[中式食譜] 叉燒芋茸小飛象

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材料
; i+ k: s3 }  T) G$ P: D& t4 ?牛耳餅 20塊、百力滋（折半） 10支、白芝麻少許芋茸：紫色芋頭 300克、固體植物油/鹽各少許、叉燒（切粒）適量
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5 T2 N! F& P& X( `) t5.39.217.76炸皮5 l2 z. Q0 v+ j8 k, I
糯米粉 60克、澄麪粉 22克、砂糖 10克、水 60毫升、植物油少許
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' Y/ ?: f( B# N$ V做法& e6 n! e* @7 \: o) |6 N
1.先做芋茸，將芋頭蒸至半熟，去皮後加入植物油壓成茸，搓至滑身，加入叉燒粒、鹽混合，搓成糰狀。
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2.將炸皮材料混合，搓成軟滑麪糰，分成十份，包入叉燒芋茸，再搓成小飛象形。
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3.在小飛象背脊沾少許水，碌上白芝麻。
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4.燒熱油至 150℃，放入小飛象炸 5分鐘，瀝油後插上牛耳餅作耳朵、百力滋作象牙即可。
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