材料
8 J( x7 t: ?' V! l桂花魚 1條（ 600克）、菠蘿粒/蝦仁粒各 100克、紅椒角/黃椒角/青椒角各 18克公仔箱論壇1 e6 x* M- Z; O; ^
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芡汁' C/ V b: n% b! Q& K
糖 3茶匙、生粉水少許、喼汁/OK汁各 1湯匙、茄汁 2湯匙、白醋 1茶匙、鹽 1/8茶匙
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% T) V( I& l" ?" d& F醃料
) u* ^/ e! N- R8 h4 `$ _* U% m6 v/ y$ L- L生粉適量、鹽 1/2茶匙、麻油 1湯匙公仔箱論壇/ y7 S( Y* w& ^/ h. C/ _: j
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其他調味料5.39.217.76: B. m* Y* O- ^) Q" F8 `
雞粉/糖各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、生粉水少許tvb now,tvbnow,bttvb% z5 d+ e0 A' ]! l6 P
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7 U5 _6 p. }' q+ n做法公仔箱論壇+ ]' f9 w) }8 `) c
1.在桂花魚尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，反轉，於尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，起骨。
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: U/ \+ H3 S* B. Y3 b& U2.魚身上十字花，下鹽、麻油、生粉捽勻。/ B- d7 A# g7 w$ u
& {* C8 H9 L/ l$ q: R6 C3.開大火，燒滾油至 180℃，放桂花魚炸約 7分鐘，盛起備用。
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4.燒滾水，下蝦仁汆水盛起。
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D; N3 ^. o: \1 A i* Ftvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊下油，下菠蘿粒略炒，再加蝦仁粒、黃椒、紅椒、青椒、雞粉、糖、鹽、生粉水炒勻，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb7 y4 p' c1 T# H: _# w4 m
- l- s% w* y# Z5 B3 e& @6.將白醋、茄汁、喼汁、 OK汁、鹽、糖，以細火煮熱，再下生粉水煮稠盛起。
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' y& @' _0 Y9 p# P, j7 M9 l7.將菠蘿蝦仁放上桂花魚，再淋上芡汁即可。
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將魚起骨後反開來炸，炸成龍舟狀，令菜式更美觀。
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發表於 2011-5-6 06:33 AM
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