人們慣用「鵪鶉」二字形容膽小之輩，但其實鵪鶉有「動物人參」之稱，體積雖小，卻有補中氣、強筋骨功效。傳統多數脆炸，新改良版用蜜汁燒，微甜帶焦香，最重要是少油膩，保證你吃到舔舔脷。
3 ~) d2 D0 @5 r* ^tvb now,tvbnow,bttvb
4 R# r o) n. x( [" G; @! N公仔箱論壇動物人參燉湯最補身
$ |5 f! ^$ L E' [) T5.39.217.76
- }0 Z: U4 l; Z: M( f5.39.217.76枸杞子益智仁燉鵪鶉$328杞子明目清熱，益智仁益氣暖脾，鵪鶉滋陰補身，肉質味美，又好吃又健康。
]! q: i. W& O5.39.217.76
* {% U m* v& |2 w) W4 k傳統滿漢全席食勻「山八珍」、「海八珍」、「禽八珍」及「草八珍」共三十二種山珍野味，「龍逸軒」今次用「禽八珍」之一的鵪鶉，創作一系列鵪鶉菜式。一聽「鵪鶉」二字，即時聯想到膽小如鼠的人，原來鵪鶉來頭不小，有「動物人參」之稱，據《本草綱目》記載，鵪鶉有「補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消熱結」功效，含豐富蛋白質，脂肪含量小，多吃也不怕胖。數最補身菜式，非枸杞子益智仁燉鵪鶉莫屬，老雞及豬肉熬六小時作湯膽，配健脾的摩利菌、明目的杞子、清心火的牛肝菌及茶樹菇，後加中國黃羽鵪鶉燉三個半小時，貪其體積小肉質嫩滑，入口有淡淡藥材味，鵪鶉肉湯渣依然軟熟清甜，男女老少適宜飲用，心火盛的人絕對要試。湯水方面，還有桂圓山藥燉鵪鶉，傳統多以魚頭入饌，今次用鵪鶉代替魚頭，營養價值更高，配有去頭風功效的天麻、川芎、桂圓及白芍燉三個半小時，適合中年及老年人飲用，不用整天頭赤赤。
' o! z! M! i% }/ S( Ttvb now,tvbnow,bttvb: O4 V+ n# s6 f& l! | d* t9 e
塗蜜汁甜到入心
$ S5 B" G M7 j: {, H+ |" N5.39.217.76喝完湯，來個小菜下肚，推介七彩炒鵪鶉脯，鵪鶉先去骨，鵪鶉骨幼很考師傅刀工，取肉質結實的鵪鶉胸肉切粒，下彩椒、西芹、甜豆一併大火快炒，一碟足足用上三隻鵪鶉，鑊氣十足。蜜汁叉燒聽得多，蜜汁燒鵪鶉還是第一次見，棄傳統脆炸改用蜜汁燒，香口之餘又不會那麼油膩。師傅用玫瑰露、麥芽糖及五香粉調配醬汁，醃鵪鶉十小時至入味後再風乾，最後用炭火燒三十分鐘鎖住肉汁，差不多燒好時再塗一層秘製蜜汁，鵪鶉皮鬆化香口，帶微微焦香，入口很 Juicy，認真惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p0 {& n- J. h( _+ L" i
5 q. b% P+ ~8 @! Z# V: F% g9 }# m; b5.39.217.76 : R9 [% r" X% v' n* d6 Y( Z! W
細細隻又不油膩，怕肥女生也可大快朵頤。
( z/ ?6 B' O: Z7 \' x3 q公仔箱論壇 _- Q. Y- S6 F" g: l
 公仔箱論壇) e" m) n+ T5 E
蜜汁燒鵪鶉$28/隻細細隻鵪鶉燒得皮脆肉嫩，微甜焦香，一咬盡是肉汁，比傳統脆炸方法少油膩。5.39.217.762 L! S* h% z2 g' Z, ^# W
tvb now,tvbnow,bttvb' a# f+ @' z* O7 Y9 D
 2 l4 m% N* i- N- k- ^
七彩炒鵪鶉脯$108取鵪鶉胸肉入饌，肉質結實鑊氣十足，絕不嚡口，西芹爽口清新，彩椒含豐富維他命 A及 C，營養十足。1 g$ A0 t: c* D7 Z5 R& K$ J" c& K- l# g
2 D/ p7 X; T4 W
- \" F" o" i4 m3 \4 g) i5.39.217.76芒果炒鵪鶉（未定價）六月推出，鵪鶉肉去骨拉油，配呂宋芒、切粒青紅燈籠椒，用蒜茸及乾葱爆香，濃濃芒果香，夏天吃夠開胃。
5 c& L3 v9 ~" d& E0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; _' m* O* H* c5 ~公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110506/large/06fb12p[1].jpg&code=d5388c21685a7754fc676d8906871d4c&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb _ K4 T5 z5 ~) ?: @3 n; o, |
桂圓山藥燉鵪鶉（未定價）六月推出，鵪鶉配天麻、川芎、山藥、桂圓及白芍燉三個半小時，有去頭風功效，入口有淡淡藥材香，桂圓清甜又有益。
* f/ u- c; q* k' ?% g6 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n3 e0 }# p0 `$ t5 D$ k
 tvb now,tvbnow,bttvb" V. p/ @! B! u3 n: b: }/ D: o
鵪鶉崧$108剁碎鵪鶉肉配冬笋、炸米粉及芹菜粒，用新鮮生菜瓣盛着鵪鶉崧一併放入口，蔬菜平衡到鵪鶉崧的油香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P w+ A! W& F" d) S+ V' t6 O
" {0 e" B: [5 q9 l3 e1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍逸軒6 Q+ q% u0 b, \1 x2 x, W1 J' d
地址：尖沙嘴彌敦道九龍酒店
" t \0 t' P. c qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( d9 b, E' S- R' P# l( E公仔箱論壇剝二百隻蛋做燒賣 7 \3 s R: O3 O D j- s
鵪鶉蛋最正路的做法，大概是鵪鶉蛋燒賣，然而這種傳統滋味卻買少見少，皆因鵪鶉蛋細細粒，一籠燒賣有三粒，師傅要密密剝殼，以快取勝的新一派香港食肆不會做。「點心棧」堅持傳統，請來有廿多年經驗的點心師傅炮製工序繁複的鵪鶉蛋燒賣，師傅每天至少要剝二百多隻鵪鶉蛋，單單剝到手軟這份誠意已經值得捧場，之後切碎豬肉，拌蝦碎及冬菇，放胡椒及麻油調味，把鵪鶉蛋放在豬肉上，客人落 Order才即叫即蒸，熱辣辣夠新鮮，豬肉爽口，鵪鶉蛋十分彈牙，一咬即爆出豐饒蛋黃，非常好吃。. |- b$ d- m6 p X7 z4 [$ y- a
' M( n- ~# s" j! |0 Z5 L$ h+ \' l9 k 0 a+ a* r( |' _. x' s5 D A$ l
■食客阮先生：「我是忠實 Fans，這兒的點心有質素。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @# p, Q# @; C& l8 }3 \
4 R1 v- {5 D x" e2 T+ l2 M9 _) z公仔箱論壇 公仔箱論壇( r' {* t2 N# d( n$ ~( V
■鵪鶉蛋燒賣$17
3 P7 e) m. A4 S. c# \+ p% p
5 G* S9 Y! X l) ]! U" Q/ I/ ^點心棧
+ e% _2 o5 C7 _8 d公仔箱論壇地址：旺角通菜街
8 `- b* F) f% Y" t {- Btvb now,tvbnow,bttvb; I' M& ?8 S& V% U' D
配燕窩夠矜貴
% b, T& U1 o# U
# W# _- v z6 q* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■明珠燕菜$260（ 3日前預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \# X# u* `- M2 f2 u! Z3 _8 r
0 N j/ }# Y# [8 K6 n4 ctvb now,tvbnow,bttvb鵪鶉蛋食得多，在街邊買一大袋，邊行邊吃夠平民，豪食鵪鶉蛋又試過未？「海景軒」的明珠燕菜豪氣十足，總廚梁輝雄手藝非凡，用矜貴燕窩配鵪鶉蛋，鵪鶉蛋灼熟後用上湯調味，釀入蝦膠再黏上燕窩，蒸熟後再澆玻璃芡，用菜心的花圍邊作裝飾，屬心機之作，味道清新彈牙，味美健康。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j- i* i% v1 A- V! {% B) u7 n
/ J+ x) H4 r$ [, A5.39.217.76海景軒5.39.217.764 B6 K# }, R9 ]& H8 Z
地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店
7 n5 b; G. X5 K+ K% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: S& I: }& R4 ?% Y公仔箱論壇漢堡扒上的太陽蛋
( K- F, `- @7 `) [) [8 j ; ~% k) p1 M1 O6 y# F. e) P' [
■一口澳洲和牛蛋漢堡
) ?- p2 K* c; J* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w B7 q; z1 x, E. T2 |
鵪鶉蛋味道像雞蛋，體積的骰，「 Mr. Steak Buffetà la minute」的「和牛生蠔海鮮自助晚餐」，就有一道一口澳洲和牛蛋漢堡，非常滋味。和牛先絞成免治，放洋葱碎及胡椒調味，用慢火煎香底面，鎖實肉汁再焗至九成熟，鵪鶉蛋則煎成太陽蛋，放在漢堡扒上，用比利時紅葉菜及番茄仔等有機蔬菜墊底，和牛漢堡十分 Juicy，配嫩滑蛋漿，清甜蔬菜平衡到漢堡油份，兩個字──好吃。 : z# s% k. x5 Z ?- ~! ~! s
+ |/ w% l1 z9 L0 b; ~tvb now,tvbnow,bttvbMr. Steak Buffetà la minute5.39.217.76. R7 _) F/ ?& k, R# [9 @
地址：銅鑼灣百德新街 恆隆中心 3樓 T03舖
7 E- z4 b7 L/ O6 m) P5.39.217.76收費：成人$308起，小童$208起
0 Z( L3 g3 [# S& H1 h公仔箱論壇
# t7 Q7 l" ]3 [$ [公仔箱論壇 |
發表於 2011-5-6 06:27 AM
| 