全副武裝攀山涉水，只為一睹壯麗山景，不用行得氣喘如牛，有酒店把香港獨特地貌化成精美菜式，鴨洲、沉積岩及果洲群島等活現眼前，舞刀掄叉，把東平洲的更樓石吃下肚，過癮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r3 G7 M9 c7 V l
$ I8 U3 o% T3 z公仔箱論壇導賞團帶領遊公園 5.39.217.76$ ` O5 H! ? o- W: ?4 Z
「南灣海景酒店」與香港國家地質公園合作，部份客房用岩石裝飾，大堂放置珍貴化石，提供以香港地貌為主題的餐單，奇觀如鴨洲、沉積岩、果洲群島等無不變成美味菜式，賣相維肖維妙。香港地質公園主任楊家明博士：「餐廳把岩石及化石演變成不同菜式，令沉悶的地質知識變得有趣，希望客人吃完食物，會對地質公園有更深一層的認識。」酒店推出一站式「地質公園食住玩套餐」，團購報名最少 30人參與，便可以每位$888（原價$1,766）入住一晚地質公園套房、享用早餐及在專業認可資格的導賞員帶領下，到香港地質公園遊覽一天，沿途有專業講解，門外漢不用擔心對着岩石摸不着頭腦。導賞旅遊完結後，團友可回酒店餐廳「 LIS」點叫主題菜式，猶如重臨地質公園來一個複習。公仔箱論壇' ~- i7 R/ v# W+ t. R; ^& y& Q0 Y
( c; b1 _' x6 {) q, x% B7 p; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拱起蝦身扮鴨洲tvb now,tvbnow,bttvb+ w- Q; \' ~' {+ ~, E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O2 ?3 Z) Y& `4 b7 d
■（左）楊家明博士和（右）陳崐慈師傅合照，手持一套八款「石柱家族」吉祥物。) q, n' F% l! Q2 q! {2 e
tvb now,tvbnow,bttvb6 o( R8 [! o9 M" |
一系列主題菜式，很考行政總廚陳崐慈師傅功夫：「花兩三個月籌備，香港地質公園提供相片，從中挑選有把握演變成菜式的景觀後，要再了解其岩石資料及特徵。選材方面有三樣要則，一，形狀及顏色；二，營養及味道；三，食材和味道是搭配。」看來經過這次挑戰，師傅也成了地質專家。數最形神俱似，非松茸菌西洋蒜焗澳洲銀鱈魚柳莫屬，意大利薄餅上塗檸檬、洋葱、辣椒及牛油果，層層叠起模仿東平洲的更樓石，入口不會太乾味道清新；魚柳是澳洲銀鱈魚，一焗魚紋更顯眼，與更樓石的沉積岩石紋很相像，魚肉嫩滑帶焦香，香甜黃梅醬有助提升魚鮮。最令師傅頭痕的是鴨洲，「起初用羊扒，效果不佳沒新意，於是決定用虎蝦。為令蝦身拱起，模仿鴨洲的拱形基岩和鴨眼洞，要先在蝦背一刀，再釀入手打蝦膠固定身形；為營造岩巉效果，用澳洲龍蝦鬚捲起虎蝦再炸，最後撒綠色開心果碎，模仿嫩草。」 tvb now,tvbnow,bttvb3 a/ z1 R' ]# \: v: q0 w
. Z, ~0 u6 ~5 u1 g% P層層叠．層層樂（松茸菌西洋蒜焗澳洲銀鱈魚柳）$198 東平洲最多沉積岩，銀鱈魚魚紋似岩石紋理，魚肉嫩滑帶焦香；意大利薄餅夾香滑牛油果醬層層叠起，扮著名景點更樓石，很神似。
- P7 W M, v; \+ x2 P, S. Btvb now,tvbnow,bttvb, _3 h6 L. E+ m) l" Y" X
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b% }/ U- y! a' O+ I
■ Monnie：「一口吃下歷史悠久的沉積岩，誰夠我大胃口？」tvb now,tvbnow,bttvb" r: z* H9 l2 W8 C" l
公仔箱論壇, z1 {3 E, u7 M( y- |7 A
 : x# ~9 S1 b$ K% r2 E* E
■更樓石
: L. l$ ~: s2 c9 t9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `2 f, d) ]- N: d I
鴨眼拱橋（龍鬚大蝦伴香芒酒糟）$188鴨洲長期受海風侵蝕，形成海蝕拱，稱為「鴨眼」，師傅無所不用其極，誓要令蝦身曲起，像極海蝕拱。蝦肉彈牙，龍蝦鬚夠香脆，非常香口。公仔箱論壇/ \! D. n: v/ z4 ]: ^
公仔箱論壇+ [7 c l3 z! _' P9 i' a0 u i
% |5 k0 {- k# z公仔箱論壇
, N3 ~5 L, k% U公仔箱論壇
; O8 x& n4 Q* L- s/ E Q2 I$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鴨洲海蝕拱tvb now,tvbnow,bttvb4 a, k/ _: d G5 J
- u' b4 C, H X經典紅白配（意大利風乾火腿配薯仔沙律）$128黃竹角咀有香港最古老的四億年歷史岩石，特徵紅白垂直相間。意大利風乾火腿色澤及紅白肉紋似石紋，中間的甜菜絲象徵岩石上的嫩綠小草。5.39.217.76% u. X5 x, P8 H0 _ h! Y
tvb now,tvbnow,bttvb& U6 J7 p# q; f5 a* V) I
 5.39.217.76/ R/ @' A6 ~$ c
& a! Z1 A' \. q) Q- c # v2 {- C: T# u( k& _" {) n0 M
■黃竹角咀5.39.217.764 m+ y1 P, P3 G/ r" a7 S
* i3 F' p: R6 ^0 f餅碎扮沙灘
7 p8 ?& O1 X6 ~6 t2 T7 c+ Gtvb now,tvbnow,bttvb
" m# u& m7 f6 E1 U8 z) g5.39.217.76■餐廳裝潢簡潔乾淨，感覺高雅。
6 s6 f3 r9 Q6 w- M: c
( b, W. B4 L. k& w5.39.217.76杏桃吞拿魚塔材料配搭最新奇，吞拿魚柳夾皮蛋，叠幾層高，模仿西貢遠古時代的火山爆發，皮蛋切得薄沒掩過魚肉鮮味，塔頂插鮮淮山，扮火山頂煽動着的火，火山爆發後形成的六角岩柱地貌，則用蓮藕砌成，色澤沉啞形狀與岩柱相似，用胡麻醬醃過，煮至半生熟很爽口。有魚，當然要有肉，我最愛慢燒美國牛柳配綠茶海鹽，嫩滑美國牛柳炭燒後切件，其牛紋及本身的嫩紅顏色，像極粉砂岩，外脆內嫩極 Juicy，陣陣綠茶味平衡到牛肉的油膩感。一角有切成條狀的南瓜扮六角岩柱，最有趣是用醬汁在碟面對角畫一條「路」，乾涸後醬汁「路」出現裂紋，象徵粉砂岩的紋路，「路」上有顆用紅酒燴過的乾葱頭，則象徵粉砂岩石頭。嚐完主菜，當然要吃個甜品作結才圓滿，切成柱狀的朱古力芭菲似橫洲的管狀岩，淋上咖啡味朱古力醬的泡芙則像海蝕穴，下面幼細的餅碎似岸邊沙石，用調成藍色的呍呢拿汁扮海洋，味道濃郁不膩。 ! \0 h* Z z- i# I* k! S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R! ?' R8 A8 f6 y. D2 D
岩柱新登場（杏桃吞拿魚塔）$128西貢盡是六角岩柱，是火山爆發後留下的獨特地貌，師傅用吞拿魚夾皮蛋砌成火山，側邊的六角柱岩用蓮藕砌成，爽口清新。; |: s' t$ v Y4 ` z% ~) Y
" ]0 @5 A! \6 c, O. U
 1 R' I4 f6 N& _9 j6 r) c; V
! e; l3 s3 B+ `# [/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b7 f7 a/ P% G$ ?; g8 v
■六角岩柱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s( ^3 @& i4 c& g6 f2 e2 g. }
1 E+ h' m9 u& m& Z- {& l
搖滾洛奇（朱古力芭菲）$98橫洲被風浪侵蝕，形成海蝕穴和管狀岩等地貌。朱古力芭菲扮管狀岩，淋朱古力咖啡醬的泡芙扮海蝕洞，呍呢拿扮海洋，似否？公仔箱論壇$ f. w) q$ v0 _% c& A( d
9 U& n1 b( F v& `/ c7 b$ Y
 tvb now,tvbnow,bttvb6 S0 `+ L" l# q2 o7 d
: I: j Y" s5 g5 X4 i' Ltvb now,tvbnow,bttvb
* _5 h8 C% ]* D2 \% v7 [' X■橫洲海蝕洞和管狀岩公仔箱論壇/ [) B# |! }( ?( o" f
! ?6 L# B. K S1 W% Z( F# Q* ], F公仔箱論壇橋咀巨蛋（酥皮焗南瓜濃湯）$68 0 \7 c% g1 y/ w
日曬雨淋，橋咀洲巨石表面裂開成塊狀結構，似巨型菠蘿包。酥皮扮巨石，酥皮裂紋似石紋，南瓜切粒打茸煮成糊狀，內有青蘋果粒及忌廉，非常香濃。tvb now,tvbnow,bttvb, q& b# Y% e* j( M/ `3 T' l
, g1 ]8 O0 r) F6 k( D! X! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* c7 _2 Z+ [5 `0 V9 q公仔箱論壇% {% X# Q3 H2 r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l/ s5 X2 z5 x1 \: Y8 \& X/ M. Q& v
■橋咀洲巨石5.39.217.761 ?) v& V0 }& ~/ F, B
9 a# P1 Z0 K: G6 n! ktvb now,tvbnow,bttvb地質三寶（炭燒美國牛短排及焗意式小圓茄）$238 果洲群島滿佈六角岩柱，美國牛短排用雜菜燴一小時，形狀似孤海島嶼；另一島嶼則用意式小圓茄，配麪包糠、芝士及黑水欖等叠起，中間豎起扮六角岩柱的蓮藕，爽口清甜。9 m- d' P- u. b' {( U( N; G
1 w# ?( X; [3 P" h" n2 p
8 p9 `, L5 P- P# p3 ?
% t, c+ i, q8 `+ y- V, ^8 ?tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb/ p& b- z2 N' Q# i/ t7 _
■果洲群島
. m6 t, ~# _0 T. h+ [1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G. A( w! @; v4 R( H, n
味嚐玩泥沙（慢燒美國牛柳配綠茶海鹽）$258粉砂岩是沉積岩的一種，石質介乎泥和砂之間。牛柳燒得外脆內嫩，肉紋貌似粉砂岩石紋，南瓜扮六角岩柱，味道清甜。tvb now,tvbnow,bttvb2 E" d6 c" ]* D6 s, K
7 u4 w# t- o1 p- X/ v& p公仔箱論壇 ' q' ?- |7 f! h/ J1 z1 g$ {
1 T7 g- V2 p, i0 _公仔箱論壇
; v' {6 N6 w: k■粉砂岩
' v. L. M* N7 z5 k) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 V+ N$ v, M1 t2 D8 }公仔箱論壇可可千層脆（朱古力千層酥）$338（ 600gm）東平洲頁岩由層層沉積岩組成，約有 5,500萬年歷史。層層牛油酥餅夾着朱古力忌廉，貌似東平洲層次分明的頁岩，頂層飾以金箔，美輪美奐。
' j/ a8 _0 S0 \! o1 |
$ i) A3 h; A- r5 A0 }6 }" k1 ^
: ^3 \/ G" g" h; G7 m otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y5 c8 k2 U: b) O+ Z
 , @/ v. D- [! L- } v# I
■東平洲頁岩# Q+ y9 a9 }3 P8 I L- P1 S; V
1 e$ j. f; S' {" Q% U; }" p# G公仔箱論壇LIS
' Y% M& m9 o$ N+ _" b# D! ^4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：香港仔黃竹坑道南灣海景酒店tvb now,tvbnow,bttvb9 u* m. V6 f$ ~5 \. u, p
3 C$ ?4 j) ~/ }6 Z4 g0 a8 u4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-5-3 06:26 AM
| 