材料
; X" d0 [% p" u: N/ a雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
$ S* G |$ m# @1 @1 ~1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 E) [3 e, C! m9 {$ Z1 S# e9 g
糯米飯調味料% I( D1 {) H* z: Q' Y6 b! A
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
?& N/ z# e) }% l公仔箱論壇1 Y& ^5 C( G5 F$ q b& T$ B
其他調味料5.39.217.76) `" V1 X9 u# b0 ^! G
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙0 h# L+ ] d2 T5 j
5.39.217.763 t# i o r2 b0 R
o7 M$ B$ \* D* [
做法
& ?2 p$ u2 l3 L( m: c1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W3 M1 i" N0 F
" F0 o4 b! {% c& G# @) H% d8 ?2 H* t
2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
. @- n; H3 {: {( w+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ _- b# R5 h: R$ Y% B5 z公仔箱論壇3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
3 k0 x" _' |% e7 i- k# i) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 p7 C3 S- D7 k8 {8 u
4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。5.39.217.769 w" s% t; f! g8 e
- i) K1 {! X) e- t; ]6 M) ~2 L
5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
7 P! a ~( e! u8 c+ b, F- j9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) i7 n3 t0 m2 M) A8 Y3 x5 L4 a
6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
7 z" b9 e5 p1 h- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a! p; T* o- c& c; ?3 B J- c
7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。公仔箱論壇6 o! ~& z! j9 ~
3 C# v5 }5 s2 s1 \3 q6 d, |- J
8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
7 E! r, ]7 Z# I+ `' ]$ xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, \$ X9 N9 {" k+ \
9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。公仔箱論壇+ l/ I1 X) z9 D9 W) G3 E) h$ ^6 q3 ?
/ S( q0 E6 S r1 p: @+ y; g
8 P% S$ I+ w! Btvb now,tvbnow,bttvb貼士1 ?$ \" U) x, |
雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `" {5 z; [# w$ k4 N
|
發表於 2011-5-6 06:31 AM
| 