材料
% n, r. W h6 y2 J. q: v5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量4 V# i; n; _$ a9 T) q, w* A9 k
& [, @7 [4 `3 g5 z6 l/ b" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G! ^' a6 v! j
做法
% E8 d9 P4 v& m" q) P1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。- n/ K' f. ^& T" K* j! r6 E# H
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2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g. M( _: T( u4 \5 x7 j( q
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3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。5.39.217.76( j* w& t8 {* i1 Z3 c) H9 J+ V
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4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。
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( c) y S S' F! {2 @tvb now,tvbnow,bttvb坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。公仔箱論壇) U' X# N' [; I; H# v
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發表於 2011-5-14 06:32 AM
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