材料
( G- U7 f& ]3 c0 s* k& H雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k* Q8 e8 A$ z( n- ^
1 d/ g0 _2 b' Z糯米飯調味料5.39.217.76. F0 L) l- y# {) _
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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做法
2 e/ o' }* |# A2 N# _- y9 f6 _1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。' w4 Z* N( y. p2 S' M& D/ p
! n8 d0 u/ x8 H公仔箱論壇2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [7 D+ S( s/ F: P- E, Q4 j
+ r6 D( ?: S y1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。tvb now,tvbnow,bttvb* ^5 X# ]; g4 Z5 r8 w
" Z; p* e; O( w0 _公仔箱論壇5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。3 i7 h `+ q+ m: a
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。5.39.217.76/ B- H' O6 c2 T9 x, b; H
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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( E8 O2 E6 E7 Ktvb now,tvbnow,bttvb8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。( U, E6 Z9 ]) j
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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i" B5 ?5 `, t0 k2 z/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。! P. `5 W4 F1 j ~5 ~3 K6 W
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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