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乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量
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2 X) B0 j' M9 ~5 \* M& e. c( ^做法# [ Q! A2 q; d5 h
1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。
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2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。tvb now,tvbnow,bttvb( @( d, `9 |1 s8 a) i: \8 m
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3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。公仔箱論壇! U- S" I9 t+ w
+ L( N7 ?1 r& {1 O5.39.217.764.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。 & T* u. q6 Y" j8 f& K% z
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貼士
: W/ l {# J( F* `- s0 a將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。tvb now,tvbnow,bttvb( G R# D4 k5 l; _) u' G
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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