材料
2 `5 h% `4 K& { J3 D# ~; {公仔箱論壇半肥瘦豬絞肉 600克醃韭菜花：韭菜花（切段去花） 600克、薑茸 1茶匙、鹽 50克、蘋果（刨皮剁茸）半個- i$ M. Z9 }( `' Y, m
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調味料
) ^ v! o# X6 ] T糖 1茶匙、生抽/雞粉/生粉各半茶匙、生粉水適量、醃韭菜水半湯匙
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做法公仔箱論壇7 F" e4 l! a9 N4 u% `' D- A+ V1 J2 v' e& D
1.韭菜花加入鹽，用手抓洗，加入蘋果茸、薑茸撈勻，醃半日至出水，然後倒掉水份。
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' H" b! N% [& l; Y公仔箱論壇2.將醃過的韭菜花放密實瓶內，置室溫發酵 4天，然後放入雪櫃雪藏備用。
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; P& H0 I% H' |. R- Z0 j: j8 H公仔箱論壇3.醃韭菜花切碎，加入豬絞肉、雞粉、糖、生抽、醃韭菜水、生粉、生粉水拌勻至濕滑，倒入大碟中，以大火隔水蒸 15分鐘即可。
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喜歡重口味的話可加少許花椒和辣椒來醃韭菜花。韭菜醃好後要放入雪櫃，約可保存一個月。+ |" F% K- n& A z# c U
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發表於 2011-5-13 06:24 AM
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