[中式食譜] 飄香荷葉飯

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材料, z, j* k9 p! x' @! E0 f
雞粒 100克、蝦仁 90克、叉燒粒 80克、鮮荷葉 1塊、白飯 300克、冬菇（切粒） 60克、瑤柱絲（已蒸） 20克、雞蛋 1隻5.39.217.76! ^1 S+ R; u4 K9 N9 Q
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調味料5.39.217.76/ K& W  X. X: P5 V) W* J% M; C
糖/老抽/雞粉各 1茶匙、生抽 2茶匙
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醃料公仔箱論壇9 J) U4 p1 q% G% t- T
鹽/雞粉/生粉各 1/5茶匙1 e& u% z5 x, n' K0 J) A! `
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# O0 X. a& h' |做法5.39.217.765 @/ i3 p8 r% x
1.燒滾水，下鮮荷葉汆水，盛起。將蝦仁汆水，撈起。% n: `& j( @3 T0 x# }: e
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2.雞粒加醃料拌勻略醃。
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3.開大火燒熱鑊下油，下雞粒炒熟盛起。5.39.217.76% s$ s" a! ]  v! a! y0 h/ w. R: y
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4.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋、白飯炒勻後，加雞粒、蝦仁、叉燒、冬菇、瑤柱絲、調味料炒勻，舀入荷葉包好。( i7 M- W0 I/ w4 C
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5.燒滾水，放入荷葉飯隔水以大火蒸 20分鐘，剪開荷葉即成。