全副武裝攀山涉水，只為一睹壯麗山景，不用行得氣喘如牛，有酒店把香港獨特地貌化成精美菜式，鴨洲、沉積岩及果洲群島等活現眼前，舞刀掄叉，把東平洲的更樓石吃下肚，過癮！tvb now,tvbnow,bttvb ^8 K/ S8 |5 `$ k( N' Y
+ ^: u; V- j4 _7 H: H5 o' N1 Y1 I公仔箱論壇導賞團帶領遊公園
7 V( h G( S( v3 m/ q( l「南灣海景酒店」與香港國家地質公園合作，部份客房用岩石裝飾，大堂放置珍貴化石，提供以香港地貌為主題的餐單，奇觀如鴨洲、沉積岩、果洲群島等無不變成美味菜式，賣相維肖維妙。香港地質公園主任楊家明博士：「餐廳把岩石及化石演變成不同菜式，令沉悶的地質知識變得有趣，希望客人吃完食物，會對地質公園有更深一層的認識。」酒店推出一站式「地質公園食住玩套餐」，團購報名最少 30人參與，便可以每位$888（原價$1,766）入住一晚地質公園套房、享用早餐及在專業認可資格的導賞員帶領下，到香港地質公園遊覽一天，沿途有專業講解，門外漢不用擔心對着岩石摸不着頭腦。導賞旅遊完結後，團友可回酒店餐廳「 LIS」點叫主題菜式，猶如重臨地質公園來一個複習。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s7 l& d7 r1 g' G% b# W7 e
9 i8 t# h7 S9 r: x& J8 M$ L6 g
拱起蝦身扮鴨洲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M5 b) |2 ?- B$ S( @
8 Y9 F' [# w* j0 s. R7 B# F1 }tvb now,tvbnow,bttvb■（左）楊家明博士和（右）陳崐慈師傅合照，手持一套八款「石柱家族」吉祥物。公仔箱論壇- o, P C3 m. G
( l M- z8 U9 H" l) ~9 r. }, G5.39.217.76一系列主題菜式，很考行政總廚陳崐慈師傅功夫：「花兩三個月籌備，香港地質公園提供相片，從中挑選有把握演變成菜式的景觀後，要再了解其岩石資料及特徵。選材方面有三樣要則，一，形狀及顏色；二，營養及味道；三，食材和味道是搭配。」看來經過這次挑戰，師傅也成了地質專家。數最形神俱似，非松茸菌西洋蒜焗澳洲銀鱈魚柳莫屬，意大利薄餅上塗檸檬、洋葱、辣椒及牛油果，層層叠起模仿東平洲的更樓石，入口不會太乾味道清新；魚柳是澳洲銀鱈魚，一焗魚紋更顯眼，與更樓石的沉積岩石紋很相像，魚肉嫩滑帶焦香，香甜黃梅醬有助提升魚鮮。最令師傅頭痕的是鴨洲，「起初用羊扒，效果不佳沒新意，於是決定用虎蝦。為令蝦身拱起，模仿鴨洲的拱形基岩和鴨眼洞，要先在蝦背一刀，再釀入手打蝦膠固定身形；為營造岩巉效果，用澳洲龍蝦鬚捲起虎蝦再炸，最後撒綠色開心果碎，模仿嫩草。」
" H) F, r; S5 z" R& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M: F9 Q' o8 q$ F' p1 \
層層叠．層層樂（松茸菌西洋蒜焗澳洲銀鱈魚柳）$198 東平洲最多沉積岩，銀鱈魚魚紋似岩石紋理，魚肉嫩滑帶焦香；意大利薄餅夾香滑牛油果醬層層叠起，扮著名景點更樓石，很神似。
6 M$ X, T w6 Z+ t2 e G! g5.39.217.76公仔箱論壇. f5 V, O. p; e( x
 + v9 |- p) @* |) p% f: m
■ Monnie：「一口吃下歷史悠久的沉積岩，誰夠我大胃口？」5.39.217.76" P# K4 n# @5 v" S# n9 J
公仔箱論壇9 y3 m1 K5 n: T& R
2 [0 F' d1 d. ^4 D2 \; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■更樓石
; d, O' [, ~9 O: _: Y) q
/ H+ [, R. M0 s; }公仔箱論壇鴨眼拱橋（龍鬚大蝦伴香芒酒糟）$188鴨洲長期受海風侵蝕，形成海蝕拱，稱為「鴨眼」，師傅無所不用其極，誓要令蝦身曲起，像極海蝕拱。蝦肉彈牙，龍蝦鬚夠香脆，非常香口。5.39.217.76: A* E! J$ H! @; M
9 U; Y3 C4 } L6 r& y! r, z6 L" r1 h4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' V) q6 O; p- i- w6 \
( @! E1 {' }7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * g) m1 p! k) A
■鴨洲海蝕拱
9 d: u. d c1 j1 o+ x' G4 } Etvb now,tvbnow,bttvb9 Y9 I( e4 U& p8 O2 f* }) [
經典紅白配（意大利風乾火腿配薯仔沙律）$128黃竹角咀有香港最古老的四億年歷史岩石，特徵紅白垂直相間。意大利風乾火腿色澤及紅白肉紋似石紋，中間的甜菜絲象徵岩石上的嫩綠小草。公仔箱論壇, P. A( c" _2 `1 x
tvb now,tvbnow,bttvb% Y- }, R( ^5 i) B
- V3 K; J9 a7 y# R' ]4 ~! O公仔箱論壇 d5 F+ k' X+ ^
 公仔箱論壇% }7 z+ D3 E. Y
■黃竹角咀
6 Q- U7 C$ \7 ?
0 m F: g C- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅碎扮沙灘
) [ S+ J- ~: r7 j, b" A公仔箱論壇
' G6 X' j9 `8 f4 Ntvb now,tvbnow,bttvb■餐廳裝潢簡潔乾淨，感覺高雅。
; J: F4 [$ {. ?/ R0 i! Q: d" Z1 I公仔箱論壇3 `& T5 T5 n% |% S
杏桃吞拿魚塔材料配搭最新奇，吞拿魚柳夾皮蛋，叠幾層高，模仿西貢遠古時代的火山爆發，皮蛋切得薄沒掩過魚肉鮮味，塔頂插鮮淮山，扮火山頂煽動着的火，火山爆發後形成的六角岩柱地貌，則用蓮藕砌成，色澤沉啞形狀與岩柱相似，用胡麻醬醃過，煮至半生熟很爽口。有魚，當然要有肉，我最愛慢燒美國牛柳配綠茶海鹽，嫩滑美國牛柳炭燒後切件，其牛紋及本身的嫩紅顏色，像極粉砂岩，外脆內嫩極 Juicy，陣陣綠茶味平衡到牛肉的油膩感。一角有切成條狀的南瓜扮六角岩柱，最有趣是用醬汁在碟面對角畫一條「路」，乾涸後醬汁「路」出現裂紋，象徵粉砂岩的紋路，「路」上有顆用紅酒燴過的乾葱頭，則象徵粉砂岩石頭。嚐完主菜，當然要吃個甜品作結才圓滿，切成柱狀的朱古力芭菲似橫洲的管狀岩，淋上咖啡味朱古力醬的泡芙則像海蝕穴，下面幼細的餅碎似岸邊沙石，用調成藍色的呍呢拿汁扮海洋，味道濃郁不膩。
7 r* ?8 [2 G$ |$ |5.39.217.765.39.217.76& K* d$ |! V3 i& K
岩柱新登場（杏桃吞拿魚塔）$128西貢盡是六角岩柱，是火山爆發後留下的獨特地貌，師傅用吞拿魚夾皮蛋砌成火山，側邊的六角柱岩用蓮藕砌成，爽口清新。
* {, y0 i# K8 `& C, W, I- k% m
( B8 a6 x5 `( B( K2 C6 m' S 公仔箱論壇: a) a/ h* }$ }* Y: ^+ }% |
公仔箱論壇. z6 O( D7 I- Z2 g, @. A; a
 tvb now,tvbnow,bttvb+ d% d2 O0 y( }7 Z
■六角岩柱
# N% J1 F2 T4 s5 ~( Y4 x8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# k( S4 \9 u: P- E# @+ V公仔箱論壇搖滾洛奇（朱古力芭菲）$98橫洲被風浪侵蝕，形成海蝕穴和管狀岩等地貌。朱古力芭菲扮管狀岩，淋朱古力咖啡醬的泡芙扮海蝕洞，呍呢拿扮海洋，似否？公仔箱論壇0 H z: x$ b* W. @: g
! C3 X& W% r& |9 T* v5.39.217.76
S ^* a3 W6 N4 K5 g" dtvb now,tvbnow,bttvb. _9 X3 x5 U. ?. Z9 O7 v! Y
4 D* E" ?) P& r9 ~$ ~■橫洲海蝕洞和管狀岩公仔箱論壇: T# D. ~/ T2 v( ]8 A+ ^5 d( R
! r6 x' u: |7 y3 n
橋咀巨蛋（酥皮焗南瓜濃湯）$68 - }& C/ J9 N, }: x1 j- X
日曬雨淋，橋咀洲巨石表面裂開成塊狀結構，似巨型菠蘿包。酥皮扮巨石，酥皮裂紋似石紋，南瓜切粒打茸煮成糊狀，內有青蘋果粒及忌廉，非常香濃。
& }3 W% [3 v+ M( E+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N: c% P' W' @) _- d% `
* u) ~6 J- J* n/ d a- ]' P7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Z% q1 E. a$ D4 }$ z4 | E
) y( O$ P! F* r1 j0 O. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■橋咀洲巨石
2 `% s- r- o2 t5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! c7 u1 X& x* b
地質三寶（炭燒美國牛短排及焗意式小圓茄）$238 果洲群島滿佈六角岩柱，美國牛短排用雜菜燴一小時，形狀似孤海島嶼；另一島嶼則用意式小圓茄，配麪包糠、芝士及黑水欖等叠起，中間豎起扮六角岩柱的蓮藕，爽口清甜。
, t2 v# D- k+ Z, e: Xtvb now,tvbnow,bttvb
0 F* N6 U) G% @/ E m6 f5.39.217.76 3 y, I1 f) m+ `& L" [4 O
/ }$ q: ^+ i( x& E! g+ m- E Y
9 _8 ?# o+ b) s8 v9 Qtvb now,tvbnow,bttvb■果洲群島- G3 O4 D) m3 h0 `0 O
tvb now,tvbnow,bttvb0 S u% r1 R( E4 O2 y) t& X/ D
味嚐玩泥沙（慢燒美國牛柳配綠茶海鹽）$258粉砂岩是沉積岩的一種，石質介乎泥和砂之間。牛柳燒得外脆內嫩，肉紋貌似粉砂岩石紋，南瓜扮六角岩柱，味道清甜。
0 b' \2 w3 J) T; j" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
V2 C% F$ v' y7 r& h/ p4 F/ ?$ u % ~) ^0 Q9 A# y8 @) t1 }2 n
7 b$ W v- h. _! } Xtvb now,tvbnow,bttvb 8 s7 _1 V# R) B2 _' ?
■粉砂岩
+ [$ J1 Q/ A" @0 [- m. Vtvb now,tvbnow,bttvb2 X. G6 M( v% w
可可千層脆（朱古力千層酥）$338（ 600gm）東平洲頁岩由層層沉積岩組成，約有 5,500萬年歷史。層層牛油酥餅夾着朱古力忌廉，貌似東平洲層次分明的頁岩，頂層飾以金箔，美輪美奐。
1 L: H9 \4 Z. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 p7 c4 Z0 J& M& G& T7 F$ G ( [9 q" Y, U% ]8 g7 Y1 v. X
, ~% F! A" ~* @9 w( x$ G
6 X/ v3 z- y4 ~. ]5.39.217.76■東平洲頁岩
! q2 D* d/ n* z& [7 E8 l9 k; I( ]5.39.217.76
# L9 d& |/ H( d( V公仔箱論壇LIS5.39.217.76# n) y$ j6 Q) G# O7 C# J0 C
地址：香港仔黃竹坑道南灣海景酒店
) |4 O Z5 j0 v' U ]* ^
( l7 H/ s; g H; ?0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-5-3 06:26 AM
| 