[西式食譜] 沙巴翁比目魚柳

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材料
& A9 w5 G0 u  d9 M4 \5.39.217.76蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量tvb now,tvbnow,bttvb! j$ a. M/ G" P- }. C+ U/ s

1 \0 j$ d0 C  U5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' i# \6 O8 u5 E" N5 j! [做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h+ g, ]; h/ ~, `6 U- [+ j" X. y
1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v! r- f3 j8 n8 Y* B9 d2 a, |

5 _+ z- d+ l0 ~3 t( I. u9 @" e公仔箱論壇2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。公仔箱論壇' l0 b9 N+ v& W/ \; _
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3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。
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4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。
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貼士
3 G% ]  p3 e2 T, v/ }* r坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。
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