人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。tvb now,tvbnow,bttvb) ~: O( r- ~2 Y& X5 y3 w% g
/ [7 Y( ~% p4 d/ n4 B美麗的毒——水母- m" m& u0 ?1 \0 D
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! ?3 y4 k! o/ m; Z; xtvb now,tvbnow,bttvb水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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$ n+ f- y, M! P$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1水母金箔海月刺身$88（ a）
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# V% v% H( U0 |: [& g/ a5.39.217.76想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 D% O+ @/ A6 p1 J' @+ B
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■海月豆腐沙律$68（ a）公仔箱論壇 `* f( e% A4 T8 [& w$ l
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■柊之海月$58（ a）* R1 {% A" S2 e2 [8 t; s! \
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* H# B% U8 P* B/ V9 U公仔箱論壇■海月海鮮沙律$88（ a）
1 h9 D) l$ \* z( l* p( ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p" U% a+ P( s8 @1 U
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■海月鵝肝手卷$48（ a）
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醜陋的毒——蛇
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■吳師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i/ l, i; S, `' i% S: ]' @# G9 H# \
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有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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; L1 e. N. @2 n7 Y 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
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用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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■蛇膽水晶凍（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l3 ?: W* g' _( r
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■蛇血煲仔飯（ b）公仔箱論壇5 I: c5 Y7 o* ~
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蠱惑的毒——石頭魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m& j# Q+ t' U" Y; V- U1 `; Z
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) n, q1 Q3 x) mtvb now,tvbnow,bttvb石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K0 r4 s' U( D$ m [
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I# g. C3 M8 U) p8 x
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■龍肝鳳翼（ b）5.39.217.76" v6 H7 J0 N8 g) ~/ X
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■荷包石頭魚腩（ b）公仔箱論壇% r9 x/ k7 H* M
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/ {& M6 D& Z4 G8 ztvb now,tvbnow,bttvb■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）* ~2 B3 K/ T# r" j
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）- K$ @' P, [0 T1 U' j
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可愛的毒——雞泡魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X$ S4 D8 |7 ]$ B& L% S, P
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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! n4 N0 {/ U0 |/ M, Z& `6 D: q5.39.217.76公仔箱論壇/ k2 g, q$ h' w# h$ d
) u8 b; s) }6 s0 Z/ ?) ttvb now,tvbnow,bttvb■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）5.39.217.76! ]; e9 L1 I4 V8 Q0 R! o" j& g
% [1 d7 r! |+ M' j+ t# etvb now,tvbnow,bttvb4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）' y$ }1 y. f) P! U' q4 |) m. l
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I6 J& V' z, q* v! X4 ~
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擺尾的毒——魔鬼魚
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# e" w3 I* Y. k+ ^- ^% u [魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 5.39.217.76, X9 {% C9 f- w9 _
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）公仔箱論壇7 M: Y( k D) f, X! c8 ^ Q+ x
' Y$ O# V7 ~! h3 L' j. otvb now,tvbnow,bttvb先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 + M7 V: D) W! J5 T
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
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! N; m) [& t; O4 N公仔箱論壇■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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a.柊亭料理
* s4 e1 B5 W. `8 @5.39.217.76灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓公仔箱論壇3 ?8 d; H; s7 {2 j6 d F
) @( ?9 Y- S8 w" h I% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.紅廚
3 V4 D* h% _: j4 o5.39.217.76元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋tvb now,tvbnow,bttvb% k, G9 k# d) C1 }- U; @3 X, e/ J
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起tvb now,tvbnow,bttvb2 d8 g% a U8 g0 \0 c4 s& K3 x4 f
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c.薄荷葉泰國菜
; m5 _5 |$ Z) N: Z M1 y2 x; \4 r公仔箱論壇元朗安康路怡康大廈地下 tvb now,tvbnow,bttvb: M* c7 X! u% \, U- f2 y
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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