[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n% |* D& Q( e; y8 B$ ^
帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊
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8 U- q) S. r4 a. H3 a9 U5.39.217.76鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許5.39.217.76/ v/ s9 b  y* k4 L, [& ]5 g2 M

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做法tvb now,tvbnow,bttvb( T" e# x0 h9 H6 Y. c! g
1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m# K# P' Y$ w
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3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。
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4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。  C0 D1 }2 a. ?( l1 ]
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帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。