材料公仔箱論壇* W* z! b! E0 p/ ?# R
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
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8 k; F) R( M O4 h8 g! y' m X6 m3 A- ^豉汁
4 ~; S$ `/ R9 J" n2 dtvb now,tvbnow,bttvb紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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1 j5 W- Z- t ], E0 q8 G2 d- K做法
% f2 C( H; N9 @$ O& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。
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7 S+ K% s0 r1 g: [1 b8 T2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。5.39.217.76& j" F7 H+ s% n7 O% ^' \7 g- C" l
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。9 \4 t$ U) g! s k9 j( w2 n
) z0 f+ \2 h- z7 Z- {/ p$ \/ r) ptvb now,tvbnow,bttvb4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。公仔箱論壇0 Q1 Y& o+ t* f; C6 w9 N# ~
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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發表於 2011-5-10 06:29 AM
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發表於 2011-5-10 10:01 AM
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