[食肆地點] 落花流口水

花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。

愛情之香──玫瑰& {1 e) u+ P, [/ n% _

0 @/ T+ D; U% [; A6 Q3 X* g- C* P8 x
■玫瑰tvb now,tvbnow,bttvb# e& x9 S. `$ D* j8 K* \ q( `
/ h. {6 S5 E3 \/ I7 d
玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \7 U2 l* B( Z" \6 @
0 J! ~9 G; U* _: `3 L! C
我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。5.39.217.76# `8 G9 I6 N8 K! ~

1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O5 R2 d4 E, w( a) w( ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a4 U& V" \) |7 f' @
■玫瑰香檳骨$98（ a）
tvb now,tvbnow,bttvb+ A4 q7 ]$ L8 b- a3 X" A h% o
富貴之香──桂花

■桂花

桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。 tvb now,tvbnow,bttvb# l1 k) @& M7 j% m0 @
tvb now,tvbnow,bttvb$ R8 d+ E7 N- M9 B
桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。
K2 n2 a$ J1 m

4.桂花杞子醉豬手$98（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n- R1 {# [$ G

■酒釀桂花小丸子$18（ e）9 k2 _1 B1 s4 z4 O( b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [- n' [ a( A8 \$ y
脫俗之香──茉莉花

2 w8 T6 ?% y" w* X
■茉莉花- ?! }% k8 N0 K, l
公仔箱論壇1 g, g1 `1 R" v" @$ {8 X
茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L9 C7 `! P: Z
( S0 L' k2 U( X& ?4 {
然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。公仔箱論壇. u3 c d0 _& }, D& T6 y

[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110515/large/15fb14p[1].jpg&code=b362222fdec46da127a9f3a1f04c7ee2&type=jpg[/img] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G$ a+ Q) I2 B6 W s; J
3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）

5.39.217.76( }8 m7 X5 U0 f8 R
■茉莉花脆糖布甸$45（ d）5.39.217.76" O- C! B* G% F9 e; E0 J3 S7 ]4 v

淡淡之香──百合花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?9 r2 l* R/ `

tvb now,tvbnow,bttvb4 [3 d9 u$ e/ ^3 {1 {
■百合花

百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。
5.39.217.765 k1 `3 i3 S- S( c# O/ R

■百合球莖部份
4 @/ } P& A1 g+ ] Q# H9 @
如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。
公仔箱論壇( W) E% A9 ~& ]' \/ K3 c4 y+ F3 `2 v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n3 U/ J, H8 Y( g. I) ^ q
2.鮮百合金銀帶子$168（ a）

公仔箱論壇# }% ~; `" O8 ]
■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）

高潔之香──菊花

公仔箱論壇, M- ^8 [% w1 x0 T* } m: I
■菊花
5.39.217.764 }3 M( p; L/ t& q2 E6 O
陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。

■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）
: q. A0 [6 \- N$ V7 d
我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。

菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。
' `" o5 }0 r4 u' \1 ?

5.菊花石榴雞$138（ a）
5.39.217.76# A" n f+ X! |; e

tvb now,tvbnow,bttvb9 v+ f/ f; p# Y0 {2 ^! G
5.39.217.76+ u0 u. P' Y1 H' J1 N, M. a3 c

5.39.217.765 [- G. ` X/ A

註：以上皆為又一城（九龍塘達之路）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。
公仔箱論壇" d& G' [7 W8 e
a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）1 a& ~# K8 _0 l1 R5 ]
c.王家沙（ G層 23號舖）
d.八月花（ G層 25號舖）5.39.217.76! j) _( @& L' K
e.又一棧（ LG1層 29號舖） tvb now,tvbnow,bttvb! x. d" R4 J6 F" p6 F- R# `
0 v, j. h9 G$ |9 J

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表