[中式食譜] 免治雞肉沙律

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材料
8 X+ u) E$ y, Z# H5 atvb now,tvbnow,bttvb免治雞肉 200克、雞湯 50毫升、乾葱（切片） 20克、葱花/芫荽（切碎）各 2湯匙、乾紅辣椒碎/白米各 1茶匙、青檸汁/魚露各 25毫升、糖 10克、生菜適量5.39.217.76( V/ A/ Y5 N, w) _7 j

  h% v0 y2 I0 s. p$ w2 l  H( ?+ D3 y5.39.217.76伴碟. R1 j) l& k! c( l6 c! o  L
薄荷葉/紅辣椒（切片）各 1茶匙、玉豆（切段）/羅勒葉各 30克
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1.燒熱平底鑊，放入白米煎至金啡色，然後用攪拌機打碎備用。) c7 X, n: c! {! c: F- C

$ E2 M1 n( Y  t  p+ u5.39.217.762.平底鑊中加入雞湯，以中火煮滾後下雞肉、少許糖，不停拌煮至雞肉熟透。
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6 E5 _1 f0 I; o4 k& [9 M; X! L2 _3.加入魚露、青檸汁、餘下的糖，繼續拌煮，加入乾葱、芫荽、碎白米、葱花、辣椒碎拌勻。+ ^, w5 v! \9 k, F, j8 P) S
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4.碟上放羅勒葉、玉豆，鋪上雞肉沙律，再放上薄荷葉、紅辣椒，食時伴以生菜即可。0 }4 ?* h7 c/ y5 A

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貼士
! T  T. i8 x: l2 |0 a: j4 ltvb now,tvbnow,bttvb煮雞肉時加少許糖，可以令雞肉稍為出水，有助分開雞肉，不會黏實。