材料1 w% ?' \- Y' l3 J, |& l
意大利濃縮咖啡粉 10克、忌廉奶 150毫升、 64%黑朱古力 200克、呍呢拿（取籽） 1條、 52%調溫黑朱古力 500克、朱古力轉印紙 1張: G5 P1 b, F/ B
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做法
0 ~7 o/ L7 i# G% s0 u5.39.217.761.忌廉奶以細火煮熱約 60℃，下濃縮咖啡粉煮 10分鐘至出味，隔渣倒出。公仔箱論壇5 \+ C) D" t3 b1 F6 z2 Z
5.39.217.76. q( r7 ?" q/ h( v7 F* \
2.加入 64%黑朱古力拌溶至滑身後，下呍呢拿籽拌勻，倒入平盤約至半吋高，雪至少 4小時或過夜至硬身。% |1 r( o. U/ p+ r2 _; ^& A8 K( c
; k7 n7 a% j/ k& w# ^: J: m& t6 p6 ?5.39.217.763.將調溫黑朱古力隔熱水煮至約 46-49℃，拌溶備用。
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: Z5 x" N: \2 c5.39.217.764.將（ 2）切約 1吋方塊，蘸上（ 3）。5.39.217.763 S0 y& [, P$ [ m' r! J4 v
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5.鋪上已裁合適大小的朱古力轉印紙，待乾後撕去轉印紙即成。. i9 U& h4 I- v0 V; E
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& ^ O g/ v- b/ t5 ?tvb now,tvbnow,bttvb調溫黑朱古力於約 15℃室溫便會凝固，可毋須放雪櫃。
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發表於 2011-5-3 06:29 AM
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