[中式食譜] 花雕 醉牡丹蝦

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材料/ N! N) F) y4 r% o0 v) i
‧牡丹蝦…16隻
. d  U1 \! y9 t6 A4 l. j‧鹽…50克
5 T3 m, _8 k1 P+ Y! s) F‧冰糖…76克（2両）% I$ i: O( |& J* F8 `- c
‧ 500克公仔箱論壇: [9 t4 h. Z8 I% t
‧ 花椒…30粒
3 W. `& H* V' a‧ 陳皮…1/2片8 @$ c* c' Z# S2 a: D
‧ 薑…75克! w1 |& b9 S% P, P" H
‧ 花雕酒…500克
4 Z1 b5 y8 h6 q3 jtvb now,tvbnow,bttvb‧ 黑魚子…少許5.39.217.766 w- {6 {) T' D7 C& K
公仔箱論壇8 }( }2 h1 j: e' y
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9 b9 b9 j# E! t( ?- o  B◆做法公仔箱論壇1 F3 Q# ?/ B- T% P! G: ?1 X
(1) 先將水煮滾，並將鹽、冰糖煮至溶解，再加入薑，稍稍煮至出味後熄火。
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7 Y' i+ r0 u3 A% X. J(2)將薑水加入花椒和陳皮，座冰水冷卻，或慢慢待涼後，備用。公仔箱論壇8 q9 ?3 ]  z, g! X1 {+ P
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(3) 牡丹蝦解凍，抹乾水後，備用。$ ?6 c. z! d, {" A

) W; t. g0 @- a7 ^5.39.217.76(4)薑水待涼後，將花雕加入其中，再加入已解凍的牡丹蝦浸入。公仔箱論壇# v. ~* w3 H( w/ ~4 Q% o1 Y0 t

5 G7 l, e9 m9 U/ G2 A公仔箱論壇(5)將花雕蝦放入雪櫃，浸 24小時。- r% d" t' n+ v& c0 o/ I. {9 I

& g0 C! M2 f! N& E1 {- T5.39.217.76(6)將蝦取出，切去蝦頭備用，而蝦身則去殼及腸，上碟。5.39.217.760 k+ \' F/ f9 `5 d

5 L  [$ ~7 F' {, ^# }公仔箱論壇(7)將黑魚籽放蝦身上裝飾。
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(8) 蝦頭撲上少許生粉。
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$ L. y% g. m" _3 u6 U* F(9)燒熱油鍋，將蝦頭炸熟，上碟即可。