[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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材料公仔箱論壇, c, o4 V$ n# {; a# ^2 o# M4 o$ ]
帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊
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調味料
/ |0 I4 E) n( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許
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9 p6 d, ~) L- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
% @! \: ?9 x; N8 M- }! t2 otvb now,tvbnow,bttvb1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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% U/ J+ m) F3 i9 ^# d& f% n5.39.217.762.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。
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3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。
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1 g6 ^* ^4 H* G: z0 W; z5.39.217.764.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。
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貼士
( e8 Y' H- k/ s1 C% l% q7 s帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。