材料公仔箱論壇7 O! ]0 s3 @* {" c1 g7 A
桂花魚 1條（ 600克）、菠蘿粒/蝦仁粒各 100克、紅椒角/黃椒角/青椒角各 18克tvb now,tvbnow,bttvb; x8 y8 @ {# }
5 m3 @6 _$ x( D ztvb now,tvbnow,bttvb芡汁
) E7 X Z# m6 X糖 3茶匙、生粉水少許、喼汁/OK汁各 1湯匙、茄汁 2湯匙、白醋 1茶匙、鹽 1/8茶匙
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醃料
& J% C5 m9 O, ?- v$ K公仔箱論壇生粉適量、鹽 1/2茶匙、麻油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ ] v) r% x5 Y* e% K4 F$ y
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其他調味料: r" H/ L0 f% ?; T! {4 a
雞粉/糖各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、生粉水少許5.39.217.760 w; d) j8 `5 \( t& e
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2 m7 {: b C" ?+ C公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb7 @$ ^& c) T7 E+ D' e
1.在桂花魚尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，反轉，於尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，起骨。, z& b& K l: r
5 L i* K% b* F& A. g2.魚身上十字花，下鹽、麻油、生粉捽勻。
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3.開大火，燒滾油至 180℃，放桂花魚炸約 7分鐘，盛起備用。
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4.燒滾水，下蝦仁汆水盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }$ j- Q7 g2 C) k6 J8 Y) U
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5.開大火燒熱鑊下油，下菠蘿粒略炒，再加蝦仁粒、黃椒、紅椒、青椒、雞粉、糖、鹽、生粉水炒勻，盛起。
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1 w" z/ W1 g) y0 e$ p1 p公仔箱論壇6.將白醋、茄汁、喼汁、 OK汁、鹽、糖，以細火煮熱，再下生粉水煮稠盛起。
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7 B' ?( n5 Q0 U/ C; a; V公仔箱論壇7.將菠蘿蝦仁放上桂花魚，再淋上芡汁即可。
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: T0 u5 d2 P2 K" Z' r& S4 p( a貼士
# b& j8 [0 S+ _6 G- y. r% ~將魚起骨後反開來炸，炸成龍舟狀，令菜式更美觀。* T# A8 Y0 _3 q4 r+ w* I& B! v4 ~. x# @
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發表於 2011-5-6 06:33 AM
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