[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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材料
3 Y  F1 ^3 _7 t1 f( m5.39.217.76帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊tvb now,tvbnow,bttvb5 D8 }' m, r8 e( O. g

/ d# o7 A- S4 w! _調味料
) U/ w) u5 Y9 D/ J' J: I公仔箱論壇鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許+ _  a6 U, L! G2 M. N& q
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R3 U4 |! t5 e# R" i; H* B
1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。公仔箱論壇$ G3 X- w& E4 z0 ?' j

& Q1 G$ n, O( O1 f* q1 Y- M( d; i- ytvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。
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: p, T" u7 ?7 h/ ?/ }3 h" k5 Z# e6 h1 P2 `4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。公仔箱論壇6 D; ?0 P: D  B# j# V
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貼士
' h4 E4 k. k% ~) ~; jtvb now,tvbnow,bttvb帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。