基本的做法
; R1 Y: S; G7 J( n7 C. G, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：' H% P! D2 B# I0 y6 m
新疆大盘鸡所用的材料：
/ E O" q6 t" X3 ]5.39.217.761、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
+ G) Y0 r+ ~' D5 q9 Ftvb now,tvbnow,bttvb2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
0 u$ b8 G; `3 z; P. _. T p7 Z- R5.39.217.763、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 5.39.217.76% v& @# D6 B0 F6 P- m6 O# k: f
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5.39.217.76' O4 G6 n$ M5 S3 d3 F/ r* \# L
5、皮带面。. Z! {7 U( X1 f& ?7 ?7 x* M
, Y2 r8 o4 u. K6 E* G* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新疆大盘鸡烹饪步骤：
1 b% H( j2 |9 E* H9 ~; ~3 x5.39.217.761、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
d2 h& z r$ `1 M( C+ @2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U5 `3 x# c3 |4 @/ ^" D# Q: C
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [ L7 f7 W- l5 U
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 - ~) {, M' C* S- C! x
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
# `2 i/ V. q$ |' N8 vtvb now,tvbnow,bttvb6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；tvb now,tvbnow,bttvb. q( I+ j& X: x- S0 G$ P5 `
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；tvb now,tvbnow,bttvb. T t$ O, t# K& N9 g0 ~9 z
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
, X1 L3 {: F+ }2 L+ D; s$ A5.39.217.769、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
; Y' k, s0 r# }, \: b2 i另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。tvb now,tvbnow,bttvb" z& L$ {$ r( `1 r0 [5 y; \
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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