材料5.39.217.76! L, Y* R9 }9 x! _, N% A4 O' u" ]0 q9 z
蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量5.39.217.761 O$ |* Z& a- O$ i
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做法公仔箱論壇. h8 S1 t8 |. c8 R" ^
1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb: L! { J" [6 @- q# q
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2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。5.39.217.76 S/ R4 N5 Q( {2 r5 S
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3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。公仔箱論壇1 s5 K* c# Z* x1 r- c2 e& _
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4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。
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貼士
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發表於 2011-5-14 06:32 AM
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