材料
+ m: q/ E# L7 v# ?" Z3 V5.39.217.76桂花魚 1條（ 600克）、菠蘿粒/蝦仁粒各 100克、紅椒角/黃椒角/青椒角各 18克
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芡汁5 F/ R. |/ @% i* `0 ^) g4 s: V
糖 3茶匙、生粉水少許、喼汁/OK汁各 1湯匙、茄汁 2湯匙、白醋 1茶匙、鹽 1/8茶匙
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醃料- H1 K4 F% P: y. {8 F: {
生粉適量、鹽 1/2茶匙、麻油 1湯匙
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其他調味料tvb now,tvbnow,bttvb* Z. u: y1 H- \- u, l; q1 n& i
雞粉/糖各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、生粉水少許
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做法
! J5 j- _3 a2 X7 `7 itvb now,tvbnow,bttvb1.在桂花魚尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，反轉，於尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，起骨。2 k" c1 e* c' m: P' G
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2.魚身上十字花，下鹽、麻油、生粉捽勻。tvb now,tvbnow,bttvb# K$ V3 |+ @$ t; Q9 X9 `& I! {
. [: f i' y" [! K! |5.39.217.763.開大火，燒滾油至 180℃，放桂花魚炸約 7分鐘，盛起備用。
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/ @4 ^' t& p' e4 M' \- S4.燒滾水，下蝦仁汆水盛起。, h% y( ^7 \: V6 |- d/ r
U% S6 `! ~8 W公仔箱論壇5.開大火燒熱鑊下油，下菠蘿粒略炒，再加蝦仁粒、黃椒、紅椒、青椒、雞粉、糖、鹽、生粉水炒勻，盛起。
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6.將白醋、茄汁、喼汁、 OK汁、鹽、糖，以細火煮熱，再下生粉水煮稠盛起。7 x; M \+ Y& h2 j4 H' p
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7.將菠蘿蝦仁放上桂花魚，再淋上芡汁即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f b. b: S6 a5 I$ Y K2 d
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貼士
: P- ]9 z4 o! i3 D. e8 }6 Z! m" Z% t5.39.217.76將魚起骨後反開來炸，炸成龍舟狀，令菜式更美觀。公仔箱論壇& x; w$ q: e6 @8 ~" ~: |
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發表於 2011-5-6 06:33 AM
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