材料
- U6 e) z. n+ I. ~, Y" ]. p雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙/ t- O5 n/ I3 W( v O' z+ H6 |
5.39.217.76! }% F( A F0 Z" C0 g+ v. m5 z9 d
糯米飯調味料
4 ~' f% T* _4 k1 t! a. Y. B2 Q) [3 ^糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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其他調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c" O, `/ l N0 t: l0 |
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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9 L |$ R, t4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
D1 k4 S. S5 z9 L2 S R做法
O# b* x/ @6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。5.39.217.76* [0 }/ V6 q M) A9 x- N) h$ W- ~
* w6 x/ t% F3 W9 r' M2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。公仔箱論壇 U& t& a# i' [6 L0 u6 u5 R' }; T
. y& ?. ?% R, T, P u/ n: T! y4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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$ q! [0 J8 N: p3 ^' u: T( ^; A7 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q3 g1 C! U. ?* [
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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4 [! n5 L+ h( \& v: h+ k3 f公仔箱論壇7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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% Q& W U9 X k% F% B公仔箱論壇9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。公仔箱論壇5 w9 R# r( U6 }( C% @$ w6 B4 A; b- a
' P5 _0 M2 s; b. `- |, Y* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?2 L, o0 D5 z0 h! Z
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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