[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料
- r$ i2 y$ _: Q鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
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紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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6 m2 h  S+ C7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^* ~& \! M/ W; {' t: z1 X
做法- F5 c' n  N# Q/ z: j
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。
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0 u( x8 M, G) {7 O/ a& jtvb now,tvbnow,bttvb2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。公仔箱論壇- M6 x/ J/ `6 i; i8 T
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。5.39.217.766 X( b) t+ C' i

( x* j5 g7 `8 X* j: n* M公仔箱論壇4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 B5 B! C' r* `3 R1 r  m8 t* M+ H

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貼士
, y# T9 p1 V  }5 [- r8 O+ \最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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