基本的做法
: P; b; r2 ^/ A: o4 z& X% e3 j公仔箱論壇在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：公仔箱論壇0 w! i* W& K/ G1 y
新疆大盘鸡所用的材料：
+ O5 G: P! Z |% ]' s4 a& ^5.39.217.761、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；3 v, i( F, V3 o# l* @
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；5.39.217.760 q5 u. Y. ?8 k, [
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 5.39.217.76( b/ X+ d+ v$ I
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
1 X6 B. `. K$ j1 e- F* I公仔箱論壇5、皮带面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]' p/ e: z4 B
' t8 W3 V( x: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新疆大盘鸡烹饪步骤： 公仔箱論壇& R# C/ v8 J) W; [) [& }0 k
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
4 T' r: W9 I0 C+ ^. ~ U! @$ e5 W2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
. L; J7 l2 m( |0 g% t/ o+ x3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb- ?! W, j$ k6 h$ ?! H
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 tvb now,tvbnow,bttvb/ M& g% m9 R L. ~$ j+ l2 H4 S- r
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w. p+ F! Y4 C
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；; `4 H6 m6 g9 ~" V! y+ `6 @
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；5.39.217.76& k6 S1 n* Z6 V) f
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
) s$ ]7 u9 J$ B& M& f: S: |8 z$ F0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
: Z/ Z) N$ c S$ J, B另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。公仔箱論壇+ |4 N ]) n5 g
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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