一條街，就可吃盡不同年代的甜酸苦辣。tvb now,tvbnow,bttvb$ N4 L' X$ k3 O- ^$ B* C
7 z! M. Z% h- F etvb now,tvbnow,bttvb昔日苦力踎在街邊吃的「路邊雞」，八十年代隨經濟起飛湧現的泰國菜，二十一世紀滿載創意夢想的滋味小店，舊事新味都在九龍城南角道上相聚。我們走着吃着回味着夢想着享受着，一頓歲月的盛宴。2 c* k |9 d" ?9 o% G) |
( D J/ j J3 {. W+ C! V
1. 「路邊雞」木頭車起家
0 C7 J. }, u- ]相傳九龍城昔日苦力多，午市時常踎在街邊吃切雞飯，因而產生「路邊雞」一詞。燦記路邊雞海鮮飯店，由昔日推木頭車擺賣，發展到今天能容納約五十人的飯店，可說是南角道老字號。老闆冼太回憶昔日推木頭車賣白切雞兼營粥檔的日子，笑說當年老爺為了討「黑白」兩道歡心，不時要派利市，此外還經常「走鬼」，木頭車常被充公。到1982年，他們於南角道租下現舖，開設燦記路邊雞海鮮飯店，除了主力白切雞外，兼賣小炒及燉湯，風光時每天賣出逾百隻雞，食家和明星都是座上客，經常座無虛席。
& J0 M) Y+ M1 q5 w1 H* V% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- d3 C2 W" O% E3 ?
千里買食材省成本
7 X+ f: N3 \% S( {) R( c) ?: a他們的小菜水準雖然未能稱得上一試難忘，但勝在平實而價錢合理，一般小炒六十元左右，近年貨價雖然不斷上漲，但堅持家常小菜不加價，務求將價位控制在平民能負擔得起的水平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q# l3 J$ e3 X! G; n& Y
公仔箱論壇( @) P0 n4 U& ~6 s4 ^
招牌白切雞賣了半世紀，多年來採用相熟雞檔交來的新鮮雞，每隻約重兩斤半。雖然比較昔日真正的走地鮮雞，今天的雞種不同了，風味難相提並論，但師傅改良做法，由昔日白烚雞改為以雞湯烚雞，令雞湯鮮味融入雞肉當中，浸好後還用冷水「過冷河」，令雞皮質感更為爽嫩。' H& L+ h' `3 \6 N5 ]9 y
) a; C" A% m, b; o" j* _& k ^5 W經歷禽流感，加上來貨價由十年前每斤二十四元，到今天升超過一倍，冼太說銷情已不及昔日，但他們亦不敢貿然起價，唯有拉上補下，有時候為了減省入貨成本，於是親自駕車到內地選購香料及藥材，她笑言自己揀的貨不但靚，而成本亦低一半。長途跋涉雖然辛苦，但省回來的成本反映在菜式價錢上，生意才能長做下去。' F4 S& x/ D: g G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n- h% Y$ G! m, S1 f) T9 u R
2. 刁鑽泰燒 首創燒牛胸油! o7 K* t h7 @# K: o! a9 o( E
九龍城自八十年代起，成為泰國人的聚居地，一些泰國人更在南角道一帶開始經營街頭小店，而「泰式燒烤」開業十五年，憑着首創的燒牛胸油而成人氣店。
r0 O8 A; D$ H, i1 C) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 b P' O1 A" R+ U; y% l
主理人是來港逾二十年操流利廣東話的 Nok姐，家庭式經營賣的是別處少見的家鄉菜，加上招呼親切及價錢親民，每逢入夜例必座無虛席。主打的燒物取材刁鑽，比方燒牛胸油其實是牛腹膜的一組肌肉，潮州人多用作火鍋，而泰國人從前不吃，Nok姐試後覺得燒烤不僅能帶出爽柔的口感，獨特的油脂甘香，最適合用來佐泰啤！其他泰菜館看見小店賣得不錯，於是爭相仿效，但論水準總不及他們穩定，件件做得外層焦脆，而肉心脂香四溢的效果。由於一隻牛只供應不到三客的分量，貨源有限往往未到九時已售罄，要吃的話建議預訂。9 w: S* ]" g( z4 w( B0 V
4 ]7 E9 R# X, L4 T# ]* W) Utvb now,tvbnow,bttvb3. 「三無」蛋糕簡約甜美有堅持公仔箱論壇1 u! y/ P: |# h1 X
南角道近年亦有一些創意小店進駐，一洗「老氣」！先說開張不夠三十天的Gioia by Chi Patisserie，分別由三個有心人成立，女主人Daisy負責管理營運，而分別曾在帝京酒店擔任甜品總廚的Roy，及四季酒店工作多年的Terry 就主力餅點的設計。開放式工場就設在店內，客人對生產流程一目了然。5.39.217.76$ X6 {% `4 [; Y5 ~. S c* [1 e
5 M# F1 ?; I* u0 v5 f: m( k& O2 Mtvb now,tvbnow,bttvb開放式工場 一目了然4 ]. ]; M3 J# F7 F# x4 e! a! E
出品以便於存放的軟忌廉蛋糕為主，賣相精緻，簡約卻能顯出甜品精巧甜美的神韻。廚師對選材亦有堅持，牛油及忌廉採用法國貨，而砂糖採用質素穩定的韓國砂糖。
% |$ m* b, K8 \; t
6 }0 }' g$ }$ ^Roy和Terry笑說設計每件蛋糕，動輒三星期才能推出市場，而令他們自豪的Gioia及 Fresh fruit surprise，今天已成熱賣作。為了吃得健康，砂糖的比例較坊間少三分之一，熱賣的Earl Grey蛋糕，更採用「三無政策」，即不下糖、不加奶、不下果仁，以雞蛋及伯爵茶製作成鬆軟蛋糕餡，外層是朱古力，以照顧對奶類或果仁敏感人士。
1 j3 R9 n2 d! @# @# r( Q/ m. I. stvb now,tvbnow,bttvb
& @1 Q2 A2 {9 Q4 B. H# o: \公仔箱論壇小店還會為客人製作特別節日用的別致蛋糕，如復活節的雞仔形朱古力棒棒，結婚用的甜蜜小豬嘜等，可向店方查詢。
( o0 a) x2 f( A7 F4 y, m/ ~- ]/ h5 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 W( m! N) d8 {& d; v
4. 創意點心 人氣爆燈 gimmick十足公仔箱論壇* J0 p, q7 Q2 S- U" Y) M
另一邊廂的譚點，以創意新派點心作招徠，每期玩不同主題，時而創新、時而懷舊，gimmick十足，名人蔡瀾亦有在文章提及，傳媒效應下令小店成為區內人氣爆場店。為了一試小店的水準是龍是鳳，記者就自資暗訪，試試水準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C! v! L3 O+ o/ B0 R. |
+ m" p) S( @' H" _5 T0 Y" k
當日正值公眾假期的下午，記者與攝影師拿了籌，等上二十分鐘才有位。小店設開放式工場，客人可觀看製作流程，多少反映店方對出品及衛生頗有信心。點心選擇不多，比較坊間速食店點心過百款的選擇，這裏就只得四十款左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i# e- F2 h9 b$ D- K! |( S! r& V
4 X+ x) [+ i& n4 s「變種炸兩」一口漢堡tvb now,tvbnow,bttvb z& c" ? C: _3 a3 B. F B a/ T
點心由落單到上桌，約等十至十二分鐘，因為是即叫即製，可以接受。先說招牌的星星脆魚腸，是將魚塊炸成脆件，釀入即拉腸粉內，感覺就如「炸兩」，腸粉質感黏滑但稍欠米香，而魚塊因為是炸好備用，入口有欠酥脆。至於青芥脆蝦一口漢堡仔，賣相可愛，論味道，餡料蝦肉爽嫩，而芥末汁酸甜不辣，既開胃亦不怕膩。
& Q" d6 v; Q# e( r) r7 Z- @5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb p8 }' S7 d6 r2 q0 g7 P2 D$ A f: n R
我們還點選了手剁章魚肉餅飯，雖然章魚肉餅吃不出肉粒分明的手剁效果，但調味上沒下味精，亦嘗到肉餅及章魚應有味道及口感，加上飯粒乾爽分明，以十九元的價位來說，已找不到任何投訴之理。5.39.217.76; W: {4 r7 ]3 k0 \7 i4 W# ^
0 T- T! @ w! W# l
服務方面看到主理人全程落力招呼，雖然有漏單的問題，但情况可以接受，喜歡創意點心的朋友不妨一試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b3 u3 m6 d3 d) w- f
5.39.217.76; B, m8 v. u+ X; }
infoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L0 j3 h- i# f4 f" }
燦記路邊雞海鮮飯店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J8 k5 S' }/ p" H J! Z
地址﹕九龍城南角道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K6 M9 F: O% H. o3 ~ ?
公仔箱論壇6 ]' z; K: ^) D9 g# G5 e* N' f
泰式燒烤3 y" X# U, b9 W3 @8 d) I; D4 k, D
地址﹕九龍城南角道
6 v R5 R6 ]& B1 O( g公仔箱論壇
' D, P" c3 y: Y! Q! ~9 J# PGioia by Chi Patisserie5 A- G1 V5 K2 U* W% l4 z4 ]
地址﹕九龍城南角道
* [: ?8 v9 l1 q9 x( ?3 w7 F) Otvb now,tvbnow,bttvb+ S0 D* f2 b6 Z' y7 G0 \
譚點 點心．甜品專門店
8 R0 c5 d% e2 Q" ]/ T9 C& j9 D地址﹕九龍城南角道 |
發表於 2011-5-11 09:17 AM
| 