvb now,tvbnow,bttvb$ a; V$ {8 @2 n! |
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高潔之香──菊花5.39.217.768 P/ E9 w0 a7 ^' t n
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■菊花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @/ ]) ^) v T) \) |
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陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。 . o5 A6 [8 V H1 {. T, I; D
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* K) b7 ]/ p# \7 p5.39.217.76■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |) k5 C6 N( `$ T" A; [- u; S
; @7 L5 O" U6 }8 K9 ]公仔箱論壇我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。
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! J$ X7 \+ e. J* ?' b# _7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。 tvb now,tvbnow,bttvb# ~2 f/ U+ F0 C9 A5 Q1 L$ n0 f2 K
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5.菊花石榴雞$138（ a）' t/ I6 P* A/ E! \8 u8 {' N
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: V1 }& K9 A' z! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：以上皆為又一城（九龍塘達之路 ）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。
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a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）
C6 y& N% q( O0 Btvb now,tvbnow,bttvbb.皇后飯店（ L1層 18號舖）5.39.217.767 [7 l2 s/ ~2 x; |5 Z2 T1 d
c.王家沙（ G層 23號舖）5.39.217.762 K1 `( X2 g' W# D! w+ J
d.八月花（ G層 25號舖）tvb now,tvbnow,bttvb: B+ t+ `' L: e: V4 f" J# j
e.又一棧（ LG1層 29號舖）
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發表於 2011-5-15 06:22 AM
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