人們慣用「鵪鶉」二字形容膽小之輩，但其實鵪鶉有「動物人參」之稱，體積雖小，卻有補中氣、強筋骨功效。傳統多數脆炸，新改良版用蜜汁燒，微甜帶焦香，最重要是少油膩，保證你吃到舔舔脷。" X; l: M- u1 K
/ |- V. Q: I& _& @
動物人參燉湯最補身; y' f) \+ _/ O/ U3 Q" A( r3 G
 tvb now,tvbnow,bttvb4 K# s! h& l2 e' L; N' u7 q
枸杞子益智仁燉鵪鶉$328杞子明目清熱，益智仁益氣暖脾，鵪鶉滋陰補身，肉質味美，又好吃又健康。- o. n# f8 u8 E7 e8 n& O
$ l: M# c8 B. Q% z/ w* O4 Z傳統滿漢全席食勻「山八珍」、「海八珍」、「禽八珍」及「草八珍」共三十二種山珍野味，「龍逸軒」今次用「禽八珍」之一的鵪鶉，創作一系列鵪鶉菜式。一聽「鵪鶉」二字，即時聯想到膽小如鼠的人，原來鵪鶉來頭不小，有「動物人參」之稱，據《本草綱目》記載，鵪鶉有「補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消熱結」功效，含豐富蛋白質，脂肪含量小，多吃也不怕胖。數最補身菜式，非枸杞子益智仁燉鵪鶉莫屬，老雞及豬肉熬六小時作湯膽，配健脾的摩利菌、明目的杞子、清心火的牛肝菌及茶樹菇，後加中國黃羽鵪鶉燉三個半小時，貪其體積小肉質嫩滑，入口有淡淡藥材味，鵪鶉肉湯渣依然軟熟清甜，男女老少適宜飲用，心火盛的人絕對要試。湯水方面，還有桂圓山藥燉鵪鶉，傳統多以魚頭入饌，今次用鵪鶉代替魚頭，營養價值更高，配有去頭風功效的天麻、川芎、桂圓及白芍燉三個半小時，適合中年及老年人飲用，不用整天頭赤赤。
/ b) E; G- D' {$ w! T1 Ptvb now,tvbnow,bttvb% h# h9 [0 j, L3 V) D# P
塗蜜汁甜到入心! B. m! {8 T! ]4 X% k
喝完湯，來個小菜下肚，推介七彩炒鵪鶉脯，鵪鶉先去骨，鵪鶉骨幼很考師傅刀工，取肉質結實的鵪鶉胸肉切粒，下彩椒、西芹、甜豆一併大火快炒，一碟足足用上三隻鵪鶉，鑊氣十足。蜜汁叉燒聽得多，蜜汁燒鵪鶉還是第一次見，棄傳統脆炸改用蜜汁燒，香口之餘又不會那麼油膩。師傅用玫瑰露、麥芽糖及五香粉調配醬汁，醃鵪鶉十小時至入味後再風乾，最後用炭火燒三十分鐘鎖住肉汁，差不多燒好時再塗一層秘製蜜汁，鵪鶉皮鬆化香口，帶微微焦香，入口很 Juicy，認真惹味。
- b4 d% V5 k7 T0 W* o2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u. S9 n5 l1 X9 P5 u2 E
 4 D5 R. `( K% j! L3 ?8 ^% m
細細隻又不油膩，怕肥女生也可大快朵頤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f4 B& p2 d$ R! C8 ]" Q
tvb now,tvbnow,bttvb" l8 D& W6 ?' X- P# q
" _6 E$ Q; o& m2 I% \tvb now,tvbnow,bttvb蜜汁燒鵪鶉$28/隻細細隻鵪鶉燒得皮脆肉嫩，微甜焦香，一咬盡是肉汁，比傳統脆炸方法少油膩。
9 [- R& C( m. n. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ?) v' S$ o: X; [* S) ] & S# f" Y; `# \
七彩炒鵪鶉脯$108取鵪鶉胸肉入饌，肉質結實鑊氣十足，絕不嚡口，西芹爽口清新，彩椒含豐富維他命 A及 C，營養十足。
6 B6 k# B1 G: z) x. [公仔箱論壇
' d; d9 m( E l+ O5.39.217.76
4 F7 b ^" R2 ~& T/ w0 |5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果炒鵪鶉（未定價）六月推出，鵪鶉肉去骨拉油，配呂宋芒、切粒青紅燈籠椒，用蒜茸及乾葱爆香，濃濃芒果香，夏天吃夠開胃。
$ D* ]3 T, D' D- A& |$ P8 |9 f9 j公仔箱論壇
8 C, ?, _% Z% V: {" a8 F$ O5.39.217.76[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110506/large/06fb12p[1].jpg&code=d5388c21685a7754fc676d8906871d4c&type=jpg[/img] 5.39.217.76/ j2 ^8 G+ q4 J: u# f( @
桂圓山藥燉鵪鶉（未定價）六月推出，鵪鶉配天麻、川芎、山藥、桂圓及白芍燉三個半小時，有去頭風功效，入口有淡淡藥材香，桂圓清甜又有益。
9 M y, f5 n( R
) H; n* n- u7 O& T# d+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 D1 M3 V _+ ^) i+ `5 p4 d: n鵪鶉崧$108剁碎鵪鶉肉配冬笋、炸米粉及芹菜粒，用新鮮生菜瓣盛着鵪鶉崧一併放入口，蔬菜平衡到鵪鶉崧的油香。
! F0 t8 w% `# m+ mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 }8 m3 }- K' z( s* ?" y) K: h
龍逸軒6 n7 f% s: u- U5 z* L, V3 S
地址：尖沙嘴彌敦道九龍酒店
0 E; V }1 a* ]6 U. |- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( q, B5 [! A( N6 K [. Q. x4 P7 H' h8 Otvb now,tvbnow,bttvb剝二百隻蛋做燒賣 z8 S6 ^8 C/ A: V/ t
鵪鶉蛋最正路的做法，大概是鵪鶉蛋燒賣，然而這種傳統滋味卻買少見少，皆因鵪鶉蛋細細粒，一籠燒賣有三粒，師傅要密密剝殼，以快取勝的新一派香港食肆不會做。「點心棧」堅持傳統，請來有廿多年經驗的點心師傅炮製工序繁複的鵪鶉蛋燒賣，師傅每天至少要剝二百多隻鵪鶉蛋，單單剝到手軟這份誠意已經值得捧場，之後切碎豬肉，拌蝦碎及冬菇，放胡椒及麻油調味，把鵪鶉蛋放在豬肉上，客人落 Order才即叫即蒸，熱辣辣夠新鮮，豬肉爽口，鵪鶉蛋十分彈牙，一咬即爆出豐饒蛋黃，非常好吃。
: C5 B0 d4 K! x8 r2 a4 d2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# S2 h0 Y" p' D$ q& `
q7 R, u1 m: ~8 N3 S3 }! u. \■食客阮先生：「我是忠實 Fans，這兒的點心有質素。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x% w) m! e7 D5 O' f9 W, x
! F g4 X1 b2 N
3 t; P! i5 f/ ~. e( L■鵪鶉蛋燒賣$17
$ f, Z& K3 {5 |. _+ Q+ [公仔箱論壇
5 t0 L; X' o1 }& ?' u2 s- H點心棧
# T6 G C% J; c: ztvb now,tvbnow,bttvb地址：旺角通菜街
$ \1 d% @. r( g$ E9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R! n- y ]( g9 D1 s2 a: g/ B+ M
配燕窩夠矜貴
M& Y$ N7 x$ t% u% S tvb now,tvbnow,bttvb6 P. b k$ o+ d9 y
■明珠燕菜$260（ 3日前預訂）
% m+ O, h$ f/ `) S公仔箱論壇/ a0 q3 F: n: B/ T
鵪鶉蛋食得多，在街邊買一大袋，邊行邊吃夠平民，豪食鵪鶉蛋又試過未？「海景軒」的明珠燕菜豪氣十足，總廚梁輝雄手藝非凡，用矜貴燕窩配鵪鶉蛋，鵪鶉蛋灼熟後用上湯調味，釀入蝦膠再黏上燕窩，蒸熟後再澆玻璃芡，用菜心的花圍邊作裝飾，屬心機之作，味道清新彈牙，味美健康。
" p6 p' g9 B7 m5.39.217.76
+ x# O! O6 p$ }' S7 a公仔箱論壇海景軒
. S8 S/ Z! \5 _$ V/ |) Itvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店 公仔箱論壇" m) j2 A" @) N9 Y/ s
' S; K% m e6 x+ t$ _+ z9 [漢堡扒上的太陽蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a5 e X7 T1 Y% w( p/ p" `
 / @ K. l* X- J1 V0 P7 \( H! w' P
■一口澳洲和牛蛋漢堡公仔箱論壇# t) C. N) z4 e3 I2 s" n- p6 k1 W0 {
6 T, n# v- [) E2 M% s5.39.217.76鵪鶉蛋味道像雞蛋，體積的骰，「 Mr. Steak Buffetà la minute」的「和牛生蠔海鮮自助晚餐」，就有一道一口澳洲和牛蛋漢堡，非常滋味。和牛先絞成免治，放洋葱碎及胡椒調味，用慢火煎香底面，鎖實肉汁再焗至九成熟，鵪鶉蛋則煎成太陽蛋，放在漢堡扒上，用比利時紅葉菜及番茄仔等有機蔬菜墊底，和牛漢堡十分 Juicy，配嫩滑蛋漿，清甜蔬菜平衡到漢堡油份，兩個字──好吃。 5.39.217.764 F Y. s8 n# i9 {2 S3 s' i1 B* }% X- |
* K; V/ t+ B+ G1 x! W& K
Mr. Steak Buffetà la minute公仔箱論壇: L" _% z/ H; }6 d, [' [5 P
地址：銅鑼灣百德新街 恆隆中心 3樓 T03舖% S. |. c Q6 P. b9 [
收費：成人$308起，小童$208起 公仔箱論壇8 k1 }* P7 C8 E1 M* `* u
5.39.217.760 `( g w- d4 |
 |
發表於 2011-5-6 06:27 AM
| 