[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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材料5.39.217.767 n4 O' k3 d  Q$ R, N( E/ ?
帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊
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1 O9 J# ]) V* D1 q+ d8 H9 r# w調味料
& j( z) U3 h5 O8 V8 Z2 o. l鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許5.39.217.762 K4 n9 z& ~/ U5 v% f

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1 `4 S" v, S0 j$ i, a5.39.217.76做法, V) g2 d8 ^/ h$ j" E0 r8 }( Q; b. ^
1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, Z% a  t, w8 D# a
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3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @) S$ k# r' n/ x# Z! p0 y
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4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。5.39.217.76* }' c$ {8 \% C0 Z  C9 [
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帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。