材料
* n# ^. S. Y" o2 w- n& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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糯米飯調味料5.39.217.76* I/ ^* X- b1 B7 @% q, u
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
2 @: @3 O- Q- O5 c+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: W" s+ x% U5 ]( W$ s# j5.39.217.76糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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做法
& i/ R4 f% J# ]3 m# W1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。: S) y! C& M' H5 S" i8 V
, X- J. L- J; B) i+ W6 t# h4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。tvb now,tvbnow,bttvb/ u$ @, z4 I- B% u
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。5.39.217.76) q" b. g3 h6 {" X2 `1 h
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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9 ?% d R* K+ [3 Atvb now,tvbnow,bttvb5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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" L1 R4 f9 @! U' s* i, Htvb now,tvbnow,bttvb7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。5.39.217.76 a* v" o3 A" s' v
7 ~, W9 D5 m! @! L8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。5.39.217.76# E) L3 w, o7 q( ^2 L# G! d5 b
- N8 u7 h3 p4 o: q3 l5.39.217.769.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。7 ?' M; x& x" N4 Y. \$ I
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+ p0 s4 N5 d7 q' r2 b' ]* `2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
9 l4 p3 c5 Q) W3 g* z1 [tvb now,tvbnow,bttvb雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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