材料 tvb now,tvbnow,bttvb( ~) M, L& R8 Q" ~ y( j
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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5 J* s5 S+ b" q( g, l' H$ _公仔箱論壇糯米飯調味料
9 U7 u$ q$ h7 o3 a$ V) T公仔箱論壇糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙公仔箱論壇3 L/ G5 e8 d5 e
) O9 k# }- `2 X4 k1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他調味料
3 A4 ?9 O d* g B( qtvb now,tvbnow,bttvb糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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, I; n: s9 e& F4 qtvb now,tvbnow,bttvb做法
5 q7 \/ Z P1 l4 B1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。公仔箱論壇" s7 u; @" a( ]3 J: l# t/ {
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E% P. k9 X* L% ]& N, h, e
7 g1 L& F/ u% _$ Z5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。5.39.217.76' ?- W, z4 A0 o4 M# [
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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- l/ I/ P: l1 s9 U$ a0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。' G$ C. {8 K8 h. f
. b+ t, `& J% Q' _7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。5.39.217.76, f) G7 O' @) G4 A k- ^! d
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。公仔箱論壇: Z M! Y' O# ^
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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