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' Y5 U0 K- g/ s# W0 o0 ztvb now,tvbnow,bttvb0 m& p+ A9 Y& \2 Q* {- g
在蕉風椰雨的世界裡，有甜美的南海姑娘，還有一種飲品，不但甜美，更是醇香醉人，令沉迷在它的世界的人，千百年來愛不釋手。 I' ?7 X e' j2 F# i4 y
這個可以媲美南海姑娘的飲品，是可以讓人在不知不覺中醉倒的椰花酒。+ N' K5 K4 Q. W# x. J
自古以來路過南洋的各方各族海客，包括遠自神州大地的炎黃子孫，來自天方夜譚世界的阿伯拉罕後裔，或來自西方梵天婆娑世界的阿黑哥，船隻進入避風港，人便被美麗的南海姑娘迷得樂不思蜀，從此在南海落地生根。
; R+ j8 @6 g9 Y! y& `0 B南海姑娘有讓人不知不覺醉倒石榴裙下的魅力，而南海盛產的椰花酒，甘醇甜美，完全沒有酒味，首次接觸的人，經不起它甜美的誘惑，多喝幾杯，於是乎醉倒他鄉，從此欲罷不能，天天必須與椰花酒為伍。5.39.217.768 j/ L4 R% C8 @: ~% k$ g9 _
海南島大把椰樹
9 c$ {9 W5 o, I3 p2 q/ i% Z椰花酒商機無限5.39.217.76- q2 w9 D) {0 H0 S: ]9 u" H7 @
南海和南洋是同義詞，有人誤為海南島，或廣東省的南海，檳城有海南會館，也有南海會館，可是這裡的南海就在檳城，它還包括了印尼和菲律賓諸東南亞島國。7 U( o. ^9 H* z/ s
上世紀90年代之後，中國大陸對外開放，開始有許多中國人走出世界來到南海。這時許多滯留南海落地生根的華人，是中國南來新客的第二代，或第三代，他們熱情的以椰花酒款待新時代的中國人。/ n0 e7 F, ~4 |. [% x5 I( w! i
椰花酒再次發揮醉人於不知不覺的魅力，中國來客驚艷不已，認為是只應天上有，人間本該無的佳釀。他們說，這麼好的飲品，賣到神州去，商機無限。5 X4 b) f: c7 Y9 H
頭腦轉得快的中國人，立刻想到，學會釀製椰花酒吧，肯定賺得盤滿砵滿。中國地大物博，椰子樹海南島大把，可以在那裡開間海南椰花酒廠，誓必要它比青島啤酒更暢銷。- @2 e( j( F: _8 C' [
釀製程序說容易/ u9 K) S4 E. n( v! n" ]% j
做起來難處極高
" z6 N( V7 ]! Q" o9 b; r$ c3 }5.39.217.76椰花酒這種酒，是最天然的佳釀。它的釀製非常簡單，只是把椰樹頂端的花蕙以繩子綁緊，用利刃在花蕙末端劃一道缺口，自然會有佳釀滴入預先準備好的容器之中。
9 h* z4 a. ?# Y6 C# Y- {7 Y: Htvb now,tvbnow,bttvb這些程序說來容易，做起來難處極高，原因是椰樹太高，即使是矮種椰樹，也有一定的高度。要爬上爬下，到每一棵高聳的椰樹收集椰花酒，不是容易的工作。/ ?4 y* y, @5 a$ Y
在南洋地方，人們傳統上利用猴子採椰子，可是上樹釀酒和收集酒的工作，猴子還沒有進化到可以代勞的智慧猴階段。
5 _5 F& ?( @7 L7 ]: w S& _倒是我們現代智慧人很有辦法，在斯里蘭卡，人們在椰樹和椰樹之間搭起繩子和木結構的“吊橋”。這麼一來，爬上椰樹工作的人，就不必辛苦的爬上爬下，只須憑“吊橋”來往於各棵椰樹之間。
) z/ v% M6 C9 [: \公仔箱論壇過濾得一乾二淨
7 K/ h8 g* e9 p4 G# \. w( S5.39.217.76椰花酒白如牛奶
. Y3 r' v8 v8 I6 O7 N* b% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人們說，眼不見為淨，不要說是餐館的廚房，連最天然的椰樹釀酒法，也會有不乾不淨的問題。一個處理不好，樹上的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣都成為椰花酒的成份。
9 V! a; L* n; w6 B- e1 _% _7 ^) Z3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實這有甚麼要緊呢？又不是骯髒的陰溝裡爬上來的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣，而是高高的椰樹上的滋補生物，古早時代的華人還喜歡以它們釀酒，它們自己送上門來不是很好嗎？) _! B5 Z* b' W9 R1 M c
把椰花酒過濾得一乾二淨，它仍是白得像牛奶一樣，卻比牛奶甜美香醇的椰花酒。
) R) M' f# [: O, ftvb now,tvbnow,bttvb熟食攤檔也有賣
: ?9 e4 k* |! x' ^3 D8 A/ p公仔箱論壇要喝傳統椰花酒須有門路公仔箱論壇# b8 _# u* x6 s1 s
據說，真正的椰花酒不大醉人，只是酒不醉人人自醉。那種喝上幾杯，人便會被醉倒的椰花酒，是在酒中加入酒餅的椰花酒。公仔箱論壇& u) E4 b4 {: }) w H8 ]( O+ r
要喝不醉人的椰花酒，檳城植物園大門前小販中心的健康飲品攤檔，有來自交怡島的“椰水”，便是這種未經發酵的椰花酒。3 S/ {* g* Z! W" c. d4 y4 y
至於要喝最傳統的所謂椰花酒，本地的一些熟食攤檔也有出售，只是必須老馬識途，知道門路。
" o1 H& O) @4 r! I# u. d: u買醉場所在“椰杜間”7 c2 x: g* N3 w& z- }
過去現在都是最便宜
0 n) Q9 d$ t" stvb now,tvbnow,bttvb如果要把椰花酒喝得很有古早味，到最具英殖民地特色的百年“椰杜間”去喝吧！
; p' i8 X* J' Q“椰杜間”是檳城道地的甘榜閩南語，“椰杜間”的“杜”（tuak）是馬來語椰花酒之意，“間”在閩南語指的是店面。“椰杜間”即椰花酒舖。
: d6 V% V( k* y) V1 \3 j) Y' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喬治市與馬六甲聯合組成海峽殖民地文化遺產城，檳城的“椰杜間”並非普通的賣醉的商舖。它本身就是英殖民地的百年遺產，只是向來被忽略。
4 h3 h) N) `$ \# Z是低下層人民恩物
# S$ y* f+ g+ e) `1 Y7 \tvb now,tvbnow,bttvb英殖民地時代的市政廳擁有許多印度勞工，和華人一樣，許多印度男人嗜酒如命，正經工作做完尋歡作樂少不了酒。不管過去還是現在，醇美的椰花酒一直是最廉宜的酒類，是低下層人民的恩物。
: O- x: F, Z4 K& c+ X E5.39.217.76而，“椰杜間”是過去和現在最便宜的買醉場所。據說，英殖民地政府通過市政局設立“椰杜間”，是一種照顧員工福利的義舉。" A% a( @" {- |; k) A
早年檳城到處都有“椰杜間”，至少有十多間，到廿一世紀的現在，檳城還殘留4間分別位於亞依淡路、五條路、觀音亭後，和浮羅池滑的“椰杜間”。1 q( O/ j9 k3 n+ u7 R: c
這4間僥倖留存的百年“椰杜間”，全屬40歲的印度東主桑姆甘，而他這盤生意，繼承自他的父親蘇都那耶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `& x! Q- O3 G
桑姆甘：沒執照可賣椰花酒不須繳稅
2 u; X5 t2 @) X' i' \! h檳州執法不嚴生意難做
; U4 P$ H6 f: y7 C1 D8 s& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桑姆甘向記者訴苦，“椰杜間”這門生意在檳城實在難做，原因是檳州的相關部門執法不嚴，到處有人不必執照和繳交賣酒的特別稅就可以賣椰花酒。公仔箱論壇 `' L! Z* X% @4 \
按照執照的規定，他1天可以出售450公升椰花酒，由於到處有人非法賣椰花酒，生意變淡了，他1天只能賣150公升。還好，他售賣的椰花酒來自本身的3依格椰園，成本可以減到最低。
! f w# q0 N( ^0 _" e5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霹州稅關接投訴就取締
9 L0 Z: \9 k2 w1 i& Otvb now,tvbnow,bttvb他長袖善舞，在霹靂擁有8間“椰杜間”。霹靂關稅局認真，只要他投訴，非法賣椰花酒者就會遭受取締，故生意蒸蒸日上。5.39.217.768 b' m/ G' R% g; W6 ~' S; r9 G
至於檳城的“椰杜間”，最近處於虧本狀態，他做得意興闌珊。如果情況繼續下去，可能檳城的最後4間“椰杜間”，就此玩完。2 e Z( k$ |' M8 J3 w- O# \* T
被視為可有可無
7 i- |9 \% R$ M2 [, o# k( G: b“椰杜間”苟延殘喘, U+ d) s0 H+ n9 z' g3 ]
今天的“椰杜間”和英殖民地時代的沒有兩樣，原因是它不是賺大錢的生意，老闆不會特意裝璜店面，況且它是檳島市政局產業，當局向來視它為可有可無，只是讓它苟延殘喘。- s7 m9 Z4 e" O( k; `9 F8 j
“椰杜間”其實是一間擁有矮磚牆的木屋，以小方格木條構成的牆壁別具特色。賣酒的伙計躲在鐵絲網圍起來的攤格和顧客交易，令人聯想到酒客喝醉了鬧事，他可以置身事外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x+ G* U& h$ B$ A* Y2 c
黃亞歷和洪珠：小貓幾隻捧場
3 g* `- ^' a) R9 Q: {4 Y$ |: O4 B& G5.39.217.76不會醉人解暑飲品! c+ J- Z2 V) z+ \9 b! e
黃亞歷（70歲）和洪珠（66歲）是亞依淡“椰杜間”的常客。對他們來說，椰花酒是不會醉人的清熱解暑飲品。
% Q8 U2 [3 w8 X+ B& G公仔箱論壇黃亞歷說，一瓶約3杯份量的椰花酒售價3令吉，價錢相當便宜，足夠他在坐在長凳上和朋友閒話家常1個多小時，若坐得久，他可以連喝3瓶也不會醉，還花不到10令吉。tvb now,tvbnow,bttvb a3 \) d7 X! _( |
若是英殖民地時代，這一瓶椰花酒更便宜，只是區區兩三角錢。他是前檳島市政局職員，20歲開始懂得坐“椰杜間”享受人生。2 P: g# w0 K' Q0 ~, z
他感嘆，過去的“椰杜間”擠滿人，現在只是小貓幾隻，馬來同胞不喝酒，這裡是印度同胞的天下，只有少數華人，目前的情況還是一樣。tvb now,tvbnow,bttvb% c5 I# o9 G( J2 R8 Z
加酸梅、配梅香鹹魚……5.39.217.76+ V2 Q3 ?% z, A; ?+ p. s
椰花酒各有各喝4 u* y" O; f7 \5 y5 [5 y
黃亞烈喜歡在甜甜的椰花酒中加酸梅，其味道和目前市面上流行的飲品山沙梨酸梅類似。公仔箱論壇, p/ u% d: D' ~! C
更絕的是，他和其他經常光顧“椰杜間”的朋友，喜歡以梅香鹹魚配“酸梅椰花酒”，並認為這種酸、鹹、甜的香味，是美味飲料的一絕。5.39.217.76" @" N# @5 X+ r7 D
有人認為椰花酒性寒，故在白色的椰花酒內加入少量黑啤酒，並且認為這是另一絕的“黑白兩道味道”，許多人樂此而不疲。 |
發表於 2011-5-13 11:52 PM
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