材料" d; D2 Y' A1 C/ m6 R8 ^
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
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豉汁
) R E( H: x' z2 k, ^紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量6 W) {6 @" k' B0 R$ c/ y5 B
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: ~; a8 D0 s. |( m" u公仔箱論壇做法
, H& {9 U- F% E2 R) ?tvb now,tvbnow,bttvb1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。7 d" s4 E& ^' e* p3 O4 @ U
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2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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; q% [( _2 c# a( v4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C/ T" c5 j m$ [3 Q) r& A
公仔箱論壇5 c5 ?2 Q {9 e* F; B
0 q8 v, [$ T% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
8 k8 m! ]. j5 N r) F! |tvb now,tvbnow,bttvb最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。tvb now,tvbnow,bttvb* [6 E; n0 x- ^% \# p
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發表於 2011-5-10 06:29 AM
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發表於 2011-5-10 10:01 AM
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