材料公仔箱論壇1 _" L, s5 l2 O
桂花魚 1條（ 600克）、菠蘿粒/蝦仁粒各 100克、紅椒角/黃椒角/青椒角各 18克
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芡汁
( ]' t! T2 c; ~# M糖 3茶匙、生粉水少許、喼汁/OK汁各 1湯匙、茄汁 2湯匙、白醋 1茶匙、鹽 1/8茶匙公仔箱論壇/ b$ q" I j$ Z
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醃料
8 G1 t/ Y7 @: X0 T生粉適量、鹽 1/2茶匙、麻油 1湯匙
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其他調味料
- ` ]% _5 R6 n# K, D' F8 F/ mtvb now,tvbnow,bttvb雞粉/糖各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、生粉水少許
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做法
$ f2 U {) e7 e2 i& h- F* `* O3 g9 c公仔箱論壇1.在桂花魚尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，反轉，於尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，起骨。- P1 l+ G/ Z/ N7 w1 c" S
8 f% e b, E9 v: [* u8 N8 }2.魚身上十字花，下鹽、麻油、生粉捽勻。公仔箱論壇' `3 w- @* T5 E2 v% Q4 X
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3.開大火，燒滾油至 180℃，放桂花魚炸約 7分鐘，盛起備用。
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4.燒滾水，下蝦仁汆水盛起。, s& }2 e8 X7 J8 B5 I: r5 o+ |
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5.開大火燒熱鑊下油，下菠蘿粒略炒，再加蝦仁粒、黃椒、紅椒、青椒、雞粉、糖、鹽、生粉水炒勻，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb. j( a1 X# w6 {+ X* j+ P: m
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6.將白醋、茄汁、喼汁、 OK汁、鹽、糖，以細火煮熱，再下生粉水煮稠盛起。
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6 H2 K6 S5 e4 A( N2 [# Y" ntvb now,tvbnow,bttvb7.將菠蘿蝦仁放上桂花魚，再淋上芡汁即可。
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貼士
- t) |1 V5 a) i! W6 C將魚起骨後反開來炸，炸成龍舟狀，令菜式更美觀。公仔箱論壇" J( @5 y4 |9 g" n4 Z" a, U# C
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發表於 2011-5-6 06:33 AM
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