材料 ( ?/ m! z$ P3 }2 o/ t; X
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙: k/ y/ l. h/ |% R; G% Z) ]' ~
( R3 z/ Z0 W, S, h/ @4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米飯調味料公仔箱論壇 _; j o- g, n' Q3 `
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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做法
3 T5 M/ ?8 R% F! _公仔箱論壇1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。tvb now,tvbnow,bttvb& H% @: c, S: E9 B# l
8 K, n+ p% @" u& s2 x$ J$ i( h2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。tvb now,tvbnow,bttvb( } l; q6 G$ G) ^' I, _4 Q: |5 |
) E4 `+ S* T$ c J+ H. r8 G2 G* A3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。公仔箱論壇- Z& G( C3 `- }+ B) ]
1 k) R# h+ |! J" ?! v- P |4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。3 Z. L J) x% [) P
4 G0 [6 d! y- t5 @8 u* L4 @5.39.217.765.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^2 V/ v E. O# B( a2 A5 S$ q
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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, P1 b0 B. b. S; c, p$ x* {( g2 t- _公仔箱論壇7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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4 M2 N" @8 R: b& |8 X& @) p8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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貼士
% t2 F- {% S7 N5 b" U- {雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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