人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。, Q! ~; `( M V& j& [
公仔箱論壇/ ?2 e9 x+ l4 U/ p# M
美麗的毒——水母公仔箱論壇0 x0 @) e$ o. R" c/ W9 e- \
) G# ]7 ~) g+ [7 l* O; T
a( Z8 F) ?" X1 D+ j5.39.217.76水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
, }0 h8 `3 K" ~% \# B6 P4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U }0 H* S7 L
1水母金箔海月刺身$88（ a）5.39.217.76; q5 e# e4 Y/ B* _' t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L& V, @7 i6 t
想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 公仔箱論壇0 e" V/ |8 o. K# p
tvb now,tvbnow,bttvb" i, r/ y1 P- h6 y2 [
% ?& U' P* f+ _' E& ?! H+ V公仔箱論壇■海月豆腐沙律$68（ a）公仔箱論壇4 Z% X" l5 E: c/ O+ t1 M4 l5 x" u
5.39.217.76" \: D5 k; Y+ Q: n! a
& O6 _4 n) Y x6 W/ [" s5.39.217.76■柊之海月$58（ a）
$ t, e$ M8 |, c. `tvb now,tvbnow,bttvb
# E1 |6 p, ]& G$ o$ R; A
4 t0 ?' \* _( S+ f; d( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海月海鮮沙律$88（ a）5.39.217.76* e2 N% C# T5 i$ k% u
) t# |1 C" G8 A J9 K9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, T% \. h/ S: P# D
■海月鵝肝手卷$48（ a）
; A0 C) R0 M; X) k* s# }/ _公仔箱論壇
. Y; y* |3 D1 s+ j, b5.39.217.76醜陋的毒——蛇: N( G* f8 M$ |/ j! _( k- r
 5.39.217.76& s3 e" f7 P3 |' k
■吳師傅
8 E" \, V2 F9 S1 Z7 M% g& P公仔箱論壇* \% k3 F$ Z9 ~$ n
有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
, K; \: I) b2 D3 i7 |# Y5 E8 H' \5 [! A# @6 [
 公仔箱論壇) n4 h9 f" b6 B- C+ Y
蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
3 l+ ^( j& C( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V' Y$ p3 f% |& ~4 ?
2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）tvb now,tvbnow,bttvb) g; v5 H4 O% W J
 5.39.217.763 o" G' e- ~: n' `8 ], ~/ T" w
用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
2 e6 |3 y6 L: R0 p! R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! Q5 E w: Q( O( t' \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v- ? M/ C! w/ r* e! N
■蛇膽水晶凍（ b）
/ j5 D( N' _: U2 c7 x; j( l- e
N2 L, y8 W; E3 Y& Q7 u公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img]
f6 j9 S0 B1 N- ^! O( m5.39.217.76■蛇血煲仔飯（ b）
$ {) K- G: u8 l: N公仔箱論壇
9 e! o; l3 Q6 ~5.39.217.76蠱惑的毒——石頭魚5.39.217.76, q1 j5 B8 S+ O& c, ^- \
) g" p2 B; S4 s9 s3 v
; C% x! G3 w" [: e8 }$ R0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。tvb now,tvbnow,bttvb( H& E; Z3 T, _* o4 h8 l
% i, O; N* K6 u& ?. [5.39.217.763石頭魚清蒸石頭魚（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i! p( @2 \6 ~% S
 tvb now,tvbnow,bttvb6 p* w+ Z3 W d/ ]! d7 k5 c; Z
配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 6 e- a1 r; t! L6 J6 @+ I
; D/ C% a/ g6 q \ M' y8 l6 j2 T
; g. O5 k4 h. P3 C* C. {% _' Z2 w5.39.217.76■龍肝鳳翼（ b）tvb now,tvbnow,bttvb3 G$ n/ k- r; P% o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K% z5 [1 m8 b6 @9 |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j' y+ M; J: Q& x
■荷包石頭魚腩（ b）
7 P- s7 o6 U+ ~3 `; h
! V: N* K7 S- K" J0 d+ w9 n* R" Mtvb now,tvbnow,bttvb
* c4 o a7 Q" o) N; E8 }. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）公仔箱論壇( y4 [0 y1 X- Y z+ [- Y& o7 p1 w8 c
公仔箱論壇' n# p" Z2 V: i* C: i
 # E. I& ?8 ^2 I4 q
■冬瓜燜石頭魚腩（ b）! u D. K3 N( V
7 D. m6 K" e6 V5 ztvb now,tvbnow,bttvb可愛的毒——雞泡魚
/ q% W3 Y# Y3 L" U% `! s; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
. a: a, @% h+ a* m9 L; L8 |$ `! O; u0 D4 n" k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \* w" ~+ O* Y; E `1 U3 g; r2 D
: R H% s1 Q# w9 t% P& Y. N8 U5.39.217.76
3 J' K# u' d8 u: z# @■雞泡魚乾天婦羅$88（ a） N& n! G/ l6 |$ i
( b. |7 e" J$ l0 U公仔箱論壇4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 { \& f: N0 Q) q
: Y2 S/ K' y9 A7 l& Y$ F) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。公仔箱論壇1 i( v" ^6 |. f
公仔箱論壇0 ]2 Z, _% j, o
擺尾的毒——魔鬼魚
1 i! o8 {- E2 C3 R# D: W0 H6 _公仔箱論壇 5.39.217.76! U/ w! D5 k6 |
魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 ( r! C# W( N% D+ H8 Z6 b- F$ q
7 x. P' x2 b) S q2 t6 g: ~: K g- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）- `3 B( c' A" r0 ^2 s
 # k- g$ |0 L! o# V, B
先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
9 t D8 O! S a+ s+ S, j" Q0 W公仔箱論壇, d. s3 D$ U& v3 ?3 Z
 tvb now,tvbnow,bttvb. y7 W% A8 X* ~. x/ G, v) j+ k% A5 Y
■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
! K7 z& t. _& n' G4 ?
* t" M5 [) B$ q6 A) J# M7 Ctvb now,tvbnow,bttvb & x5 }/ L+ Y1 |9 y& V, U* L
■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
5 c5 J- _' l5 v& _. U! Q/ ^1 N* e0 s% `8 a; l5 u( q3 }
a.柊亭料理5.39.217.762 T, L/ ]/ {) y1 \
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
$ w' M# Z( g2 A: \5.39.217.76公仔箱論壇5 Z& `$ g2 ?2 M% b. d2 Z
b.紅廚
0 s! N9 j$ x" r- K/ W! B$ k5.39.217.76元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋tvb now,tvbnow,bttvb* s! Q4 Q" b1 F6 V- V( @
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
; n# c! |' L3 e3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 @, i% D# B7 r3 r/ o' v公仔箱論壇c.薄荷葉泰國菜5.39.217.76) c: P* ^' h# ?' [
元朗安康路怡康大廈地下 5.39.217.76: a* W1 `# m- W7 |) i4 R/ m% \
( }5 Y( W: d3 M9 w. o6 c 5.39.217.76* I7 w% v# ~6 b2 _7 a
|
發表於 2011-5-8 06:23 AM
| 