人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u; @# o( J* z
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美麗的毒——水母
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水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 5.39.217.767 f: G @8 z& P0 O" k3 ?$ ~
% I5 I( o" X- s" _# n公仔箱論壇1水母金箔海月刺身$88（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S/ j( k, u# w/ E! b, v( X
; U: U& {- d8 Q# p想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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■海月豆腐沙律$68（ a）tvb now,tvbnow,bttvb, P6 v6 w& \' z4 h" ^" [
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C+ z+ m& C6 J8 t! W6 M* a■柊之海月$58（ a）
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■海月海鮮沙律$88（ a）
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7 a! P) |" }2 F! b5 C0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海月鵝肝手卷$48（ a）
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8 Z- _& K2 g/ a1 N2 ]3 }. G公仔箱論壇醜陋的毒——蛇
6 m2 H$ X# }( e2 [. z( L3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A9 ~' D0 F+ S9 @
■吳師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o4 E! G% x/ l( j
- a8 q9 h7 d9 b& G: A3 K: Wtvb now,tvbnow,bttvb有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 7 ^) ?- A f, Z5 I* c3 G6 Z
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蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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, @8 m, E' L& C( C公仔箱論壇2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）tvb now,tvbnow,bttvb0 O. E$ D) |+ \, x4 l7 b1 ~) y* }7 v
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用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 tvb now,tvbnow,bttvb3 a8 h; ?* ~+ I
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■蛇膽水晶凍（ b）
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) U0 [0 a# T; K) c; f公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img]
( g1 V% _% R2 Y4 A# i■蛇血煲仔飯（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D" e2 w' g! D, T2 U
W. p+ Z( o6 S0 }8 [4 U+ E/ l6 L* ?蠱惑的毒——石頭魚tvb now,tvbnow,bttvb d% v" k" b! W/ I2 j# ]% M
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
& G6 O2 M) l2 x0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W& i: M- T9 ]
3石頭魚清蒸石頭魚（ b）% M" v( M: F" I! J
1 ^- n g5 H. ^0 Z, Q$ |! d配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
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# C/ ^- o+ L0 H$ J7 ]. I4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■龍肝鳳翼（ b）7 Q# z, F7 e! {. D
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■荷包石頭魚腩（ b）公仔箱論壇0 s {4 `' B& |8 j3 P( U
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+ o1 V% A1 r# l7 Q/ A, G" l■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）公仔箱論壇% Q6 b! b0 m$ p2 k; n+ u5 N' X: i; R
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
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可愛的毒——雞泡魚 公仔箱論壇) F, X& S5 v& `% i/ r& A
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。公仔箱論壇" E% g& I# [1 u4 h
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）; y8 \/ J9 y$ D: Q7 ?5 v' e0 G! v' e
, A2 T1 {/ f' ~* o0 H6 J Q公仔箱論壇4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）tvb now,tvbnow,bttvb% C; A: I. b& W, r7 x9 u
& b0 x) S" l+ A; ]離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。公仔箱論壇, Z2 ^( `" z/ F8 B+ @+ z
7 C2 a( t5 q1 B r# l9 ~; _公仔箱論壇擺尾的毒——魔鬼魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _; J) @* C; g1 I6 E W
6 J0 v3 q2 n7 x, I% ^5.39.217.76魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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; Z% v0 e) L, ?. Ktvb now,tvbnow,bttvb5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）) ?* A4 f- z2 s3 m
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 , V; Q: t# q- u
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# x8 t6 p. A4 i8 A/ m5.39.217.76■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e; o; i# T" r# T
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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a.柊亭料理
2 ~ N( n1 b5 ~# d! I }6 _3 y公仔箱論壇灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓公仔箱論壇* N& a! k6 [4 G. b$ O9 Y g' j
$ N: P9 f( w: s/ S4 a1 a$ S公仔箱論壇b.紅廚
* G/ [1 ^( {+ I3 H8 f公仔箱論壇元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
- v0 J; E d: c; t5.39.217.76收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起tvb now,tvbnow,bttvb/ H/ p Y/ L% ?6 Y' l
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c.薄荷葉泰國菜
+ s: ]+ z" d) u* g |5.39.217.76元朗安康路怡康大廈地下 公仔箱論壇$ }' ]* `: k2 G; ?+ V- I v
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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