材料公仔箱論壇5 Q6 k1 T" x! ^; w0 t l6 T
桂花魚 1條（ 600克）、菠蘿粒/蝦仁粒各 100克、紅椒角/黃椒角/青椒角各 18克公仔箱論壇1 U: w" _3 w* }& Y
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芡汁
, {6 \0 O$ q# u v2 y, w; j0 L( F$ y公仔箱論壇糖 3茶匙、生粉水少許、喼汁/OK汁各 1湯匙、茄汁 2湯匙、白醋 1茶匙、鹽 1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; R( r3 k- S9 Z$ R% |$ F( }& l% w" T
公仔箱論壇+ d( r1 |# J! \
醃料
1 o- H* \# E) u. y1 ^* B& N生粉適量、鹽 1/2茶匙、麻油 1湯匙5.39.217.76+ {9 R3 e* C n; U, @9 v/ `9 h
! _. A0 L" ~" [, r其他調味料5.39.217.76 D" L- K; g, z* C) o4 i
雞粉/糖各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、生粉水少許tvb now,tvbnow,bttvb1 T/ G N" u, B5 t* ~; B0 p
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做法- x- {. b, S; p9 X, D. b, P
1.在桂花魚尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，反轉，於尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，起骨。
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2.魚身上十字花，下鹽、麻油、生粉捽勻。
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3.開大火，燒滾油至 180℃，放桂花魚炸約 7分鐘，盛起備用。
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4.燒滾水，下蝦仁汆水盛起。
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5.開大火燒熱鑊下油，下菠蘿粒略炒，再加蝦仁粒、黃椒、紅椒、青椒、雞粉、糖、鹽、生粉水炒勻，盛起。公仔箱論壇9 B8 A; E* ~3 Y4 T" p
2 N8 [4 d$ |7 m' V* u公仔箱論壇6.將白醋、茄汁、喼汁、 OK汁、鹽、糖，以細火煮熱，再下生粉水煮稠盛起。
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& F. ^; K3 s9 `# V( D2 R) g% K' d* _公仔箱論壇7.將菠蘿蝦仁放上桂花魚，再淋上芡汁即可。
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將魚起骨後反開來炸，炸成龍舟狀，令菜式更美觀。5.39.217.76! r, k% r! z+ g+ m0 d1 `
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發表於 2011-5-6 06:33 AM
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