人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
" r$ o6 D: y& |7 B% s$ G3 V" ]公仔箱論壇
5 J: @! L& ]( p r* @tvb now,tvbnow,bttvb美麗的毒——水母
5 S# x K( k# n+ j4 X4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76+ [+ r9 L* C7 F, V( V
& e/ C1 p2 J2 l! z( g. u水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
" h! T! E6 R% k/ o. C5.39.217.76公仔箱論壇1 n" M! g5 Z$ y" N- l, Q& b
1水母金箔海月刺身$88（ a）1 x% Y! N. d$ P. q9 ^6 o- m( r
 公仔箱論壇) p( {+ k1 F+ ^+ ], E; m' m
想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
- M4 I' m' Q' I& f9 Z" m3 o公仔箱論壇- B. Y! h2 b) |7 O8 @
 7 M' {+ c E+ p4 N) }
■海月豆腐沙律$68（ a）" V' Y$ f& z! v- E. [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K& f: B' v/ h
% a) g% b8 S0 \tvb now,tvbnow,bttvb■柊之海月$58（ a）
, `1 S! u% X6 v4 E: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r4 {8 X* e4 h
/ [0 }) C, a2 E; ~1 M4 d4 S- B: Wtvb now,tvbnow,bttvb■海月海鮮沙律$88（ a）. x& N. n9 ]; s0 c& M+ z" k
/ J$ X8 E2 U$ I* ]+ z$ I9 S1 w5.39.217.76
. ~: n* s) |# Q M. L$ ^公仔箱論壇■海月鵝肝手卷$48（ a）2 z6 c0 h! z5 J: V3 P
) c& u! D5 Q8 L4 c2 M5.39.217.76醜陋的毒——蛇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x2 C/ e+ c- c; i0 |4 C
# S$ G2 h, T% q# H3 y■吳師傅 r. v2 ]: e o( ^
' u# U! t; R/ ]" ~1 R
有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
# ]0 c- w ~1 l! O2 f+ S0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t( J0 y0 t: e/ i& x: y
" e3 [! X. m; J9 T3 { 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 5.39.217.762 p% q$ m$ K& ]7 d( h6 u
4 O. f" h2 O6 G- m" e; {公仔箱論壇2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）3 i- {7 l* f a; C& C% f& E8 J
 tvb now,tvbnow,bttvb- P# _- H q; Z- l
用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
! W$ u7 r3 ~( L5.39.217.766 ^1 D7 y- D1 }( N- t
. h& {$ [! Z% N: ^; @& s■蛇膽水晶凍（ b）
. h0 p5 M& N9 }5 q o1 w) }9 M$ ?5 c7 n; r8 c; C/ P7 P, b
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img]
5 r1 v" C9 v1 e2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蛇血煲仔飯（ b）
, a6 F% R0 m. f2 \, A' ]1 v$ D5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a; ~- k2 {* y5 U$ c: v7 ^
蠱惑的毒——石頭魚" e) ]: i. h! E& t' w
 tvb now,tvbnow,bttvb9 t; q1 T# _; o
! z% _2 K" B/ V- I$ k5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。tvb now,tvbnow,bttvb* \4 \4 }* w2 B' y$ w
! W2 S6 S. A' J- ~4 D
3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
+ K" \; v* B' _9 U/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) U0 |; D. |9 c( x# i5.39.217.76配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 * L) J A F2 g3 t4 ^
/ \; a2 L5 T3 J: h$ w
r$ o# k/ S* G5 X5.39.217.76■龍肝鳳翼（ b）+ n$ O" s( |0 F" a- E- N8 m
( y( o1 q. t: q/ L a4 s8 z
 9 c& [3 p. ?4 ?, j/ _& g6 z3 Z( A6 {
■荷包石頭魚腩（ b）
' T/ ~+ A+ M' G E7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( G' m9 `$ F/ v# J0 `7 T, y* r公仔箱論壇 公仔箱論壇7 ]! r6 z& i, L; h& U
■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
* u9 f @& q' K) I5.39.217.766 K5 @& L$ H4 v8 F. z
; I3 H1 J; }" c* K( B6 D/ |5.39.217.76■冬瓜燜石頭魚腩（ b）tvb now,tvbnow,bttvb( P' y. ^& F. {1 ~
/ Y" R$ R: C+ L8 z: u; @tvb now,tvbnow,bttvb可愛的毒——雞泡魚 5 q1 \0 r; D1 u% P- o3 v* D5 z H
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p5 X+ J6 Q# n5 T! q+ `# ^: x2 k
3 w+ g: u" ^; `4 L/ j" F1 q' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 S+ ]" b0 A( x5.39.217.76
1 H" `) @* H' I( j0 C6 ?3 D% ttvb now,tvbnow,bttvb
" X) |- W0 x2 t1 L. _, `9 |5.39.217.76■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
% Z' ^# b/ l+ i9 J
& f l% R, h9 `; b0 {: Z5 B9 T6 |$ I+ xtvb now,tvbnow,bttvb4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
; ], p- b* m/ i) ~- Rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) N) i) y7 @1 A+ }& r0 g5 m2 x
離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。tvb now,tvbnow,bttvb& V2 U2 g- X4 [6 f7 J0 S: \; {. e
5.39.217.764 P! w% R% E1 V4 X" ^9 l6 Z; d
擺尾的毒——魔鬼魚
: l7 y y0 c- a" n
& \* ^) a- l I i, m* H9 M# Ftvb now,tvbnow,bttvb魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
2 M7 w; Y' v7 T' W/ N
4 Q( F4 |' ], J5.39.217.765魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J. ^) W. K5 e2 k
: Q: ~6 T; x8 D: ?3 w1 e/ ~7 a5 t7 _5.39.217.76先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 公仔箱論壇: H7 D- z# _7 U3 ?
公仔箱論壇+ n- M' e" x+ M( d8 W
% y, Y7 ?) J& U: W* }7 s公仔箱論壇■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
% j$ y: V0 O! r; a" q; [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t: N3 K: }8 ? t# U2 z
/ ? K' W7 Z* c* p/ f■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
+ N% O8 O9 m8 s7 [% ?# K6 g; n5.39.217.76
7 J/ c ? q) _3 e7 `3 v公仔箱論壇a.柊亭料理
! R* U! C8 n0 [3 [8 ~2 _! Ttvb now,tvbnow,bttvb灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
- A# i( F4 l9 J9 C; J( J% H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 q5 Q) j# L7 ^9 }/ }4 F" X
b.紅廚. x8 Q" y! ~! _; j4 e T
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
* Y) m. D6 D# [' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
2 C. o) V8 @; h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ n" y+ m# G& N5 d* h+ O4 c" m% S
c.薄荷葉泰國菜( E5 U( [! X) z S g9 @
元朗安康路怡康大廈地下 ( F( I1 K4 E% H6 [. L: Q! x
, G5 {6 B) v, d7 o5 N& B2 a# D. W. j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h1 Q [- E* D+ V
|
發表於 2011-5-8 06:23 AM
| 