[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料
( {5 r7 H) T9 m/ y9 ~# d+ ~tvb now,tvbnow,bttvb鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
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" r9 d& ~- R0 V# N* l: T& d豉汁
+ ~6 E) j; K1 I; u% A7 x5.39.217.76紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量公仔箱論壇& R" [0 Y# ~. y3 D! K: t0 p: V( q
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. O3 `6 g" Y; ~5 o公仔箱論壇做法
& e( M) A$ G! b( y/ W, z公仔箱論壇1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。5.39.217.769 X1 ^8 Z; y) ?9 H* C; q! [8 d" s
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2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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& g& u- ?- d; B& ltvb now,tvbnow,bttvb3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。公仔箱論壇% w" \1 p; Z- b5 o0 o
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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貼士
2 }0 |4 r0 M$ U* P7 [9 D$ o& @公仔箱論壇最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z: L! M( C5 U% [+ Y

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