對於吉列豬排，反應很極端，要不很愛那香脆的面層與嫩滑的口感，要不總覺得「乾爭爭」淡而無味，非蘸上豬排汁吃不可。不過新店Ichigo的千層豬排，便在傳統薄片豬排內包入不同餡料，層次分明口感豐富，不用蘸任何醬汁，而能嘗出千「滋」百味。公仔箱論壇' Y+ b3 h2 Z* G; G, e9 k/ s- T, i
. k# g! e4 u0 l4 R E2 Vtvb now,tvbnow,bttvb肉片捲起百變餡料tvb now,tvbnow,bttvb, w6 g- W4 {& z, ^, [
香口的炸物總得人喜愛，就如吉列豬排一直都備受港人歡迎，專門店一間接一間如百花般盛開，最新一員便是位於中環The Loop的chigo。雖說同樣以日式吉列作招徠，但於日本從事懷石料理三十多年，並曾於君悅酒店當廚長的日本師傅伊藤浩辛，為了帶來與眾不同的食法，特別創出層次分明的千層豬排，先將豬排橫切成4至5薄片，中間放入風味各異的餡料，如泡菜、薯沙律、高菜漬等6款選擇配料，然後捲成圓筒狀蘸粉漿炸成。一口咬下去，先是清脆的薄切豬排，然後嘗到惹味的餡料，味道層次比平常的更豐富，不用蘸上豬排醬已經很夠味，又或者自行灑點岩鹽來吃，誘發本身的肉香，賣相及味道充滿驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb% u" P. Z! l/ d
& ]1 ?; g. o1 u+ atvb now,tvbnow,bttvb供應澳洲或泰國豬排公仔箱論壇$ R1 P' E/ P9 `8 i
食物創意十足，用的食材亦絕不馬虎。為了保持肉汁豐腴，大廚特意選用冰鮮貨色，貪其水分重可炸出多汁豬排。店子備有兩種來貨，想吃肉味香濃的，可選澳洲頂級半肥瘦肉排製成的特級炸豬排，公仔箱論壇5 B2 n5 p* Z- t* ?0 |
& [4 `: u8 |! _6 X1 [7 ]% ztvb now,tvbnow,bttvb口感嫩滑帶肉香，炸後亦夠Juicy；又或者泰國的豬排，肉味雖然較淡，但肉質爽彈結實，伴以自製的豬排醬吃很惹味。另外，熱賣產品蟹肉奶油餅，特別用上新鮮雪蟹拆肉後伴入Cream製作而成，風味獨特，而比手掌更長的黑虎蝦，也是店子的必食推介。至於芝麻汁、漬物白蘿蔔等雖是配料，但伊藤師傅同樣一絲不苟堅持自家調製，誠意可嘉。在一室日本竹片、菓子型模具、日式和紙等擺設襯托下，品嘗高級炸物，一樂也！
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/ Q0 `! z" ~: W1 D/ V0 B2 w; u, Ntvb now,tvbnow,bttvb試食報告8 L) h$ _5 O, ~) {% u
環境氣氛：****（以5*為滿分）
5 M$ d/ V; A! o5 w) `8 Stvb now,tvbnow,bttvb好味指數：****
8 x6 e& N" v) @2 y" ~+ L B) w! y5.39.217.76必食推介：千層炸豬排、日式吉列蟹肉奶油餅
8 [9 E: W8 B9 ]3 u% Z6 y: I4 _5.39.217.76人均消費：$180 |
發表於 2011-5-10 09:01 AM
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