材料
: @4 y9 w" d2 w9 o6 b雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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糯米飯調味料
5 o% j, [1 q; J1 m8 x6 I5.39.217.76糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙tvb now,tvbnow,bttvb( f) \, ]/ u4 f
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其他調味料
0 I& a, x' G9 J& ]; q: g: D6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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* v) ^* W, r5 |# I7 H, }tvb now,tvbnow,bttvb做法5 A9 _0 A6 r# ]9 f6 ~( e
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。5 z: j, }5 _* D9 _7 Z
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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+ a3 e* R3 ]* e9 R, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。; p( j3 M2 c: p6 \" c7 r" O
6 x2 f6 p) c7 ^8 r6 }& s0 C5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U [' q# ]2 _7 w% o+ d; o9 z7 _
# I( v u0 ?, k5 P/ t% \7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。公仔箱論壇. g x+ Y! l3 h8 t3 t) F+ D
* L. I* |( a5 O4 ^+ K0 z; y8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i% N/ ]+ _7 ]( S! Q$ U# l
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o* O+ O4 V& {) {5 {* a$ o0 b貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a+ ?& L$ `* Y
雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。公仔箱論壇! h3 k- b( u' [, g! v
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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