基本的做法公仔箱論壇, {4 t8 p8 S) R; H6 i: r' ?9 P, A" a' K
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
4 H; [; v) w: b5 G; m5 V/ `新疆大盘鸡所用的材料：
: W2 g* e4 P6 e' h2 w5.39.217.761、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；公仔箱論壇+ O7 F5 F4 O' c M+ M
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v7 w! i7 s9 [
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 5.39.217.76+ _) f( M" Z3 s3 e" F9 D& e) B
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
5 X/ v* v ?) A8 w/ ]5 S( T公仔箱論壇5、皮带面。公仔箱論壇$ {4 q3 H9 N$ D' L6 h( L
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新疆大盘鸡烹饪步骤： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K" E% x1 x0 o
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；( c, i2 |+ n% W. H$ u. j# h8 H
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
1 ^* y+ U4 A, ?- v E% n, F3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
7 ?1 w& K- p2 \( i* E% V( w& utvb now,tvbnow,bttvb4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
, i* ?' s; ?; i) P6 Ltvb now,tvbnow,bttvb5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
8 S' t9 k7 D- ~+ h9 `/ G. S6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
: ^6 I8 E' l; O" y( H5.39.217.767、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
& j( ?, n9 E: i y6 G0 Z8 |8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；公仔箱論壇) w" }. z" |5 y1 n3 b+ p" q
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出5.39.217.76# I6 T7 t! N# W
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
; h; m; O- O! i8 ^) u" W3 b8 a1 o) y3 h如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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