基本的做法5.39.217.76& E+ M( i3 s& }( f/ O( }9 @- X
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
& G. ]% W. B/ {4 V- ?新疆大盘鸡所用的材料：
8 R& {, u, V1 F4 _* ?5.39.217.761、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
* r) y) C$ T2 X4 ~, S2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
6 C; v8 B0 p0 n5.39.217.763、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g/ i* \- n( u4 a& F( Y
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；tvb now,tvbnow,bttvb/ z: z8 m% G+ X3 C! |: M
5、皮带面。tvb now,tvbnow,bttvb! A5 G4 t8 E D5 ]: [% ]
# [8 L0 H- A9 r) }3 t7 e' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新疆大盘鸡烹饪步骤：
$ ]- ^# K5 f$ m7 P8 |$ v3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y. _8 o7 H! o9 ^
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
. z) t8 J) `4 w9 c/ ~3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V6 q* L& [/ [
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
- `0 k, h m: ]9 G! j! D5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；公仔箱論壇) P/ [; S/ A; ]% Y( K( K1 \, }1 B* u
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；$ U; x) S: B' N: k0 \/ P
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；' F; B! R8 u3 ^/ l- G
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；tvb now,tvbnow,bttvb- n) \! W9 J: N3 H) l$ q+ [% [: q! {
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出: t' Z, f* Q$ U- p2 h6 q: ]
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。$ s- H; Z7 l' Z4 G6 c6 q
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
| 
發表於 2007-8-30 10:24 AM
| 
