材料
2 I$ W0 ]4 d. z. |- L! I桂花魚 1條（ 600克）、菠蘿粒/蝦仁粒各 100克、紅椒角/黃椒角/青椒角各 18克
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6 x9 [4 z6 |5 h+ u" Y芡汁
# v, h% y% i& {tvb now,tvbnow,bttvb糖 3茶匙、生粉水少許、喼汁/OK汁各 1湯匙、茄汁 2湯匙、白醋 1茶匙、鹽 1/8茶匙
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醃料
: v$ x3 w3 {, Z1 K' Y5.39.217.76生粉適量、鹽 1/2茶匙、麻油 1湯匙
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其他調味料
- ?/ t3 Z& f6 g7 {+ K5.39.217.76雞粉/糖各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、生粉水少許公仔箱論壇* e, g, t# g3 @) `$ e3 J4 k: t
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做法
+ m( _( @8 C# I& Q1 R5.39.217.761.在桂花魚尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，反轉，於尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，起骨。
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2.魚身上十字花，下鹽、麻油、生粉捽勻。5 a" ~# j8 _" D( Q2 ^( V% W
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3.開大火，燒滾油至 180℃，放桂花魚炸約 7分鐘，盛起備用。
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% d! @2 n$ V0 G; N1 @# B, v公仔箱論壇4.燒滾水，下蝦仁汆水盛起。5.39.217.76# S7 D; N2 b. U/ _4 m: W
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5.開大火燒熱鑊下油，下菠蘿粒略炒，再加蝦仁粒、黃椒、紅椒、青椒、雞粉、糖、鹽、生粉水炒勻，盛起。4 M* t, b4 ]& T7 H1 A4 W; H
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6.將白醋、茄汁、喼汁、 OK汁、鹽、糖，以細火煮熱，再下生粉水煮稠盛起。5.39.217.768 `. f5 n; R: t* ]3 |# C. w, ]
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7.將菠蘿蝦仁放上桂花魚，再淋上芡汁即可。
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將魚起骨後反開來炸，炸成龍舟狀，令菜式更美觀。tvb now,tvbnow,bttvb `. Z; Z* h; S9 D
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發表於 2011-5-6 06:33 AM
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