材料
9 M! h& u% w: i# z4 h1 @4 C9 P南瓜 1個（約 1,300克）、毛豆肉 70克、河蝦仁 150克、松子仁 15克、杞子 8克
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+ i, t& N# S/ \! z3 F' g7 g N! m醃料
4 N) x* s7 {0 Z* Y+ s麻油/胡椒粉各少許、生粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙4 X+ A5 W) Z& m# @
" G {- [2 h# Y' z5 \5 f' x調味料
. L: Z+ i4 m& e. x% ^& ?5.39.217.76鹽 1/3茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水適量
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做法5.39.217.762 E2 c4 @' p4 B/ A/ Z
1.南瓜切半挖空，切三角花邊，以大火隔水蒸 20分鐘至熟。5.39.217.76! F( Y% Y, a+ g2 n# r# w
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2.另一半南瓜切底，批圓邊備用；將餘下的南瓜取 1/3，切件去皮再切粒。
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3.將杞子加熱水浸過面，浸 10分鐘。河蝦仁加入醃料拌勻略醃。公仔箱論壇9 N+ i8 f' w8 _+ F2 z
9 |/ |' Y* Q& O+ e! n4.燒滾水，下河蝦仁汆水，盛起；將南瓜粒灼 5分鐘，再放毛豆汆水，盛起。公仔箱論壇+ I N- G0 h0 f4 _ K
$ v, I: z8 q1 s2 l; H2 ~公仔箱論壇5.燒滾油至約 50℃，下松子仁走油撈起。tvb now,tvbnow,bttvb" q! a y% A. a1 r# B
; r8 P$ @; l* [3 a/ v& W/ c; N公仔箱論壇6.燒熱鑊下油，下河蝦仁、毛豆、南瓜粒、鹽、糖、雞粉、生粉水埋芡，放入南瓜殼內。公仔箱論壇* Y' `% D2 [0 s( N# {7 n5 p+ F
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7.將南瓜底放上碟，放上南瓜殼，撒上松子仁和杞子即成。
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" L9 m2 Q1 B3 J$ q- ?8 q5.39.217.76河蝦仁於一般凍肉店有售，煮前用麻油、胡椒粉、鹽略醃可去除雪味。
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發表於 2011-5-6 06:30 AM
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