材料. f! s, R# T# J: |. I
乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量
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做法0 C" K6 o& a& V% z" G
1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。
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+ d% {1 ^5 j) O( g5.39.217.762.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。1 w( l+ I" H [
" U" I& ` b; X8 o, n' T5.39.217.763.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。+ L% b7 L5 K: r$ ^* ?* m
/ u4 b6 K0 d# P$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。 5.39.217.761 }5 } v0 G; M
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8 q8 ]( c) M) K1 d4 @" ~ X1 X將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。/ Z5 m8 U0 d3 X9 _0 s* j: }' p2 K' J
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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