打開貌似糯米雞的荷葉包，一陣牛肉香撲鼻而來，內裏竟找不到雞，卻驚見大大條加拿大穀飼牛仔骨，哈，西餐食材變成創意中菜，不得不寫個服字！
. v7 U. u# b- Q& L$ m9 P# ^1 D7 a0 q1 @
封泥蓋酒氣撲鼻
. g0 y# x+ ]9 K5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [0 W4 s+ w0 Z0 v+ j m/ q
荷葉五穀牛仔骨$328
. z7 r* r& D2 w2 Wtvb now,tvbnow,bttvb' e$ C8 j' j! b
港人嘴刁，「東來順」深明此理，選用西餐食材加拿大穀飼牛，變成一碟碟充滿驚喜的中菜，絕對有耳目一新之感。加拿大穀飼牛肉油花均勻，肉質鮮嫩多汁，最重要是牛味十足，全因加拿大空氣清新，水源清澈，土地未受污染，種植出來的穀物質素自然有保證，莫說是牛，人吃了相信也 Fit一點。芸芸菜式中，最驚喜的要選荷葉五穀牛仔骨，賣相有霸氣，長方形厚厚的一大團，外形似加大版糯米雞，連着一個泥蓋一同上碟。泥蓋？我看得儍眼，頭頂出現無數個問號，原來師傅沿用乞兒雞做法，泥蓋是封實黃酒埕的泥頭，本身帶酒香。這隻不是糯米雞，內餡是先醃兩小時至入味的牛仔骨，用花椒炒香過，配含豐富維他命的五穀米，一併澆牛骨濃湯再用荷葉捲起，捲好後包一層錫紙，錫紙外再封一層黃酒埕泥頭焗兩小時，製法非常複雜。切開，荷葉香夾雜陣陣酒香，米飯有咬口，牛肉軟熟嫩滑，絕不嚡口。我好辣，最愛霸王牛背骨，本身是四川菜式，不過用牛肉取代豬肉，用四川紅滷水煮四十分鐘至入味，再爆香杭洲尖椒、紅辣椒及豆豉醬，澆在牛背骨上，辛辣刺激。紙包西冷賣相最奇特，半透明紙袋內藏西冷牛肉，紙袋用蛋白封口，有助鎖着汁液，再油炸，出來有焗的效果，一點也不乾身，但薄薄的西冷很嫩滑。
/ r- v3 Z& P1 s2 x( j9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 R) m0 F& N8 F4 f8 O
: H! L, I7 p# a' X( M1 I% H% ctvb now,tvbnow,bttvb霸王牛背骨$148■貌似巨型糯米雞，打開有大大條牛仔骨，牛肉嫩滑，五穀米有咬口，屬心機之作。公仔箱論壇( M, H H4 R& p
$ g4 c# S7 u- Q. P: P' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^- n( s1 r* g& `+ n+ Z4 |紙包西冷$168■拆袋，把牛肉倒入生菜瓣上吃， YoYo：「滑到無話可說。」
* p6 a6 P8 L/ ]2 Z& m5 B* k0 I* L) |
8 B8 @' [. `5 j; l$ W) t8 K* q" ?荷葉餅包牛肋條 tvb now,tvbnow,bttvb/ _# j" f% k0 L: Z2 x9 p
農家牛肋條伴荷葉餅，吃法很有趣，一個個白色小餅形狀根本不似荷葉，為何叫荷葉餅呢？師傅：「小餅本身有口，撕開口包着牛肋條吃，就像用荷葉包起東西，因而得其名，這是上海夾餅吃法。」牛肋條即骨與骨之間的肉，本身已夠鮮嫩，用牛骨湯及蔬果炮製而成的秘製醬汁燜製過，牛味更完全發揮，茶樹菇和乾豆角有咬口，肉汁滲入荷葉餅，非常滋味。京醬炒肩胛肉吃法也同樣特別，師傅先炮製香噴噴的葱爆牛肉，鐵板上有助保溫，吃時，舀牛肉放入中空的酥餅內，口感先脆後嫩，肉汁豐腴。燈影野菌牛小排也是心機菜，牛肉切薄片，風乾後炸至收縮，形成不同形狀，黏秘製糖膠，牛肉片薄得可以透光，故稱「燈影」，配牛肝菌一起炒，菇香濃郁。凍盤有加拿大牛肉三寶，三寶為西冷切薄片，配口水雞汁醋勁十足；肉眼切粒煎香，用龍井茶葉煙熏；橫隔肌切條，上粉後細火脆炸，蘸一層糖膠甜到入心，想不到牛肉口感也如此多變化。
u2 {! i: _$ B* t* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 A7 _1 A i* D* \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T$ ]1 r2 a/ \+ F, @
農家牛肋條（伴荷葉餅）$168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [( L: D9 F6 ?5 v7 d0 ~+ `2 [5 o
- ]" w' Z4 I9 H/ t; Jtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇" C( O5 y" r3 M/ q1 j5 b
■ YoYo錯誤示範！牛肋條切勿放在荷葉餅上頭，應該撕開荷葉餅的口夾牛肋條吃，肉汁才能滲入餅內。5.39.217.76/ o' I$ R+ ~* @8 [; l5 k
' D1 X P/ g! g' | z' R6 y! ~; J
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R9 B3 n& n4 L2 p4 ~4 p- `! {
京醬炒肩胛肉$1483 N5 V' h( k1 b9 L- P# R
tvb now,tvbnow,bttvb2 c7 j( e8 A# ^ G
 公仔箱論壇0 Z+ h% i; I9 S9 g9 V
■熱辣辣牛肉放入酥餅，外脆內嫩好 Juicy。
7 E J7 D+ h" b8 I r公仔箱論壇
6 m1 N3 O3 K9 u% n" C2 n7 Y5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# a+ N D2 I+ W% F. ?9 e燈影野菌牛小排$298
4 O+ t o! I4 I/ k: C9 K公仔箱論壇
7 @1 D p& _+ {" S) V
& Q5 M: }2 U& F* ~' S6 |) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加拿大牛肉三寶$168
K9 k' ]: A" D5 J+ H- n& `# _公仔箱論壇5.39.217.76/ C( @: s; N" T
東來順
j( a+ Z3 P% X8 c地址：尖沙嘴東部麼地道帝苑酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O' @7 _/ F7 i c `8 c7 }, v
tvb now,tvbnow,bttvb5 V( N: y/ b/ R: M6 R( ]. s* H
球狀刺身夠矜貴
$ m' u8 k+ ]" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ u! d% d( t- U: ]" Z8 w# O7 S
9 |! e1 A- N; U- _( Z( v
老實，我不大愛吃自助餐，任食任飲，總不信有上乘食材，今次「 Cafe on M」推出的「國際環球美食自助晚餐」，卻狠狠打破我「自助餐絕無靚嘢」的概念，一碟澳洲和牛刺身，屬上等 M6等級，肉嫩鮮甜不會腥到暈，成本價每 6安士$700，成人每位不過$398起，吃多幾塊和牛已經翻到本，加上賣相特別，日本珍珠米揑成球狀，外包牛肉上有芥末沙律醬，配魚子再飾以點點金箔，既矜貴又可愛，入口即溶，絕讚。吃過刺身，當然要有熱辣辣菜式暖肚，首選香烤澳洲安格斯牛肉，有專人為你即叫即烤，有西冷及牛柳選擇，西冷有咬口，牛柳鬆化，師傅推介五成熟，半熟肉汁才豐腴。串燒澳洲牛肩胛肉也十分惹味，煎至七成熟口感味道最佳，配蜜糖芥末醬，味道酸甜很開胃，一點也不油膩。考考你，牛的最嫩部位是哪兒？應該難不倒身為牛癡的你，對，就是牛頰肉了，全因其肉質纖維最幼細！一道清燉和牛頰肉，單是煮醬汁已經工序繁複，炒香雜菜加大量紅油，讓蔬菜吸盡紅油精華，再放入牛肉湯熬成秘製醬汁；牛頰肉則煎香，再用秘製醬汁燴六小時，牛頰肉軟腍帶一層膠質，很滑溜。澳洲帶骨肋眼牛扒亦不得不試，於烤爐慢燒兩個半小時，才燒得夠均勻，牛味十足，肉質嫩滑，十分惹味。 1 [1 [# W2 }6 E, Q1 J( u8 b9 }
; H( K- P1 c2 }1 W, }( L3 ?1 X
, U3 ~! F# b, x% e* r8 N/ X A■不同肉類列陣，指一指，師傅立即為你炮製，記得趁熱吃呀。
6 |/ N2 V+ F8 \8 N, ~
5 o& M9 D9 L- i6 d7 c
2 A% F2 V: _% d. _$ n" ~1 S& f0 q; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳洲和牛刺身tvb now,tvbnow,bttvb# q" e: T" @; a8 ~2 j3 ~' j! t1 s
5.39.217.76) b8 Z: O$ ~# D
) S& V% c& p! u9 U2 |9 A% u8 g5.39.217.76串燒澳洲牛肩胛肉5.39.217.767 Z7 B9 B( G' w: v
tvb now,tvbnow,bttvb# G! T* c; q9 S6 v5 q X. [( d" j
 tvb now,tvbnow,bttvb- g# S9 j3 |, E; ^
清燉和牛頰肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x( b2 l u% T( |! w
/ e1 ^9 {& ?( q: W6 J7 P7 h+ H/ G3 Htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- O Z, E8 G1 k& w! V
澳洲帶骨肋眼牛扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w# k+ H0 [+ j5 @% R! y6 k1 m6 y3 y
3 u; I# S' L* M y- m: }公仔箱論壇
c, [# r; z' [2 Y香烤澳洲安格斯牛肉( Z5 {3 y3 b0 S: F# V8 b8 d
! b0 A8 x8 g- {, |! [: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cafe on M海景咖啡廊
6 {. R. @8 b4 _% ?' _tvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店
* \5 N+ p+ p% Z1 ~收費：自助晚餐成人$398起，小童$248起
( n% S1 \7 e5 y' \2 Z0 U
/ o' Q/ R, p, }7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-5-12 06:22 AM
| 