材料
2 K. d* l4 ?. i! g; j公仔箱論壇乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量tvb now,tvbnow,bttvb ^: ^0 [' j5 Y6 W) \' l
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做法/ N& j* j4 y5 K1 ?$ u$ j
1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。! l! o* x0 h# J ^
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2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。
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z1 \. u* T( [ R6 g: i5 ~! g公仔箱論壇3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。
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4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。
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1 F$ Y' y6 O3 X公仔箱論壇將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。5.39.217.768 R0 D6 T; x' k+ w0 v
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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