材料
. K& f, \$ V9 b2 T桂花魚 1條（ 600克）、菠蘿粒/蝦仁粒各 100克、紅椒角/黃椒角/青椒角各 18克5.39.217.76# e7 b2 I) J' d, J! {) x0 `0 K# i
+ i2 Z5 B) I: N% U! g% [芡汁
: w9 E9 |9 k/ o3 j/ w3 R' b糖 3茶匙、生粉水少許、喼汁/OK汁各 1湯匙、茄汁 2湯匙、白醋 1茶匙、鹽 1/8茶匙
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醃料( ]' G8 U) L( W P
生粉適量、鹽 1/2茶匙、麻油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h) i0 X6 m8 Z( f& W
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其他調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 s, ~5 @3 v' j8 N# R
雞粉/糖各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、生粉水少許
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公仔箱論壇+ ^, X4 G. ]& Q2 I
做法
/ W/ s8 {+ ~6 T& Y3 y5.39.217.761.在桂花魚尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，反轉，於尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，起骨。
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2.魚身上十字花，下鹽、麻油、生粉捽勻。5.39.217.763 s" H+ s/ e( } L
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3.開大火，燒滾油至 180℃，放桂花魚炸約 7分鐘，盛起備用。
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4.燒滾水，下蝦仁汆水盛起。
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5.開大火燒熱鑊下油，下菠蘿粒略炒，再加蝦仁粒、黃椒、紅椒、青椒、雞粉、糖、鹽、生粉水炒勻，盛起。
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0 W9 _8 p z1 Ktvb now,tvbnow,bttvb6.將白醋、茄汁、喼汁、 OK汁、鹽、糖，以細火煮熱，再下生粉水煮稠盛起。
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7.將菠蘿蝦仁放上桂花魚，再淋上芡汁即可。
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8 l5 o, p4 R% u公仔箱論壇貼士
; I2 V7 k" H) y. ^/ |% vtvb now,tvbnow,bttvb將魚起骨後反開來炸，炸成龍舟狀，令菜式更美觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o5 H/ H3 x: F1 }
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發表於 2011-5-6 06:33 AM
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