[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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材料
7 W# \7 k  ~2 f5.39.217.76帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊
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鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許5.39.217.76$ }) j- @, k2 u( C" G4 |

$ i2 u9 c, f: z5 z) k1 M5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: U7 |) M5 F( E. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
; _6 n- [/ O* u/ k. v+ g公仔箱論壇1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。tvb now,tvbnow,bttvb) Z$ {& X+ i4 `% ]& P

5 C3 U" w5 B6 F公仔箱論壇2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。
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4 @/ K$ T7 f; |4 c6 ^- v" r3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。5.39.217.760 q/ j. W4 K; v; Y7 @

1 B2 l* f$ c" z. {4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。
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帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。