[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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材料
! u$ Q0 L* o8 }9 X帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊
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2 V* E. {2 M3 a" p2 z- a( M5.39.217.76調味料
0 h/ ~$ a% E& `$ D鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許
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$ h) v# ^7 R; c0 q% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, `) l" E' |& t8 L+ }0 m
做法
9 c3 P/ i- i5 m) y: L/ Y) T7 o公仔箱論壇1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。2 i3 p! h" E( z) R/ g

) t3 A0 @/ J8 l2 ]2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: O5 N5 r! ]2 R: t) P9 p1 b* U
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3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。
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. |: R5 a* C0 j, y' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N/ a( G9 }  m$ A& W

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帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。