材料
$ M* W" u. e: | }+ g b中筋麪粉 60克、清水 30毫升、砂糖 10克、酵母粉少許顏色
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麪包皮
+ H2 y3 J3 y9 y1 A) @0 S- Y! O& M公仔箱論壇中筋麪粉 60克、清水 30毫升、砂糖 10克、酵母粉少許、墨魚汁/紅燈籠椒汁各適量
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3 |1 m9 ~+ i8 N, y# X7 i麻茸
) H/ B2 N; V" ^白芝麻 300克、砂糖 75克、花生醬 150克、固體植物油少許
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" z7 l4 v& V* v; L4 G% a: `6 @% v! c做法 公仔箱論壇. N. x- E/ R; v* q- ? v+ b. R
1.先做麻茸，將白芝麻以慢火炒至金黃有香味，然後磨成粉末。
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" f5 m% f( f9 A6 S" l2.將芝麻粉末與糖混合，再加入花生醬、植物油搓勻成糰狀，放入雪櫃雪約半小時至硬身。
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4 e/ A% g: V. C3.將麪粉、清水、砂糖、酵母粉混合，搓至質地軟滑的麪糰，分成十份，壓成薄皮，包入適量的麻茸，再搓成包形。
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4.將顏色粉糰中的麪粉、清水、砂糖、酵母粉混合，將其中 2/3粉糰加入墨魚汁成黑色粉糰，餘下粉糰則加入紅燈籠椒汁。
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* M" m3 t" w4 _# Y+ I1 |5.39.217.765.把部份黑色粉糰放入唧袋，唧出小豬眼睛，其餘搓成耳朵、尾巴；紅色粉糰搓成豬鼻。公仔箱論壇% [1 s' t: r. S
+ L; m& s9 p# P1 \5 ?: m5.39.217.766.麻茸包放入有蓋容器中，置室溫下發酵兩小時，冚蓋以大火隔水蒸 8分鐘即可。
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蒸包時一定要水滾才下包，不然麪包皮會起皺。 公仔箱論壇, n9 p( E* e9 q
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發表於 2011-5-5 06:24 AM
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