材料 3 y, o7 `: L( D6 H& j
半肥瘦豬絞肉 600克醃韭菜花：韭菜花（切段去花） 600克、薑茸 1茶匙、鹽 50克、蘋果（刨皮剁茸）半個5.39.217.764 Y# T/ l6 c1 [) C4 `
: k6 p2 |/ K1 ]調味料
/ F; f) f+ f4 R0 B1 _+ E6 A. ^5.39.217.76糖 1茶匙、生抽/雞粉/生粉各半茶匙、生粉水適量、醃韭菜水半湯匙! U% V+ Y& O+ o/ m }& p3 C
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; g* A; W- S" L6 p3 M9 z* `做法
! g j1 g4 o' `, L2 K. J7 X7 G1.韭菜花加入鹽，用手抓洗，加入蘋果茸、薑茸撈勻，醃半日至出水，然後倒掉水份。
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! z- B% W J- o- T' X5.39.217.762.將醃過的韭菜花放密實瓶內，置室溫發酵 4天，然後放入雪櫃雪藏備用。# m; r) w' ~1 m/ A1 o$ O
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3.醃韭菜花切碎，加入豬絞肉、雞粉、糖、生抽、醃韭菜水、生粉、生粉水拌勻至濕滑，倒入大碟中，以大火隔水蒸 15分鐘即可。
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喜歡重口味的話可加少許花椒和辣椒來醃韭菜花。韭菜醃好後要放入雪櫃，約可保存一個月。0 [, M1 ?4 c8 H& |) M
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發表於 2011-5-13 06:24 AM
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