[西式食譜] 睦州黃沙蜆海鮮湯

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材料, b: a% ^- D. K% t- }- Z9 ~+ r. Z" k
海蝦（去頭去腳） 250克、黃沙蜆肉 100克、板鴨（斬件） 1/4隻、杞子（浸軟） 6粒、芫荽葉 6片、牛油 15克、雞湯（煮熱） 1公升、生油少許tvb now,tvbnow,bttvb" j: I; I8 K' J" U  ^
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調味料
# R& V9 x8 W8 q( n7 Z鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙
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做法 7 B' q; j6 j1 n1 g
1.預熱焗爐至 160℃，放入板鴨焗 10分鐘備用。4 M$ e) g# W9 s( j8 B! e2 ?
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2.開大火，燒熱鑊落生油和牛油，放入鮮蝦爆香，用鑊鏟壓碎，轉細火炒香。公仔箱論壇( i$ C2 Y, H; r+ J$ i

4 u* i# s# O5 Y7 J& o. j3.接着轉大火，分數次加入雞湯，煮滾至收乾一半汁料，隔去蝦。
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$ _+ {& D( h) a( ]7 h2 o- m公仔箱論壇4.開大火，湯中加入板鴨件、黃沙蜆肉、杞子、調味料，煮 2分鐘熄火，上碟後加芫荽葉即可。tvb now,tvbnow,bttvb- Y, F" M& f4 q5 b) b( U
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貼士
" D$ \8 b3 x4 [% T" L2 s5.39.217.76板鴨放入焗爐先焗，可去除油膩感和更突出板鴨香味。
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