材料
8 m' ?5 P4 D2 f0 M ?7 D% j桂花魚 1條（ 600克）、菠蘿粒/蝦仁粒各 100克、紅椒角/黃椒角/青椒角各 18克
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2 [+ H0 i9 I% `. l: c芡汁
) U9 Z! ^4 L2 f# U9 O# J7 e5.39.217.76糖 3茶匙、生粉水少許、喼汁/OK汁各 1湯匙、茄汁 2湯匙、白醋 1茶匙、鹽 1/8茶匙公仔箱論壇4 K2 F; s) z- F/ ]* S3 r8 X( r$ \: W
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醃料
# L0 q C: n; Dtvb now,tvbnow,bttvb生粉適量、鹽 1/2茶匙、麻油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s% |4 ?1 R$ _8 \
$ N/ K; \* O' n% @; G/ j6 I) P其他調味料+ b* v- l ^( M
雞粉/糖各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、生粉水少許tvb now,tvbnow,bttvb5 u" K- `, F. e3 I/ m
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做法
u' v5 u: q- U9 b* \1 L8 Y5 T# k1.在桂花魚尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，反轉，於尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，起骨。! b9 E$ m5 N# T& h. m
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2.魚身上十字花，下鹽、麻油、生粉捽勻。
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% b1 T) s7 j* L3 u4 l! b3.開大火，燒滾油至 180℃，放桂花魚炸約 7分鐘，盛起備用。- B _$ L4 ~$ c) M& x
- |- a2 [( E4 M8 x公仔箱論壇4.燒滾水，下蝦仁汆水盛起。
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5.開大火燒熱鑊下油，下菠蘿粒略炒，再加蝦仁粒、黃椒、紅椒、青椒、雞粉、糖、鹽、生粉水炒勻，盛起。
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6.將白醋、茄汁、喼汁、 OK汁、鹽、糖，以細火煮熱，再下生粉水煮稠盛起。9 v1 o8 ]$ R& |( Z0 c
" h) i. i, W0 F& C6 J4 N |9 S7.將菠蘿蝦仁放上桂花魚，再淋上芡汁即可。
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將魚起骨後反開來炸，炸成龍舟狀，令菜式更美觀。
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發表於 2011-5-6 06:33 AM
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