基本的做法
' c8 R, f+ R! Ltvb now,tvbnow,bttvb在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?/ G0 V: J1 G7 ]6 _
新疆大盘鸡所用的材料：
: C# C" z$ i: o9 \公仔箱論壇1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
& e# U. t$ T4 r- I' H c2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
) s5 P: E+ m4 L公仔箱論壇3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
. e) @7 ^6 ~, g7 Q公仔箱論壇4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5.39.217.76. f& g( D; J% o; E2 `! H' V
5、皮带面。公仔箱論壇: z# w& e" w5 C$ s1 \4 |- h
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新疆大盘鸡烹饪步骤： + J$ C( r7 ]# ~' G8 L' q* J
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；5.39.217.762 @' P7 M" d2 z! R* w0 `
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；3 \' l- s, u' }0 G) @3 |
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；0 Z3 C# \4 V% Z. M( O
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 5.39.217.768 O2 j- N, ]9 a' k o, h
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；4 x7 w) b& P: h" X
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；5.39.217.76+ c- |, u y: M7 v8 j: m' r
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
) {/ L: E2 G) ?# H6 p% \公仔箱論壇8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
2 q ?! C ^: ?9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出公仔箱論壇5 T0 F6 `2 ?1 v3 h3 d8 E5 h, s
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
9 {' D+ f/ N5 x; y( n, f8 `% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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