材料 ! e" u9 M: d% D' L+ V; Y
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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- K( m; }) ~$ I: l9 M8 D3 Otvb now,tvbnow,bttvb糯米飯調味料公仔箱論壇$ |6 @! W$ J) V& R
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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其他調味料
7 l) A6 g; s0 i' t- q" y# @- @0 L4 `) P糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^1 j6 g7 S# r( @+ m. F( Z* D
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$ N; c/ z' s: _' A1 K& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
P2 _# w% W+ ?- }' a1 @5.39.217.761.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。 p' H( P# [/ u
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `: j* l; y/ p- h( T, e
7 w- L2 p# U# x) x4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。3 {% K) \1 e! E T) a
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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; n8 i3 q1 `' f; W& x0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb' j6 G3 o) X' L9 a3 X: ]
. P D0 j$ V5 otvb now,tvbnow,bttvb7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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5 `: x' B! d" {" N/ r8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G- ~7 l; d5 {- p/ B, i A& C
% b, Q. K- R& D: a" ~. `公仔箱論壇9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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9 `* m: V3 F+ g2 r8 c1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( [# l8 i/ H7 E8 G
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。公仔箱論壇8 y. J( y7 x0 W) u# T
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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