人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。公仔箱論壇2 u) n* c$ f8 B/ R- r
& T: \, Y9 H" c5.39.217.76美麗的毒——水母
# W$ q' o( ?; n; t, x& Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M% ]+ ?+ B2 }
% A& L1 g. T9 h! G* qtvb now,tvbnow,bttvb水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 1 h+ W# R# L. i7 L+ V' k1 n
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1水母金箔海月刺身$88（ a）公仔箱論壇+ d* K- ]8 [+ x1 k& K5 Y& |. B' _
% P: C# s! X" l( }) ?" j" L想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I- J4 p/ X" b& C
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: }) \0 h$ p7 c; h8 n公仔箱論壇■海月豆腐沙律$68（ a）公仔箱論壇& |8 @0 {; u; g& g% v7 V7 c0 S$ ?
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* x# Z$ G2 w% C0 B: b& {5.39.217.76■柊之海月$58（ a）公仔箱論壇; Q/ @; i9 W9 b6 g
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■海月海鮮沙律$88（ a）
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■海月鵝肝手卷$48（ a）
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醜陋的毒——蛇
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5 x7 x9 F5 A. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吳師傅
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有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a t9 H3 c" x1 u9 M1 D6 a
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蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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2 C1 f M% S, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）7 V5 l' ~! E% K% z+ W: i* ~
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用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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5 a; }5 W; ]# m+ e/ z5.39.217.76■蛇膽水晶凍（ b）
% O: X" }1 g/ n% w( {) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. C" {2 U9 |: A2 K6 w* ?% O- w
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■蛇血煲仔飯（ b）tvb now,tvbnow,bttvb7 o3 V( l& ]# A, C
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蠱惑的毒——石頭魚
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( X1 _) j0 o& e4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。9 P4 x/ t) g4 M. c0 l
+ Y0 b+ t2 h& O! ?6 X# Stvb now,tvbnow,bttvb3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
% h" d: w, o0 J: o! X( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ w T7 `3 p) \1 t N6 N; B5 a! M$ [( f8 G
5 J" d$ d8 b9 M* U; ?2 W: ntvb now,tvbnow,bttvb■龍肝鳳翼（ b）tvb now,tvbnow,bttvb0 O! j2 s3 P% |, q# X; q
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■荷包石頭魚腩（ b）5.39.217.76# J+ Y# ?/ n1 A
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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* B: [" D# d2 M- P1 H x3 q0 n9 a! C5.39.217.76■冬瓜燜石頭魚腩（ b）6 c! h6 v, \9 i3 v! u* G" L
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可愛的毒——雞泡魚
4 q+ N5 b* |: z: N- V公仔箱論壇雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）0 [0 q' _7 `, r' x* \
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）" G7 u! J' K+ ?, Q/ k
' e( u9 W: u( F% p2 I! x! o) Z( itvb now,tvbnow,bttvb離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。tvb now,tvbnow,bttvb. f9 ^% h. y7 u% U/ ~; o
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擺尾的毒——魔鬼魚
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! Q; V5 g6 G; @5 Y8 a) _公仔箱論壇魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 公仔箱論壇) i$ _0 Q8 _/ o9 T( j Z& ~
- y7 v5 [/ _( A2 @# `5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 公仔箱論壇: \3 G/ v! j- j6 d
# [4 m: ]& R! s4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" x) q' `$ a" s7 I1 Q' V
■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）4 b3 h7 u- b( ?) |" v
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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a.柊亭料理
1 K' L2 q! f1 @/ w4 B* a W s公仔箱論壇灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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: u) N; m5 x1 O6 N0 E( o* jtvb now,tvbnow,bttvbb.紅廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f0 D6 U+ y* ? w/ u! V
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
8 N$ Q: @ ?% Y2 o& |/ G# x" Y' P5.39.217.76收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
' o7 E! ~- `- i& O/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~9 c' P* o. q1 t* `6 |! ~ ~
c.薄荷葉泰國菜
" l$ Q' \7 Q T/ n! J- |' P5.39.217.76元朗安康路怡康大廈地下 公仔箱論壇& O. c% X% |. n. v6 F' P3 d
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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