[食肆地點] 落花流口水

花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。
5.39.217.763 J, B3 X# p- U3 R/ Q$ W% ?" d
愛情之香──玫瑰tvb now,tvbnow,bttvb. J3 L, h% v1 C" p$ \

■玫瑰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d1 J2 x! \( P0 K' v2 `

玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。 : { E! e/ {0 @ o* P2 k

我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。tvb now,tvbnow,bttvb; v- i( D0 Y7 b X5 S7 A% Z
# b$ V3 i6 L' q+ K

1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）公仔箱論壇8 Y5 B a) f2 `# @. n p1 p
tvb now,tvbnow,bttvb1 @8 D, {- W y" E& M

■玫瑰香檳骨$98（ a）
5.39.217.761 E6 Q3 n: s7 W/ v0 c0 [1 }8 V& n
富貴之香──桂花

■桂花
tvb now,tvbnow,bttvb' Z- T) k4 B; P3 n% T1 d5 T: l
桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。 tvb now,tvbnow,bttvb+ r# _+ V, M7 V) v3 Z
$ I& {( T$ \( a
桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。8 D& F! b: K4 d3 s) j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i$ f6 v$ P+ {) v) \4 ]! L

5.39.217.76  F, {0 ~* ^/ Q
4.桂花杞子醉豬手$98（ a）* ~' @9 M7 d  `+ P0 N8 k% j* C( M5 F
! r; X* g  c7 H( V8 K. L2 M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x: l/ I7 I9 ^3 R: i! U
■酒釀桂花小丸子$18（ e）

脫俗之香──茉莉花

■茉莉花

茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w2 Z* P! K2 D7 ]; U- \
/ u3 F% Y4 ?3 H% Y+ {9 w& t
然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。
tvb now,tvbnow,bttvb" F7 K" _* I, _5 r- L
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110515/large/15fb14p[1].jpg&code=b362222fdec46da127a9f3a1f04c7ee2&type=jpg[/img]
3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）# L7 N# U& H7 c) M1 y% p
2 I( J8 M- S, C# `. Q. R

$ \' O0 F# [4 ] D* M
■茉莉花脆糖布甸$45（ d）( E6 [6 L3 O, {" J

淡淡之香──百合花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q: d" Z$ U) A( x4 g

■百合花
- o6 U' b- Z, q
百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。
公仔箱論壇( |! I3 `+ P' G" R2 q8 _! X

8 f' x- W1 G- D) ~2 Z# R6 j, J
■百合球莖部份
5.39.217.76 f8 B. ?1 e% c( p. y+ \9 m
如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。
tvb now,tvbnow,bttvb$ } B! q0 C7 C4 E( U0 F6 l

5.39.217.76$ d: R0 K6 O3 P( P
2.鮮百合金銀帶子$168（ a）' z) _* f' X2 n& f! w

■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）5.39.217.76% Z i9 T( ~! l; q

高潔之香──菊花tvb now,tvbnow,bttvb+ h# Q6 D; U* ~# J+ y9 t- x

tvb now,tvbnow,bttvb( J% T, q2 d) B; k1 |% K
■菊花% ~: ~2 @/ l- Q

陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。 # E5 `, U2 O" z3 m) X8 y

tvb now,tvbnow,bttvb& G$ b* ~6 |9 M0 a
■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F, i) _3 @+ }
我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。公仔箱論壇* W2 u) m8 n& ]# }) X9 _
2 j l% m1 L0 A3 q0 v/ c

菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。 + @! d1 \$ i0 C: g1 Q0 z. }. T7 p8 B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n- d7 }! @0 x: D& ^: i
5.菊花石榴雞$138（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x2 R8 b9 s+ ~3 O, G
tvb now,tvbnow,bttvb* l; }% |- Q: s4 o( B2 }

' `! D. M: ~' g

; e- c" @* I0 g! c: a( b

註：以上皆為又一城（九龍塘達之路）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。 tvb now,tvbnow,bttvb, T" \ \" J/ C j. r# Z6 J

a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）. ~/ F( }& t9 Q
c.王家沙（ G層 23號舖）
d.八月花（ G層 25號舖）
e.又一棧（ LG1層 29號舖）
' W7 r2 _2 L; ]/ T- Y/ u6 E

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表