[中式食譜] 免治雞肉沙律

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材料+ b3 O  S# z0 g, M
免治雞肉 200克、雞湯 50毫升、乾葱（切片） 20克、葱花/芫荽（切碎）各 2湯匙、乾紅辣椒碎/白米各 1茶匙、青檸汁/魚露各 25毫升、糖 10克、生菜適量tvb now,tvbnow,bttvb% _( w! ^! \8 [. y2 b: }0 d
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伴碟
0 r! ]) L& c; ~/ v) y- K8 e公仔箱論壇薄荷葉/紅辣椒（切片）各 1茶匙、玉豆（切段）/羅勒葉各 30克公仔箱論壇7 o/ \" b. ]& L3 F
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做法1 i6 W8 Z0 v- k1 I- w6 u" V
1.燒熱平底鑊，放入白米煎至金啡色，然後用攪拌機打碎備用。公仔箱論壇- m+ ^9 `) o: {5 i- t+ e+ O+ `6 D

. F. K- x2 A4 h* N5 I1 S' E5.39.217.762.平底鑊中加入雞湯，以中火煮滾後下雞肉、少許糖，不停拌煮至雞肉熟透。
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$ {  F0 `% b+ j' b! i3 [7 l5 I) ]5.39.217.763.加入魚露、青檸汁、餘下的糖，繼續拌煮，加入乾葱、芫荽、碎白米、葱花、辣椒碎拌勻。; g( p7 J9 X$ Q& c: @7 @- ^

( c) T1 R6 _! @) T9 h1 q4.碟上放羅勒葉、玉豆，鋪上雞肉沙律，再放上薄荷葉、紅辣椒，食時伴以生菜即可。
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煮雞肉時加少許糖，可以令雞肉稍為出水，有助分開雞肉，不會黏實。