材料公仔箱論壇) I$ n! u) W7 L
豆腐 8件、豬絞肉 100克、葱花 1湯匙、麻油 1茶匙5.39.217.769 W$ w8 A6 Z+ U3 E+ w# z3 ^
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醃料
9 l/ e9 S6 N9 [8 T, ntvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、大地魚粉 1/3茶匙、古月粉 1/4茶匙、麻油 1茶匙、生粉水適量
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雞湯料
9 @# y4 X i6 h% r3 m雞湯 1/2杯、鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖/古月粉/大地魚粉各 1/4茶匙、蠔油/生抽各 1茶匙9 ]9 J$ }: Y7 \4 ~* ], w. ]& u
6 _. O. [8 o G: i6 @( I+ g調味料% y2 @2 M$ S# V6 X$ ?
大地魚粉/古月粉/雞粉各 1/2茶匙、乾葱碎 1湯匙
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做法) w& A! {9 J A. F9 p. y
1.豬肉加醃料醃 15分鐘。
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2.豆腐用湯匙挖空中央，釀入豬肉備用。! Q# b( S( @9 D) U; Z' O$ n
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3.開大火，鑊中下雞湯料煮滾，放入豆腐，只煎煮釀有豬肉的一面約 5分鐘，而豆腐面則撒上調味料。
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4.湯中加入麻油，冚上蓋轉中火煮 5分鐘熄火，反轉釀有豬肉的一面上碟，灑上葱花即可。5 ?+ V; S/ S$ ]
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宜用黃豆成份較高的硬豆腐煮，豆香味會更濃。
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發表於 2011-5-4 06:25 AM
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發表於 2011-5-8 05:56 PM
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