材料5.39.217.76) z; z( A7 ?; J
乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量
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1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。
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+ l K) o; V1 b' C8 A5 {, V: `公仔箱論壇2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。
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3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。5.39.217.76* _6 U% X" `; e7 {4 {8 J
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4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。 / D% X8 i9 u$ K
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% y2 m5 \. p" K$ j! ?7 B2 j將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。. M+ h$ U. f1 J' g/ q
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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